吃地瓜有助降血壓！控糖也控體重地瓜達人說：挑這種最甜

涼涼的天，拿著溫熱的烤地瓜、熱蒸地瓜，不但好吃、暖心暖身， ... 和一般白米飯、麵條或麵包等為高升糖指數的澱粉相比，地瓜屬於中升糖指數食物。

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想要吃香甜的地瓜，地瓜專家說，11月後要挑黃色地瓜「最對時」。

要當早餐吃最好挑拳頭大小的，蒸或烤都比較容易熟。

要煮地瓜飯則挑大一點的。

  冬天血壓高，地瓜含高鉀幫調節 小時候冬天的街頭常有人推著車賣熱熱的烤地瓜，最近在便利超商的食物檯上，也常看到一條條的熱地瓜，飄著一股香甜蜜味，讓人好想買個帶走。

郵政醫院營養師黃淑惠說，冬天真的是吃地瓜很好的季節，因為地瓜不只是高纖的好澱粉食物，而且含有高鉀，具有調節血壓的作用。

而且根據研究顯示，氣溫每降1度，血壓可能升高0.5毫米汞柱，冬天的血壓往往比較高，吃地瓜有助調節。

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和一般白米飯、麵條或麵包等為高升糖指數的澱粉相比，地瓜屬於中升糖指數食物。

如果是愛吃飯的糖尿病前期或想控制血糖的人，可以把地瓜切塊加在白飯裡一起煮，而且最好洗乾淨帶皮煮，地瓜皮的粗膳食纖維高，更有助控糖、控制體重。

  地瓜含有豐富B群，如果是紅色地瓜，更多了β胡蘿蔔素和植化素。

黃淑惠說，地瓜在抗癌超級食物中排名前幾名，但有兩種人不適合吃，1是慢性腎衰竭的人，高鉀會使腎衰竭惡化。

另外，地瓜容易產氣，如果消化差、腸胃弱的人最好要避開。

  日本人和台灣人一樣愛吃地瓜，還在節目中特別教大家如何挑出更香甜的地瓜。

日本的專家依照地質和地瓜生長的方式表示，比起圓胖的地瓜，挑扁長的地瓜會更甜。

在金山自產自銷的地瓜達人蔡漢昌說，日本的地瓜和台灣相比，是屬於比較硬、比較乾的口感。

在台灣要選好吃的地瓜，最好要「適時適地」。

    紅色地瓜吃到霜降、黃色地瓜現在吃到清明節 蔡漢昌說，雖然台灣一年四季都吃得到地瓜，但其實不同的地瓜有不同的適合季節。

目前台灣地瓜主流是黃色的57號和紅色的66號，紅色66號地瓜最好吃的季節是中秋節到節氣的霜降，也就是11月左右。

而黃色57號的最好吃的季節則是從每年的11月到隔年的清明節，現在吃的話66號和57號都是最好吃的時候。

  想吃出蜜汁的地瓜，得挑黃色 不過如果喜歡吃有「蜜地瓜」口感，還是要挑黃色的57號地瓜。

蔡漢昌說，紅色地瓜的口感屬於比較綿密，它的甜度會鎖在中間，所以表皮不太會出蜜汁。

黃色地瓜的口感則是鬆軟型，用烤的話，它的蜜汁會從皮滲出滴出來，聞起來有股蜜地瓜的香氣，所以喜歡香氣比較濃的話，可以選黃色57號地瓜。

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一般他的地瓜採收後，會先洗過、風乾，放1、2星期。

他說，這個過程叫「失水」或「辭水」，會讓地瓜的澱粉轉換為糖分，甜度濃縮，蒸或烤時更有蜜汁，還可以皮肉分離、更好剝。

所以通常他都會建議他的客人買回去後不要馬上吃，放1、2星期再煮更好吃。

  地瓜纖維太粗，通常是放太久 蔡漢昌說，有時候買回家的地瓜，吃起來裡面一絲一絲的，感覺纖維特別多，這通常是放得比較久才採收。

地瓜的生長期約120天，有時候地瓜價格飆高，農民搶收、提早採收，吃起來會感覺沒那麼甜、香軟。

當價格太低，農民可能會延遲採收，裡面就容易產生纖維，所以建議還是要在「對時」的時候買地瓜。

  先煮好凍起來，可保存半年 一年四季都提供地瓜的專業的地瓜商通常都有特製恆溫的冰箱，可以把適時的生地瓜冷藏、維持在最好的狀況，所以如果是想要買回家自己處理，在非正產季買地瓜，最好找專業的地瓜商購買。

