番茄燉牛小排的詳細做法 - 大廚網

步驟 · 1牛小排切大塊，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均勻，封上保鮮膜醃漬3小時，冷藏可過夜。

· 2香料（桂皮、八角、香葉、草果、白怵、陳皮）裝入香料包，用水過一下洗凈， ... 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 番茄燉牛小排0 原料牛小排:1000g，番茄（大個）:6個，洋蔥（大個）:2個，大蔥:2根，小蔥:一把，桂皮:2片，香葉:3片，八角:3顆，草果:3個，白怵:5個，干辣椒:5個，蒜:5-8瓣，生薑:5片，陳皮:一小撮，料酒:3瓷勺，生抽:3瓷勺，蜂蜜:1瓷勺，黑胡椒:適量，鹽:適量，紅酒:一瓷勺 步驟1牛小排切大塊，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均勻，封上保鮮膜醃漬3小時，冷藏可過夜。

2香料（桂皮、八角、香葉、草果、白怵、陳皮）裝入香料包，用水過一下洗凈，封口3番茄去皮、去蒂，切成大塊備用。

熱鍋熱油；洋蔥切大片、大蔥切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生薑切片、小蔥取蔥白切段，一同入鍋爆香。

番茄留七八塊，其餘入鍋一同炒，炒到洋蔥大蔥透明、發出香氣，番茄軟爛即可。

4放入滷料包，加四分之三鍋水煮沸。

入牛肉，開蓋大火燉10分鐘，加入紅酒，開蓋大火繼續燉3分鐘，讓酒精完全蒸發掉。

轉小火，加蓋燉煮3小時左右，直至牛肉酥軟，蔬菜融化在湯里。

中途可不時攪拌，以防粘底。

5加入剩餘的番茄，繼續燉煮至軟。

小蔥蔥綠切蔥花。

6取出滷料包扔掉。

出鍋前嘗味加鹽和胡椒調味，出鍋撒蔥花。

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