菜餚過辣過鹹？簡單方法就能起死回生- NOM Magazine

愛下廚的你，想必曾不小心失手多加了半匙鹽，或是用到比想像中更辣的辣椒，對吧？這類調味悲劇其實有機會挽救，只要你學會幾個訣竅。

FOOD52 報導，料理是否完美，重點在於平衡。

酸、甜、苦、鹹、鮮等基本五味需要彼此互補融合，不應該有一味特別搶戲。

如果有某個味道過於強烈，整盤菜就變了調。

當然，根據料理種類，總會有某些味道比較明顯，但仍必須小心試吃檢查。

萬用拯救法 當你面臨過度調味的菜餚，第一件事就是嘗試讓五味平衡。

通常，你可以利用甜與酸完成這步驟。