譚敦慈：先吃肉再吃菜！順序對了有助抗癌 - 天下雜誌

一般料理時，起鍋前才入蔥花，但為求全熟，辛香料也要提早入鍋煮滾。

（本文轉載自康健雜誌）. 【延伸閱讀】. 癌症病人怎麼「吃補」最有效？ 營養師的菜單 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 我讀網 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 獨家專訪 不看好量販，卻買大潤發？全聯林敏雄下一步是什麼？ 健康關係 健康醫療 譚敦慈：先吃肉再吃菜！順序對了有助抗癌 罹患癌症很讓人心慌，因此許多病人會尋求偏方，甚至不肯治療而延誤病情，其實坊間關於罹癌後的飲食，很多觀念是錯的。

85440瀏覽數 圖片來源：康健雜誌 分享 其他 文 譚敦慈 康健雜誌 發布時間：2017-08-10 85440瀏覽數 我要鄭重提醒，有些人宣稱特定飲食可以治療癌症，其實並不完全正確。

罹癌時要趕快配合醫生，尋求正規、積極的治療，才能抗癌。

而飲食的作用主要是在儲備體力，讓病人有足夠的體力以對抗癌細胞，順利完成療程。

我要澄清幾個飲食觀念。

補充蛋白質是強化抵抗力還是補到癌細胞？ 抗癌飲食第一件事就是要吃足夠的蛋白質，因為血中白蛋白必須高於4.0g/dL，身體才有足夠的抵抗力。

我常聽到有人喊著要「餓死癌細胞」，結果在癌細胞餓死之前，可能自己就不行了，這是因為本身營養不良、抵抗力差，人變得很虛弱，在化療過程容易因為遭受感染而無法完成治療。

生機飲食好嗎？ 應該強調「均衡飲食」而不是生機飲食。

除了特定癌症在治療過程有些禁忌，應配合醫生指示飲食，一般來說，無論在治療期間或完成治療後，飯、魚、肉、豆、蛋、蔬菜、水果都要吃，不過因為白血球降低的緣故，化療病人在蔬果的攝取上，不宜採用生食。

一方面，深綠色蔬菜特別容易有硝酸鹽的疑慮，經過燙煮，硝酸鹽就會溶在水裡，不會吃下肚。

再者，我也擔心細菌、病毒、寄生蟲問題，在抵抗力還沒恢復前，不建議採用生食。

廣告 紅肉可以吃嗎？ 有些病人家屬問我，紅肉好像很不健康，癌症病人可以吃嗎？其實，不同食物各有不同的營養素，少量攝取沒問題。

尤其在治療過程中，吃得下東西最重要，如果病人本身口味比較鹹，這時也可以稍微寬鬆點、不要限制，因為他本來就口味重，罹癌之後突然要他改吃無色、無味、無油的餐點，看了很痛苦，心情差、又吃不下，可能會打擊到抗癌的信心。

從用餐順序、調味方式增強營養補給 我的婆婆罹患大腸癌至今30年，現在已經90幾歲了，身體仍然保養得很好，抗癌過程中，我們在飲食上有幾個原則： 小份料理 每次端上的餐點儘量是一次可吃完的小份單人料理，一方面是新鮮、避免一再重複烹調，不僅容易長細菌、賣相差；再者也能讓她覺得吃得下、吃得完、又不膩，增加自信。

廣告 先吃蛋白質再吃菜 一般的健康飲食常建議先吃青菜填飽肚子，其他熱量比較高的澱粉和肉類就能吃得較少，有助體重控制。

但在癌症療程中我建議反過來，先補充過當天該吃的蛋白質之後，再把其他的青菜加進來。

例如先吃魚、肉等高效能的蛋白質，肉的部分以雞肉、瘦肉為主，有時搭配一些豆類，吃完1、2小時後，再把青菜、水果、五穀類吃完，因為青菜、菇類等高纖維的食物，對身體雖然有益，但是會影響蛋白質的吸收，所以順序上調整一下就好。

多用辛香料調味 我建議少加鹽、糖或其他化學調味料，而用蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、香菜、九層塔等辛香料加入食物中，不僅對於病人胃口的提升有很大助益，也能增加抗癌效果。

  鮮果煮魚 示範一道清爽簡易的魚料理。

廣告 材料：魚1小塊、番茄幾顆、鳳梨5片、鹽少許、蔥花適量 做法： 1.鍋中加水煮滾，入番茄、鳳梨。

水不必放太多，足夠淹過魚即可。

2.待果香味傳出後，將魚入鍋繼續燒煮，期間翻面，讓整塊魚全熟，加一點鹽調味。

3.最後加入蔥花，續煮半分鐘關火。

說明： 台灣盛產的水果，例如番茄、鳳梨，都是很好的提升味道的方式，而且色彩豐富，可提高食慾，但治療期間避免生食，所以烹煮後再吃。

一般料理時，起鍋前才入蔥花，但為求全熟，辛香料也要提早入鍋煮滾。

（本文轉載自康健雜誌）   【延伸閱讀】 癌症病人怎麼「吃補」最有效？ 營養師的菜單最難吃了？ 大腸癌蟬聯１０大癌症榜首！８種超級食物有助防癌 「生酮飲食」真能降血糖、抗癌、瘦身？ 廣告 【好眠筆記】不破壞睡眠的「飲食５原則」 相關熱門主題 訂閱天下每日報（每週一至週五發送） 天下編輯精選國內外新聞，每天早晨發送，也可以聆聽語音朗讀 訂閱天下每日報 編輯精選新聞，早晨寄送 訂閱 感謝您的訂閱！ 請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱 #癌症 #飲食 #抵抗力 你可能有興趣 #廣編企劃｜小心！那些你所不知道造成血糖不穩的元兇 最新訊息 領取首訂優惠3個月$399(原價$699) 訂閱天下雜誌電子報 天下雜誌當期內容的精華與延伸，每周三發送最具時效性的深度內容 立即訂閱 您已成功收藏此文章 您已成功取消收藏此文章 請先登入或註冊登入會員後，即可收藏文章 註冊 登入 請先登入天下雜誌會員 文章PDF檔案下載為全閱讀專屬功能，若您還不是天下全閱讀訂戶，請先訂閱。

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