[料理] 番茄洋蔥燒牛小排 - M Living - 痞客邦

我也常常換另一個步驟稍微不同的作法﹕爆香洋蔥和蒜頭﹐加入牛小排炒到快熟﹐加入醬油﹑冰糖﹑胡椒粉等﹐然後再把番茄丟進去炒到糊﹐接著加水燉煮。

兩種 ... MLiving 跳到主文 已搬家至https://mlivingblog.blogspot.ca/ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov24Tue200906:33 [料理]番茄洋蔥燒牛小排 牛小排一直都是我最喜歡的牛肉部位之一﹐油脂豐厚﹐香軟不乾硬﹐煎炒燉都適合﹐中西皆優﹐非常的versatile。

番茄和洋蔥這兩味﹐跟牛肉一起烹煮﹐是千古不變的美味搭檔﹐不管是中式的加醬油﹐還是西式的加香草﹐番茄和洋蔥總能和諧的襯托出牛肉的香甜。

這道番茄洋蔥燒牛小排﹐是我剛開始下廚時煮的第一道牛肉料理﹐也是我的部落格最初出現的菜色之一﹐這些年也都一直跟隨著我的廚房餐桌。

這次舊文重寫﹐補充細節﹐加上照片﹐希望大家喜歡。

材料 牛小排—1公斤 番茄—2個 黃洋蔥—1大個 薑—2片 醬油—約5大匙 冰糖—1小匙 番茄醬—2小匙 白胡椒粉—少許 米酒—2大匙 ☆1大匙=15ml‧1小匙=5ml☆ 作法 １.中大火炒洋蔥﹐炒至金黃微焦。