蔡漢昌說，民眾自己也可以在正產期時買地瓜，烹煮後冷凍地來，可以保存半年。

  要把健康好吃的地瓜當早餐，蔡漢昌建議最好選拳頭大小的地瓜，電鍋外加1杯半的水，開關跳起來就熟了。

專業烤地瓜店必須花1小時烤熟，如果想要烤地瓜，又不想花那麼長的時間，建議可以先蒸後烤，可以吃到烤地瓜的香味，又不會把地瓜皮烤焦。

看更多：冷氣團報到好怕手腳冰冷快吃6種食物如自帶暖暖包，四肢暖呼呼又不怕變胖   ◎圖片來源／翻攝自蔡漢昌金山蕃薯囝仔臉書 ◎諮詢專家／黃淑惠營養師‧蔡漢昌地瓜達人   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 地瓜降血壓升糖指數膳食纖維澱粉植化素高纖血糖糖尿病高鉀維生素B群β胡蘿蔔素霜降清明節57號66號消化腸胃產氣 延伸閱讀 糖尿病飲食禁忌有哪些？營養師曝：這三大類食物是影響血糖關鍵！ 2021/10/2716:16 減肥要看「熱量」還是「升糖指數」？根莖類升糖指數差很大！吃錯難怪瘦不了 2021/09/0908:00 營養師力推：護血管、降血壓、控血糖的高纖「雙米」 2019/08/0511:45 高CP值蔬菜水蓮！低卡高纖減肥、消水腫必吃 2019/08/1614:30 紫米≠黑米！選「這種」穩定血糖、抗發炎，選錯會脹氣 2021/10/2618:54 「水蜜桃」香甜多汁，降膽固醇、解便祕、降血壓！3種人要特別小心 2020/07/1514:16 人氣排行榜 1 日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘 2 每周168斷食2天竟毫無效果？肥胖科醫曝「這個」方法更適合，還能改善心血管 3 吃菠菜預防白內障、老花眼！名醫最推1茶飲防眼睛老化護眼6招學起來眼睛多用好幾年 4 香蕉顧心臟防高血壓中風！營養師推5大好處，控糖減重還能抗發炎、改善免疫 5 TOP5討人厭蔬菜卻超營養！長壽、通血管、顧眼、護膚又助眠營養師2吃法讓你不挑食 6 喝咖啡好處多！助排便、減肥5大效果營養師教你這樣喝不過量 7 想要排毒素？舒緩腸胃道？中醫師大推3穴位按摩＋藥餅灸治療消化道疾病 8 提不起勁？走幾步就累？頭髮常掉？營養師：小心醣類攝取不足，身體會囤積毒素 9 新衣服不洗直接穿會怎樣？毒理學專家告訴你「真相」！這種衣服最好少買 10 護眼用喝的最快！中醫推薦「4大天王茶飲」比單方枸杞更厲害 11 紅茶、黑咖啡、蘋果茶、蘋果醋降血糖有效嗎？營養師曝這種當心越喝血糖越高 12 養生專家最推的護肝、排毒食物！每天2瓣大蒜就足夠1種吃法效果特好 人氣排行榜 1 日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘 2 每周168斷食2天竟毫無效果？肥胖科醫曝「這個」方法更適合，還能改善心血管 3 吃菠菜預防白內障、老花眼！名醫最推1茶飲防眼睛老化護眼6招學起來眼睛多用好幾年 4 香蕉顧心臟防高血壓中風！營養師推5大好處，控糖減重還能抗發炎、改善免疫 5 TOP5討人厭蔬菜卻超營養！長壽、通血管、顧眼、護膚又助眠營養師2吃法讓你不挑食 6 喝咖啡好處多！助排便、減肥5大效果營養師教你這樣喝不過量 7 想要排毒素？舒緩腸胃道？中醫師大推3穴位按摩＋藥餅灸治療消化道疾病 8 提不起勁？走幾步就累？頭髮常掉？營養師：小心醣類攝取不足，身體會囤積毒素 9 新衣服不洗直接穿會怎樣？毒理學專家告訴你「真相」！這種衣服最好少買 10 護眼用喝的最快！中醫推薦「4大天王茶飲」比單方枸杞更厲害 11 紅茶、黑咖啡、蘋果茶、蘋果醋降血糖有效嗎？營養師曝這種當心越喝血糖越高 12 養生專家最推的護肝、排毒食物！每天2瓣大蒜就足夠1種吃法效果特好