糖尿病湯水篇

在中國人的飲食裡， 煲湯及燉湯都是很普遍的。

對糖尿病患者而言， 用甚麼材料會較適合呢？ 其實湯水宜清淡， 忌油膩、 濃﹝有粉狀沉澱﹞ 、 甜， 而滾湯較老火湯 ... 糖尿病湯水篇 在中國人的飲食裡，煲湯及燉湯都是很普遍的。

對糖尿病患者而言，用甚麼材料會較適合呢？ 其實湯水宜清淡，忌油膩、濃﹝有粉狀沉澱﹞、甜，而滾湯較老火湯清淡，適合糖尿病者飲用。

老火湯多以大量肉類、骨頭、根莖、棗類、藥材煲兩三小時，脂肪及糖分都熬出來，很多人以為先將肉和骨出水，便能去脂肪，其實短時間的出水方法，並不能把藏在骨髓及肌肉中的脂肪除去，所以最好的方法是用少量的瘦肉、去皮去膏的家禽、魚來煲湯，但煎魚時應只用少量的植物油及在飲用前最好再隔油。

一些海味，如：魚翅、花膠、海參、鮑魚等，由於只用少量，而脂肪量不多，只要配合一些清淡的瓜菜、菜乾、瘦肉，也是秋冬理想的湯水。

其他材料，如：螺片、章魚、蠔豉和瑤柱等，也十分適合用少量來煲湯。

藥材方面，如：沙參、花旗參、淮山、蓮子、百合等，均含有碳水化合物，煎熬三數小時後，碳水化合物會被煎出，飲一碗便好了。

如要加棗類，每人用量不可多於半粒﹝即4人飲用，不可多於2粒紅棗﹞，而飲用量每人不可多於一碗。

總而言之，滾湯時間短，材料只要不油膩及不太甜，選用少量瘦的肉類，亦為較佳的選擇。

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