２.加入去皮切塊的番茄﹐炒至番茄開始變得糊糊的。

３.做以上步驟的同時﹐另取一個鍋子﹐將牛小排煎至兩面金黃（我分了不同批來煎）。

４.把煎好的牛小排放入番茄洋蔥的鍋中拌炒﹐火轉大一點﹐沿鍋邊倒入醬油﹐加入白胡椒粉﹑冰糖﹑番茄醬。

５.倒入米酒﹐加一咪咪水﹐放入薑片﹐煮約一個半至兩個小時﹐最後若是汁較多﹐可以大火略收乾﹐讓醬汁濃稠才好粘附在肉上。

我也常常換另一個步驟稍微不同的作法﹕爆香洋蔥和蒜頭﹐加入牛小排炒到快熟﹐加入醬油﹑冰糖﹑胡椒粉等﹐然後再把番茄丟進去炒到糊﹐接著加水燉煮。

兩種方法都差不多﹐看心情。

不過不單只洋蔥要爆香﹐番茄也要炒過再煮﹐我有試過把番茄直接加進去燉煮﹐出來的味道就是差那麼一點。

煮好之後﹐番茄和洋蔥已經融化﹐柔軟的牛小排充滿醬汁的香氣。

【牛小排延伸閱讀】 地中海風烤牛小排 五醬牛小排 全站熱搜 創作者介紹 M MLiving M發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：中式－牛肉此分類上一篇：[料理]香濃川味不可擋—半筋半肉的川味牛肉麵 此分類下一篇：[料理]中式燉牛尾 上一篇：[小記]一字眉之夜 下一篇：[料理]我超愛的湯頭—酸菜豬肚麵線 歷史上的今天 2013:[點滴]家有水果王 2011:[料理]柱侯蘿蔔牛腩煲 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 下廚樂(26) 中式－牛肉(12)中式－豬肉(48)中式－羊肉(9)中式－禽類(23)中式－涼拌(21)中式－海鮮(18)中式－蔬菜(38)中式－粉麵(27)中式－豆品(22)中式－蛋類(10)西式－羊肉(9)西式－禽類(8)西式－牛肉(6)西式－麵飯(10)西式－海鮮(2)西式－蔬菜(5)西式－豬肉(2)日韓－豬肉｜牛肉(8)日韓－雞肉｜海鮮(2)日韓－蔬菜｜豆腐(4)日韓－鍋物｜麵飯(11)東南亞－豬肉｜牛肉(5)東南亞－雞肉｜海鮮(5)東南亞－蔬菜｜涼拌(2)南亞、中東、北非(8)其它(3) 旅滋味(37) 《2017-11》泰國曼谷的一週滋味(0)《2017-06》法國美酒美食兩週—Bordeaux.Lyon.(0)《2017-02》西班牙葡萄牙十五日—Madrid.Porto.Lisbon.(2)《2017-01》美國LasVegas五日吃喝遊(1)《2016-09》荷蘭英國九日—Amsterdam.London.(1)《2016-09》匈牙利捷克九日—Budapest.Prague.(2)《2016-06》日本關東九日—東京.箱根. (5)《2015-10》瑞士九日—Zurich.Bern.Lucerne.Jungfraujoch.Geneva.(2)《2015-10》德國奧地利七日—Munich.Rothenburg.Salzburg.(2)《2015-05》北義十六日—Venice.Milan.CinqueTerre.Rome.(20)《2015-05》南法十日—Provence.Coted'Azur.(24)《2015-03》美國Miami各路美食六日遊 (14)《2014-12》古巴八日—CayoSantaMaria.Havana.(8)《2014-09》加拿大Whistler悠閒長週末(6)《2014-08》開曼群島八日—GrandCayman最美味的加勒比海假期(18)《2014-06》加拿大SaltSpringIsland完美山居假期(5)《2014-05》夏威夷十日—Honolulu.Maui.(18)《2014-01》亞洲行(0)《2013-12》美國NewOrleans就是為了南方菜(15)《2013-09》美國PalmSprings沙漠綠洲小假期(11)《2013-05》西班牙七日—Barcelona.Girona.(14)《2013-08》加拿大Calgary亂走走(1)《2013-01》墨西哥八日—PuertoVallarta海濱小鎮(3)《2012-09》加拿大Whistler滑雪聖地的夏末小旅行(5)《2012-11》加拿大HarrisonHotSprings(1)《2012-09》夏威夷七日—Maui(3)《2012-08》美國SanFrancisco吃喝小假期(10)《2012-04》美國Chicago愛上芝加哥(11)《2012-06》墨西哥七日—LosCabos西海岸假期(5)《2011-11》不滑雪的Whistler渡假(3)《2011-10》墨西哥八日—MayanRiviera瑪雅海岸(13)《2011-01》美國LasVegas不夜城小假期(12)《2010-10》美國西Seattle太平洋西北的鄰居(4)《2010-09》牙買加八日—MontegoBay海灣假日(9)《2009-10》美國Portland週末兩日遊(2)《2009-05》美國Disneyland大小孩假期(6)《2008-01》墨西哥八日—Cancun碧海白沙流水賬(8) 小日子(3) 閒話家常(67)閒聊小物(48)老夫老妻(74) 未分類文章(1) 文章搜尋 RecentPosts RecentComments 文章精選 文章精選 2018一月(1) 2017十二月(2) 2017十一月(3) 2017十月(3) 2017九月(5) 2017八月(6) 2017七月(4) 2017六月(3) 2017五月(3) 2017四月(4) 2017三月(4) 2017二月(2) 2017一月(5) 2016十二月(5) 2016十一月(6) 2016十月(3) 2016九月(3) 2016八月(3) 2016七月(6) 2016六月(6) 2016五月(3) 2016四月(4) 2016三月(2) 2016二月(3) 2016一月(4) 2015十二月(8) 2015十一月(5) 2015十月(4) 2015九月(4) 2015八月(9) 2015七月(6) 2015六月(4) 2015五月(6) 2015四月(7) 2015三月(6) 2015二月(13) 2015一月(12) 2014十二月(7) 2014十一月(6) 2014十月(7) 2014九月(6) 2014八月(5) 2014七月(9) 2014六月(6) 2014五月(6) 2014四月(7) 2014三月(9) 2014二月(4) 2014一月(8) 2013十二月(7) 2013十一月(8) 2013十月(6) 2013九月(10) 2013八月(6) 2013七月(5) 2013六月(5) 2013五月(6) 2013四月(3) 2013三月(5) 2013二月(3) 2013一月(4) 2012十二月(8) 2012十一月(7) 2012十月(8) 2012九月(9) 2012八月(8) 2012七月(8) 2012六月(6) 2012五月(9) 2012四月(11) 2012三月(7) 2012二月(8) 2012一月(11) 2011十二月(13) 2011十一月(11) 2011十月(9) 2011九月(6) 2011八月(5) 2011七月(9) 2011六月(7) 2011五月(5) 2011四月(8) 2011三月(12) 2011二月(12) 2011一月(11) 2010十二月(8) 2010十一月(9) 2010十月(14) 2010九月(11) 2010八月(11) 2010七月(7) 2010六月(8) 2010五月(8) 2010四月(5) 2010三月(9) 2010二月(6) 2010一月(6) 2009十二月(10) 2009十一月(11) 2009十月(8) 2009九月(11) 2009八月(6) 2009七月(6) 2009六月(7) 2009五月(10) 2009四月(6) 2009三月(6) 2009二月(5) 2009一月(2) 2008十二月(4) 2008十一月(1) 2008九月(1) 2008六月(2) 2008五月(5) 2008四月(5) 2008三月(5) 2008二月(4) 2008一月(5) 2007十二月(4) 2007十一月(1) 2007十月(4) 2007八月(1) 2007七月(3) 2007六月(2) 2007四月(2) 所有文章列表 新聞交換(RSS) 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： MLiving 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