老人飲食五原則避免營養不良，小心長輩營養不良七症狀！

老人飲食符合需求嗎？老人營養不良症狀為何？ · 變得虛弱 · 變瘦 · 皮膚變乾 · 頭髮變稀疏、變乾、變色 · 體溫變低 · 傷口癒合變慢 · 骨頭浮出. 首頁 /健康生活GO /熟齡樂活 老人飲食五原則避免營養不良，小心長輩營養不良七症狀！ 2021/01/06 by療日子營養特派員 小 中 大 隨著年齡漸漸地增長，長輩們因為活動量逐漸減少、腸胃吸收功能的減弱，食慾與食量都會受到影響，所以容易營養不良。

你知道老人營養不良症狀是什麼嗎？老人飲食要如何調整，才能攝取充足營養素？如果老人營養不良的情況已發生，要吃什麼、怎麼吃？才能讓年邁長者回復健康？ 老人飲食符合需求嗎？老人營養不良症狀為何？ 因為老人腸胃消化能力減低，容易發生營養不良的狀況，所以要特別注意老人飲食需求，若不小心造成營養不良影響生長，有很多徵兆可觀察： 變得虛弱 變瘦 皮膚變乾 頭髮變稀疏、變乾、變色 體溫變低 傷口癒合變慢 骨頭浮出 若出現這些情況，就要多注意老人營養不良要吃什麼了。

以下提供五個老人飲食原則。

老人飲食原則一：少量多餐好入口易消化 老年食慾會慢慢降低，食量也會變小。

為了確保攝取營養足夠，可以在正餐間準備好入口的點心，例如以牛奶沖泡營養穀麥片、果汁等，採用少量多餐的方式，讓長輩不易營養攝取不足。

如果長輩牙口不好，可以挑選質地比較軟嫩的蔬菜，像是牛番茄、南瓜、茄子及嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後烹調。

療日子請你也關心：(長輩喝水常嗆到？吞嚥困難恐致吸入性肺炎！營養師分享3招改善) 老人飲食原則二：三少一高少糖、少油、少鹽、高纖 「少糖、少油、少鹽、高纖」是慢性病患者的飲食原則，罹患糖尿病的長輩，更要注意三餐定時、定量以維持血糖穩定，並盡量選擇粗纖維食物，粗纖維可刺激腸胃蠕動，增加排便量，更有利非出體內毒素及膽固醇。

也要少碰精緻加工食品，如蛋糕、餅乾等高升糖食物。

利用天然食材增加風味，減少油鹽用量可利用番茄、蘿蔔、玉米、昆布、菇類、八角來煮湯，或以蔥、薑、蒜當佐料來提味，就能彌補少油少鹽的清淡無味！還能利用九層塔、香菜、香菇、洋蔥、白醋、水果醋、檸檬汁等天然調味料，添加味覺層次感。

如果長輩改不了沾醬油的習慣，應加入一半的水將醬油稀釋。

油脂的攝取以植物油為主，避免動物油脂。

老人飲食原則三、挑選優良蛋白質杜絕隱形脂肪 蛋白質是建構身體組織的重要元素，攝取量必須充足才能維持生理作用，增強抵抗力。

長輩在肉類攝取上，建議以豆類及豆製品來取代一部分蛋白質來源；而不吃肉甚至也不吃蛋奶的全素者，更要由豆類和堅果類食物中獲取蛋白質。

普林代謝異常的長輩需注意蛋白質來源 要特別注意的是，普林代謝異常的長輩要避免攝取全豆類，改吃豆製品，如豆漿、豆腐等，也能達到補充蛋白質及鈣質的目的。

建議可從瘦肉、魚類、牛奶、豆類製品、雞蛋補充優質蛋白質。

雖然蛋的膽固醇含量高，其實只要身體狀況好，一天一顆蛋不會造成負擔，但高血脂、高膽固醇者以一週二至三顆為限。

  肉類需去皮去油去肥肉 去皮去油才是健康的食肉方法，可把瘦肉燉煮到軟爛，或加點湯汁以利吞食。

鮭魚、鮪魚等深海魚含優質的不飽和脂肪酸，能維護心血管健康，唯鱈魚外皮油脂較多，最好去皮。

老人飲食原則四：足量維生素病痛遠離我 維生素A、C能延緩老化、防癌。

蔬果攝取應多元化，才能補充不同的營養成分。

牙口不好的長輩可選擇大黃瓜、絲瓜、木瓜、哈密瓜、西瓜等較軟的瓜類蔬果；以及香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等，食用時可切成薄片或是以湯匙刮成水果泥。

如果要打成果汁，可以加些水稀釋。

維生素B群和心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化及精神健康等，都有密切關聯。

全穀類中的維生素B群豐富，不過雜糧老人難以入口，建議在白米中加入糙米、胚芽米等煮成稀飯，或將少量堅果放進果汁機裡打碎成粉，加到燕麥裡煮成燕麥粥，使老人易於吞食。

老人飲食原則五：充足水分助代謝一日至少2,000c.c. 多喝水除了能提高新陳代謝、加速血液循環，也能避免便秘、泌尿道感染，建議銀髮族一天的水分攝取量(連同湯汁、果汁、牛奶等)達到2000c.c.。

長輩若想增加飲品甜度，建議適量添加天然的蜂蜜。

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延伸閱讀：骨質疏鬆做什麼運動才能強化骨骼？老人運動如何注意安全？ 好好聊日子療癒你的健康生活 本文轉載自：ALTC長照網原文標題為：「銀」食原則，聰明吃、健康壽！ 圖片來源：123RF 老人營養不良症狀 老人營養不良要吃什麼 營養不良 老人營養 清淡飲食 老人飲食 療日子營養特派員 延伸閱讀 2021/01/04 常見症狀 老人跌倒預防與骨質疏鬆預防一樣重要，骨科醫師推薦4大改善法 2020/12/28 運動健身 老人運動有哪些？想預防骨質疏鬆，這4招強化骨骼、增加骨密度 2020/12/22 保健補充 抗憂鬱食物有哪些？補對營養也能療癒身心！營養師推薦十大快樂食物 相關文章 2022/03/01 熟齡樂活 長輩便秘誘發失智、中風？5招讓便秘改善！腸胃醫：4情況需就醫 2022/03/01 熟齡樂活 Wordle填字網遊正夯！填字、數獨等防失智遊戲有效嗎？ 2022/02/24 熟齡樂活 高齡健身65歲才開始！日本最高齡教練減齡30歲不再便秘、感冒 2022/01/20 熟齡樂活 想離婚又放不下孩子？日本流行分居不離婚、「卒婚」夫妻展開新生活 2022/01/19 熟齡樂活 張懸離婚！離婚壓力大、熟齡後面對孤獨恐致憂鬱專家教3招做心理建設 2021/12/07 熟齡樂活 潮濕天氣曬衣飄臭味！衣服發霉怎麼辦？8個小撇步讓你擺脫霉臭 2021/09/24 熟齡樂活 安養院就在社區裡！三代同鄰正風行「全齡住宅」0~100歲都宜居 2021/09/14 熟齡樂活 老人跌倒後果堪比癌症！注意3大骨折熱區，預防跌倒6大視覺輔助 2021/08/30 熟齡樂活 長輩喝水常嗆到？吞嚥困難恐致吸入性肺炎！營養師分享3招吞嚥困難飲食改善 TOP 分享