電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕～不用烤箱也能做戚風蛋糕作法

用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單，因為電鍋火力的關係，溫度不能像烤箱那麼高而且蛋糕體容易因為太濕 ... 【麥仔煎食譜】花生芝麻口味×在家就能做出古早味小吃、夜市美食. HomeHome記錄Yuki上菜電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕～不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 Share ShareonFacebook ShareonTwitter Pinterest 用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單，因為電鍋火力的關係，溫度不能像烤箱那麼高 而且蛋糕體容易因為太濕而蒸失敗，拿出來就凹陷或是很黏 我試了幾次之後，找出比較容易成功的方式，大家可以參考看看 有興趣的話，在家也可以試試看！ 但是用大同電鍋蒸很費時間，至少要蒸1個小時，還要中途加水 更有可能因為蛋糕打發的程度而影響到最後的成果 所以我試了幾次之後，每次的口感都不太一樣，不是很好掌握 大家想要挑戰的話再來試嘿～ 目錄 蒸蛋糕／食譜蒸蛋糕／作法其它簡單食譜 蒸蛋糕／食譜 蒸蛋糕食材》 雞蛋×3顆 檸檬汁 5g 低筋麵粉 60g 糖粉a 10g 糖粉b 50g 沙拉油15g 水25g 蒸蛋糕／作法 蒸蛋糕(6吋)步驟》 電鍋倒入3杯水，放入蒸架，蓋上蓋子，按下開關先加熱 準備蛋黃糊，3顆蛋黃+糖粉a+沙拉油+水，用打蛋器攪打均勻，加入過篩麵粉，攪拌均勻備用 打蛋白霜，盆裡3顆蛋白+檸檬汁用攪拌器先打出大泡泡，糖粉b分3次加入，將蛋白打發成彎勾狀（濕性發泡） 1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌方式輕柔的拌均勻 蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中，用切拌方式輕柔的拌均勻 6吋蛋糕模外層用鋁箔紙包起來，麵糊倒入蛋糕模中，輕敲桌面3次震出大氣泡 蛋糕模上面用鋁箔紙封起來，用筷子在鋁箔紙叉出9個小洞 將蛋糕模放入大一點的盆子中，上面用鋁箔紙封起來，用筷子叉出2個小洞 電鍋再加1杯水，將盆子放入電鍋後蓋上鍋蓋 電鍋跳起，悶10分鐘，加入3杯水，按下開關加熱（約35分鐘+10分鐘） 電鍋跳起，悶15分鐘後取出（約35分鐘+15分鐘） 將鋁箔紙撕掉之後，蛋糕模整個倒扣放涼後才能將蛋糕取出 ＊自己做的蛋糕很單純，沒有吃完的蛋糕要放冰箱冷藏，盡快吃完 ＊如果要用烤箱，烤箱先預熱170度，做到步驟6之後放入烤箱，上下火轉成160度，烤35分鐘~40分鐘即可出爐 ▲之前有做過蛋糕的話，打蛋白霜應該不是難事，我這次是做6吋蛋糕的份量 盆裡3顆蛋白+檸檬汁用攪拌器先打出大泡泡 接著糖粉要3次加入，將蛋白打發，最後拉起會成彎勾狀（濕性發泡） ▲蛋黃糊是用3顆蛋黃+糖粉+沙拉油+水，用打蛋器攪打均勻，接著加入過篩麵粉，攪打均勻 ▲1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌方式輕柔的拌均勻後，再將蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中，用切拌方式輕柔的拌均勻 ▲紅色點點是用筷子叉洞的地方 ▲鍋中鍋的方式，還有包鋁箔紙是為了防止水氣進到蛋糕 不過上面要叉出洞洞，這樣蛋糕本身的水氣，才能散發出來，不然最後出爐會很濕很黏 ▲將鋁箔紙撕掉之後，蛋糕模整個倒扣放涼後才能將蛋糕取出 ▲蛋糕取出之後，先用筷子叉看看中心點有沒有熟，如果沒有熟，就要再蒸一下 ▲我第一次跟第二次使用的是水手牌超級蛋糕粉（低筋麵粉）蒸出來的蛋糕最成功！