【醃肉秘技】唔用鬆肉粉都肉質軟腍？記得落呢七樣嘢！ - Yahoo

果酸與水果酵素能夠軟化肉質，令肉質更鬆軟燜滑, 非常適合用來燜肉的水果包括蘋果，菠蘿，木瓜和無花果，下次燜牛肋條，豬排骨，不妨試下加入蘋果等水果 ... 新年攻略賀年糕點早啲訂有著數！新聞專題聚焦可持續性　實踐綠色生活閱讀整篇文章2019年6月3日上午6:00【醃肉秘技】唔用鬆肉粉都肉質軟腍？記得落呢七樣嘢！想吃到又腍又軟的肉，其實不一定要落鬆肉粉，一些天然的材料一樣可以煮到酒樓的水準。

【立即讚好】全新YahooFoodFacebook專頁7種天然食材，醃肉鬆軟又juicy清水1.清水煮肉片，肉餅的時候可以分次加入清水，看到肉吸收了所有水分又再加，大概加2，3次，令肉吸收更多水分，炒或蒸起來便會肉汁豐富鮮嫩。

菠蘿木瓜蘋果無花果2.水果果酸與水果酵素能夠軟化肉質，令肉質更鬆軟燜滑,非常適合用來燜肉的水果包括蘋果，菠蘿，木瓜和無花果，下次燜牛肋條，豬排骨，不妨試下加入蘋果等水果一起燜，可以縮短燜的時間，令肉質更鬆軟，而且充滿果香。

乳酪3.乳酪乳酸菌與肉類蛋白質產生化學作用，特別適合醃雞肉或肉類串燒。

出名的印度烤雞(Tandoorichicken)就是以乳酪，姜黃粉以及其他香料與雞肉同醃一夜，讓雞肉結構變得更鬆更嫩。

啤酒4.啤酒啤酒酵素軟化肉類組織，而且令肉類表皮更鬆脆。

大家可以用啤酒試做一個德國咸豬手，這是看似複雜的菜式，其實很簡單。

用啤酒醃豬手1小時，連啤酒用70℃慢煮4小時，取出。

在豬手表面撒上黑椒粉及粗鹽，在表皮刺一些孔。

以200度烤至兩面金黃就有得食。

可樂5.可樂可樂含有碳酸成分，作用與食用蘇打粉相似。

相信大家一定吃過可樂雞翼，是不是又嫩又juicy,其實用其他汽水也有同樣效果，今晚就做個汽水菜式。

生粉6.生粉生粉包裹肉的表面，避免肉汁流失，吃起來嫩滑美味。

記得醃肉的時候，先下其他調味料，最后才放生粉，讓調味料被肉吸收，再用生粉封住所有味道，炒出來的肉一定分外美味。

如一些肉結構比較實，可以生粉水替代生粉，讓生粉水滲透肉的各部分，封住肉汁的同時更鬆軟。

蛋白7.蛋白蛋白加入免治肉或魚肉內，既能包裹肉汁同時增加肉類水分。

口感特別軟滑富有彈性。

下次做醋溜魚塊或雞肉漢堡，記得加點蛋白，口感很不一樣哦。

最近天氣開始熱，就用啤酒做個德國咸豬肉，飲返杯啤酒慢慢嘆。

香脆咸豬手食譜德國咸豬手德國咸豬手材料：豬手1隻小麥啤酒1罐調味：粗鹽2-3湯匙黑胡椒粉2湯匙做法：豬手洗淨，刮毛，瀝干水分，備用。

豬手放入啤酒內醃1小時。

把烤爐或蒸爐調至70度，把啤酒及豬手放入，慢煮4小時，取出。

用粗鹽及黑胡椒粉按摩豬手，用針在豬手表面刺小孔。

把焗爐調至200度，預熱。

把豬手放入烤25分鐘，反轉另一面再烤20分鐘，切件，即成。

技巧：啤酒的酵素能令豬肉肉質更嫩，外皮更鬆脆。

小麥含量高的啤酒效果會更好。

​用針均勻刺孔，讓外皮受熱平均，亦有散氣的作用，烤起來更鬆脆。

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一名有份參與「私了」的油漆工人，昨天（6日）於區院承認非法集結、暴動及有意圖而傷人罪。

