將霜降柿餅 - 歡迎光臨番路鄉農會

每到秋日柿子盛產季節，常看到許多似是而非的傳言，例如「柿子和螃蟹不能一起吃，否則會中毒」、「柿子搭配優酪乳，恐導致死亡」...

柿霜餅為更乾的柿餅，其表面一層白色粉末為醣類結晶，口感甜而有嚼勁，可以直接吃，或煮湯泡茶皆宜。 建議保存方式：冷凍.

而柿餅味甘澀，性寒，有潤肺、澀腸的功效，對於熱咳、咳血、便血等症狀也有療效。柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，也常用來治療肺熱燥 ...

柿霜的功效：. 在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結 ...

此時柿餅本身所含果糖會轉化為「葡萄糖」結晶，在柿餅表面滿佈白色霜狀體，為柿之精華，名為“柿霜”，此霜僅在柿子乾燥後自然合成，在所有水果中，亦僅有 ...