後來第三次換了麵粉，蒸出來口感就沒那麼好（文末會放其它次的照片） ▲這是我第一次成功的蒸蛋糕，自己都覺得不可思異 之前做過都會變發糕，原來就是因為上面沒有蓋鋁箔紙，而且蒸的時間不夠長，所以沒有熟還會黏黏的 看了網路上很多蒸蛋糕的影片，差不多要蒸到50分鐘~1小時才會熟 ▲這次蒸出來的戚風蛋糕口感好好，很綿密，放涼了之後直接吃就很好吃 ▲這是換了麵粉之後蒸的，加入一點點芝麻粉，剛蒸出來時中間有點濕 ▲這是換了麵粉之後蒸的，蒸出來中間有點濕，不過還能接受，取出蛋糕之後，用蓋子蓋起來放室溫下2個小時之後，水氣散去，蛋糕就有彈性了～會變好吃 ▲我覺得麵粉也是有差，後面幾次換麵粉的蒸出來都比較濕，可以放室溫一陣子，水氣散去後口感會比較好 有興趣的話，大家來挑戰看看吧～ 結論： 如果有烤箱的話，蛋糕用烤的是比較輕鬆啦！　 不過我當初自學烤蛋糕的時候，也是烤了十幾個蛋糕才成功的 做蛋糕需要時間和經驗，以及跟自己的烤箱培養感情 我想蒸蛋糕也一樣，要跟自己的電鍋培養感情啦～   其它簡單食譜 Yuki上菜食譜》點這裡 BRUNO電烤盤食譜》煎脆皮鍋貼不黏鍋，一次就成功！全聯超夯的好吃鍋貼冰箱必囤！ BRUNO電烤盤食譜》迷你水煎包~用水餃皮做水煎包簡單又好吃！香脆多汁一口接一口！ 親子DIY【葡萄乾雪Q餅食譜】免揉免烤超簡單×同樂會就要這一味！ 簡單食譜》全聯鹹水雞作法，花不到10分鐘完成！超便宜食材在全聯就買的到！ 日本Vitantonio鬆餅機｜計時器新款小V~烘焙新手必買好物 【麥仔煎食譜】花生芝麻口味×在家就能做出古早味小吃、夜市美食 【瓜仔肉食譜】超簡單快速電鍋料理×鹹香好下飯！ 親子DIY》彩色鮮奶小饅頭食譜×口罩造型饅頭~簡單揉一揉好吃又好玩！ 親子DIY【地瓜球食譜】夜市小吃自己做×這樣壓一壓就變好吃了！     相關文章簡單食譜》絲瓜炒蛋~切成大塊狀口感更好！香甜好吃易上手！簡單食譜》滑蛋雞肉~配白飯吃就是雞肉親子丼嘍！餐廳菜超簡單！阿拉丁烤箱食譜》蔥油餅變身胡椒餅！免揉麵團、夜市小吃自己DIY！簡單食譜》螞蟻上樹(炒冬粉)超下飯的家常菜，便當菜每次都覺得吃不夠！簡單食譜》涼拌小黃瓜～清爽的冰箱常備菜，作法簡單大人小孩都嘛愛！簡單食譜》珍珠糖泡芙作法～華麗小泡芙步驟不需打發1小時內完成橄欖油食譜【西班牙原廠進口皇嘉OroBailen橄欖油】香煎雞排、新鮮沙拉等多道家庭橄欖油料理 不費力！跟著Yummy呀咪探索好玩景點、好吃美食！簡單食譜》金沙絲瓜麵線(鹹蛋絲瓜麵線)古早味湯頭好濃郁，30分鐘開飯了！ 大同電鍋蒸蛋糕大同電鍋食譜戚風蛋糕作法簡單食譜蒸蛋糕作法電鍋料理電鍋蒸蛋糕 0 Author Yuki Website PrevPost 2021愛T恤親子裝讓大家Smile！台灣製可愛又好穿～贈原燒O-NiKU350元愛心抵用券 2021年06月03日 NextPost 簡單食譜》滑蛋雞肉~配白飯吃就是雞肉親子丼嘍！餐廳菜超簡單！ 2021年06月06日 WriteACommentCancelReply 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

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