飛驒牛名店特輯～品嚐肉中極品！

因養育飛驒牛的牧場海拔多處於千公尺以上，在這樣山青水秀氣溫較低的環境下飼養出來的「飛驒牛」肉質柔嫩，并且擁有獨特的美如大理石般的霜降紋路，甘香的油脂與濃鬱的肉味 ... 日本語 English 中文（繁體字） 特輯・飛驒古川 旅行計畫 推薦行程 觀光景點＆活動 住宿 動畫與照片 ～飛驒牛名店特輯～品嚐肉中極品！ 相信來到日本旅游的人大都會把日本和牛列入必吃的美食清單中，因飛驒牛慕名來飛驒的觀光客應不在少數。

多次榮獲全日本和牛品質評選會最優秀獎的飛驒牛肉已成爲享譽海内外的名牌牛肉，飛驒牛牛排、燒肉、壽喜燒更是許多人夢寐以求的極品美味。

而飛驒牛是指在岐阜縣内經過14個月以上肥育的黑毛和牛；并且飼養場需經過飛驒牛品牌推進會登錄制度所認可；肉質經日本食用牛等級評定協會評定為5級、4級、3級的牛肉才可被命名為飛驒牛肉。

因養育飛驒牛的牧場海拔多處於千公尺以上，在這樣山青水秀氣溫較低的環境下飼養出來的「飛驒牛」肉質柔嫩，并且擁有獨特的美如大理石般的霜降紋路，甘香的油脂與濃鬱的肉味以及入口即化的口感絕對俘虜您的味蕾！ 來到飛驒時請您千萬不要錯過品嚐的機會喔！！！ 高級飛驒牛排餐廳～山勇牛一貫～ 在飛驒古川海拔高達千公尺的數河高原上有一家山勇牧場。

在這裡出生的牛犢們呼吸著清新的空氣、飲用著甘冽的湧泉、咀嚼著清香的牧草健康成長…… 懷著「讓大家吃到純正安心的飛驒牛肉」這一信念，山勇牛牧場實施了從牛犢出生到養育成食用牛的一貫性方式，養育出了土生土長的飛驒牛。

接著又把一貫性方式延伸到“品味”上來，在牧場直營高級餐廳「山勇牛一貫」，可品嚐到最純正的飛驒牛肉。

肉質均為極品A4・A5，各部位不同口感的牛肉種類齊全，並全經過45～60日熟成後提供。

餐廳的牛肉料理，有絲網烤肉、熔岩石烤肉、鐵板烤肉、土窯烤肉等等。

從簡單的午餐到豪華套餐，各檔次餐單俱全，絕對是和牛食客必選之処。

營業時間：午餐11：30～14：00 晚餐17：00～20：00 定休日：周一（周一為節假日時周二） 地址：岐阜縣飛驒市古川町南成町1-27 電話：0577-73-3929 URL:http://hida-yamayuushi.com 飛驒牛沙朗牛排套餐～西洋膳処まえだ～ 在精緻的日式餐廳品嚐正宗飛驒牛料理，不僅當地居民很多外地觀光客都慕名前來的當地名店！ 高品質飛驒牛沙朗牛排在時令蔬菜天婦羅的點綴下顯得別具一格，各式小菜盛在精美別致的餐具更是賞心悅目。

這種用日式季節時令之美來配合的洋餐處處展示日本店主的獨特心意。

各式套餐檔次齊全，用古川地名、景點命名的菜單也盡顯店主的愛鄉之情！ 營業時間：平日11：00～14：00（※晚上需預約） 節假日11：00～14：00　17：30～20：00 定休日：　星期四 地址：岐阜縣飛驒市古川町金森町11-5 電話：0577-73-2852 飛驒牛烤肉套餐～スペランツァ酒店餐廳極～ 「餐廳極」的自信：先來品嚐後再説吧！ 因爲直接從鍥約的牧場購入，所以可以讓大家吃到便宜又安心的高級名牌牛肉「飛驒牛」。

「餐廳極」的牛肉都是經過精心熟成後，在最美味時期提供給顧客，並配上當地時鮮蔬菜、可享受牛排、烤肉、壽喜燒、涮涮鍋等多種吃法， 餐廳還是飛驒牛肉指定專賣店，入住民宿可以自己料理的朋友不妨在這裏購買飛驒牛肉帶到住宿做成自己喜歡的料理大快朵頤。