法官練錦鴻押後至今天（7日）判刑，判被告即時入獄4年9個月。

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在燃油價格上漲引發數日動亂後，機關槍的槍聲在哈薩克斯坦最大的城市阿拉木圖迴蕩。

哈薩克斯坦內政部表示，在燃料價格上漲引發的騷亂中，有26名「武裝罪犯」已被「清算」，18名安保人員喪生。

在最大城市阿拉木圖的一名BBC記者周四（1月6日）分享了夜間猛烈炮火的視頻。

...now.com影音新聞·2天前馬鞍山錦豐苑錦萱閣等多幢大廈完成圍封強檢　無人確診【Now新聞台】馬鞍山錦豐苑錦萱閣、跑馬地鳳輝臺18-19號、北角城市花園1期3座、大埔美新大廈及鴨脷洲漁安苑碧安閣完成圍封強檢，無人確診。

馬鞍山錦豐苑錦萱閣早上陸續解封，約1520名居民強檢，無人確診。

而跑馬地鳳輝臺18-19號13名接受檢測的居民均沒人確診。

另外，北角城市花園1期3座居民陸續離開受限區域，約590名居民接受檢測，沒有發現確診個案。

而在大埔美新大廈，約490名居民接受檢測，無人確診。

政府派員到訪約170戶，其中約20戶沒人應門，會採取措施跟進。

至於鴨脷洲漁安苑碧安閣，約720名居民接受檢測，亦沒有發現確診個案。

因應多幢大廈曾有初步確診者居住，當局周四晚圍封強檢。

#要聞now.com影音新聞·1天前灣仔跑馬地何文田有大廈列受限區域　圍封強檢【Now新聞台】政府晚上圍封多棟初步確診者居住的大廈強制檢測。

警方晚上約七時，在灣仔利順大樓外架起鐵馬，不讓居民離開，要求他們強制檢測。

大廈曾有感染源頭未明的個案居住，當局評估後認為風險較高。

半小時後，再分別圍封跑馬地毓成大廈及何文田仁禮花園B座。

有職員在受限區域內設帳篷為居民檢測，預計明日早上完成行動。

#要聞HealthConcept·2天前【醫療失當】西安懷胎8個月孕婦醫院門外流產因無核酸證明遭拒接收中國陝西西安近日封城嚴控疫情。

據內媒報道，一名懷孕8個月的孕婦，因其核酸檢測證明已逾期4小時，即使在腹痛時到達西安高新醫院求醫，仍被拒諸門外。

該名孕婦在醫院門外苦候兩小時，當時氣溫只有零度以下，孕婦最後大量出血，不幸流產，事件引起公眾關注。

事件曝光後，陜西省及西安市衛生健康委組織專家介入調查，認為醫院須付上責任。

西安衛健委主任劉順智向流產孕婦鞠躬道歉，並接受黨內警告處分。

而醫院總經理及相關人士亦被停職。

新聞來源：環球網製圖／文字：HealthConcept原文你或許有興趣【始料不及】味道不鹹卻高鈉？注意6大高鈉食物陷阱【小腹突出】睡眠不足會增加1.8公斤如何有效消除內臟脂肪？【大事回顧】竹篙灣隔離營膳食曾被投訴供應栗米肉磚、發霉橙飯盒【醫學善事】奇洛李維斯曾低調捐2.5億7成片酬予血癌研究【特首失望】十位高官出席涉確診者生日派對徐英偉送竹篙灣檢疫中心如欲觀看更多相關文章，請瀏覽HealthConceptshe.com·2天前逛街逛到好驚驚｜周靈山已五、六年沒試過無目的地逛街，早前放假，逛個夠，逛到好驚驚。

嗱，食米唔知價，就是我這種人，該拿去亂棍打。

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