營業時間：11：30～14：00　　17：00～21：00（需預約） 定休日：無 地址：岐阜縣飛驒市古川町金森町10-33（火車站對面） 電話：0577-73-7001 http://www.hida-sp.com/institution/restaurant.html 飛驒牛排飯、牛肉壽司～飛驒牛專門店祭～ 店主對食材的嚴格執著之処： ・只使用A4～A5等級的牛肉 店主除A4～A5級飛驒牛肉以外決不使用。

店中的牛肉全標有肉牛的追蹤號碼。

店主精心製作的壽司只使用A5（稀少部位）的肉。

・使用古川產自然乾燥的越光大米 使用古川產的挂在曬穀架上自然乾燥的越光有機大米。

每年直接從簽約的農家購進穀子，在自家倉庫保管，按使用份量碾米，隨時使用最新鮮的大米。

・沙律（色拉）使用有機無農藥的綠色蔬菜（冬季除外） 每天從早市的當地農家購入有機蔬菜（冬季使用雪中白蘿蔔、紅蕪菁），特別是7月到10月底使用的番茄，使用寒冷高原地栽種的有機番茄。

・自家精製佐料汁 花了三年的時間才精製成功的秘傳佐料汁。

使用當地食材（紫蘇籽、醬油、味噌等），常年處於恆溫的環境中在瓦缸裏慢慢濃縮而成，用這佐料汁配合米飯和牛肉可稱得上是絕配。

營業時間：11：00～15：00(晚餐需事先預約) 定休日：無 地址：岐阜縣飛驒市古川町壹之町15-6 電話：1577-73-7173 飛驒牛肉壽喜燒～山腰樓～ 大正3年創業的飛驒古川老字號日本料理店「山腰樓」擁有與歷史適稱的外貌風格，古色古香的和風店鋪可以讓您度過悠閑的就餐時刻。

使用秘製壽喜燒醬汁烹製的「飛驒牛肉壽喜燒」堪稱當店一絕！吸盡蔬菜的甜味和醬油香味的牛肉，蘸上生鷄蛋汁，入口嫩滑、濃鬱甘甜的牛脂香頓時彌漫舌尖。

在日本也只有過年或盛大節日時才能品嚐到的盛饌「壽喜燒」，讓您的味蕾享受一次奢侈，更讓飛驒牛肉的美味永駐您的舌尖！ ※需預約 營業時間：午餐11：30～14：00 晚餐17：00～21：00 定休日：無定休 地址：岐阜縣飛驒市古川町殿町10-22 電話：0577-73-2883 飛驒牛肉串燒～岡田屋～ 買上一串飛驒牛肉串燒邊走邊吃，是一款既不心痛錢包又可輕鬆品嚐飛驒牛肉最佳方式。

在飛驒古川的中心區，最人氣景點「瀨戶川」、「古川祭會館」旁邊有一家叫「岡田屋」的店鋪，自稱「誘人的香味是本店最大的招牌」！ 醬油的焦香勾起多少飛驒人的兒時回憶，路過時都會忍不住吃上一串飛驒傳統小吃——醬油口味的烤米丸子、或者因動漫電影而走紅的五平餅、還有那讓人垂涎三尺的飛驒牛烤肉串！ 店主都會為客人現點現烤。

在您急著想要大快朵頤的等待時間裡可以先逛一下店裡並設的伴手禮品區，看看有沒有自己心儀的伴手禮。

營業時間：9：30～16：30 定休日：無定休 地址：飛驒市古川町壹之町12-34 飛驒牛肉專賣店～古里精肉店～ 擁有專業肉質鑒別技術的店主是飛驒牛肉的達人！ 作爲唯一在地飛驒牛肉的直營店，古里精肉店的信念就是爲了讓顧客買到絕對正宗安心安全的飛驒牛肉，堅持專賣飛驒市古川町土生土養的精選飛驒牛肉！！不僅是當地居民更是觀光客們購買飛驒牛肉的首選之店。

特別推薦入住民宿的國内外國觀光客可根據自己的喜好、份量購買，然後帶到下榻処使用那裡的厨房餐具做出豪華豐盛的飛驒牛大餐好好犒勞一下自己，也不枉這趟飛驒之旅！ 營業時間：10：00～12：00　15：00～18：00 定休日：星期二 地址：岐阜縣飛驒市古川町壹之町5-11 電話：0577-73-2016 TOPOFPAGE HidaCityAllRightsReserved Ifyouhavequestionsthatourwebsitedoesn’taddress,contactHidaTourismAssociationat [email protected]