【食譜】古早味鹹蛋糕做法：電鍋蒸蛋糕不失敗！懷舊的蔥花 ...

古早味鹹蛋糕做法/古早味鹹蛋糕食譜來囉！傳統鹹蛋糕是我小時候逛市場的記憶之一以前跟媽媽逛菜市場，經過賣水蒸鹹蛋糕的小攤，都會被蒸蛋糕的香味 ... Yuki'sLazyChannel 跳到主文 走過日本、歐洲各國、在世界各地自助旅行 記錄熱愛的旅遊、美食、美妝與生活 讓我們一起玩世界，吃透透ヽ(*´ω`)ノ 照片文字請勿任意轉載使用 聯絡Yuki：[email protected] 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 聯絡Yuki：[email protected]    請幫我按個讚吧！非常謝謝 台北咖啡甜點推薦139間(Wifi/插座整理)持續更新 Yuki幫你買FB社團 Yuki代買出清  京都日幣3000超值住宿懶人包 東京日幣3000超值住宿懶人包 福岡日幣3000超值住宿懶人包   自助懶人包：京都美食咖啡、大阪環球影城、奈良、岡山、島根鳥取、越南必買、河內胡志明、峴港會安、摩洛哥、約旦以色列、紐約  衝日本必備折價券：超好買銀座樂天免稅店折價券、札幌藥妝折價券、驚安殿堂唐吉軻德折價券、BicCamera電器優惠券                EDION愛電王電器折價券  歐洲自助懶人包：歐洲自助規劃必讀 歐洲退稅 歐洲上網SIM卡 英國倫敦、法國巴黎、巴黎住宿、巴黎必買、巴黎藥妝               西班牙總行程、馬德里、巴塞隆納、巴塞隆納划算住宿、葡萄牙、冰島自駕環島、冰島必買、義大利、義大利必買               德國藥妝、維也納、布拉格、哥本哈根、赫爾辛基、芬蘭必買、聖彼得堡免簽  國內外飯店訂房查詢：Booking.com、agoda  Hotels.com專屬優惠，按此訂房，輸入優惠碼「AFF7CJ」享訂房92折  旅遊票券、行程這裡找：Klook客路優惠碼、KKday(輸入優惠碼KKYUKI享95折)  多國Wifi機八折+免運  台灣Wifi機85折(離島可用)   國際便宜租車比價(中文介面)：RentalCars  日本便宜租車比價(中文介面)：ToCoo!、Tabirai  機票比價：Skyscanner  Sep30Thu202121:24 【食譜】古早味鹹蛋糕做法：電鍋蒸蛋糕不失敗！懷舊的蔥花肉鬆鹹蛋糕，附蒸蛋糕小撇步 古早味鹹蛋糕做法/古早味鹹蛋糕食譜來囉！傳統鹹蛋糕是我小時候逛市場的記憶之一 以前跟媽媽逛菜市場，經過賣水蒸鹹蛋糕的小攤，都會被蒸蛋糕的香味吸引 雖然現在老市場內已經沒有蒸蛋糕攤位，但熟悉的香味與蒸汽在記憶深處留下烙印，不時都會懷念起這古早味 最近又想念起水蒸鹹蛋糕的懷舊滋味了，就來自己動手蒸一個～ 用電鍋蒸蛋糕不難，掌握幾個小重點，不用烤箱也能做出好吃的蒸蛋糕唷 古早味鹹蛋糕/水蒸鹹蛋糕材料 植物油30ml 牛奶30ml 低筋麵粉60g 雞蛋三個 細砂糖50g 蔥花一小把 油蔥酥一大匙 肉鬆適量 以上材料能做出一個六吋鹹蛋糕 古早味鹹蛋糕/水蒸鹹蛋糕做法 1.將植物油與牛奶混合均勻，以小火加熱至邊緣冒小泡泡 2.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻 這個配方的液體比較少一點，用燙麵法會結成麵團  3.待麵團稍稍降溫後，將蛋黃加入盆中攪拌均勻成蛋黃麵糊，放一旁備用    4.打發蛋白，將砂糖分成兩三次加入蛋白盆中打至乾性發泡    蛋白盆中需無水無油，才不會影響蛋白打發唷 打至提起打蛋器時，有挺立的小尖角就可以了  5.取一部分蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻  6.再將蛋黃麵糊與蛋白霜拌勻，用切拌的方式輕輕拌勻   7.蛋糕模型內鋪上烘焙紙，倒入一半麵糊後，撒上適量蔥花、油蔥酥與肉鬆    我用的油蔥酥是自家製的豬油油蔥酥，我先將油蔥與蔥花拌勻後才撒在蛋糕上  8.將剩餘的麵糊倒入，再撒上一層油蔥酥、蔥花與肉鬆   喜歡乾爽的肉鬆口感的話，也可以蛋糕蒸好後再放肉鬆  9.蛋糕上蓋上鋁箔紙，鋁箔紙上刺兩三個小洞    這個步驟很重要！用電鍋蒸蛋糕建議要加蓋，避免水氣過多導致失敗   我第一次蒸鹹蛋糕沒加蓋，蒸出來的蛋糕變成粿，查了一下發現很多人都說一定要加蓋蒸   第二次多加了蓋子就成功了   如果你用的蛋糕模型是活動式蛋糕模的話，建議在蛋糕下再包上一層鋁箔紙 10.電鍋內放入蒸架，倒一杯水按下開關加熱，大概水滾後放入蛋糕，再次按下加熱    鍋蓋留一個小細縫不要全蓋緊，加熱約30～40分鐘，跳起後再悶個五分鐘，完成  古早味鹹蛋糕/水蒸鹹蛋糕做法快讀版 1.將植物油與牛奶混合均勻，以小火加熱至邊緣冒小泡泡 2.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻 3.待麵團稍稍降溫後，將蛋黃加入盆中攪拌均勻成蛋黃麵糊，放一旁備用 4.打發蛋白，將砂糖分成兩三次加入蛋白盆中打至乾性發泡 5.取一部分蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻 6.再將蛋黃麵糊與蛋白霜拌勻，用切拌的方式輕輕拌勻 7.蛋糕模型內鋪上烘焙紙，倒入一半麵糊後，撒上適量蔥花、油蔥酥與肉鬆 8.將剩餘的麵糊倒入，再撒上一層油蔥酥、蔥花與肉鬆 9.蛋糕上蓋上鋁箔紙，鋁箔紙上刺兩三個小洞 10.電鍋內放入蒸架，倒一杯水按下開關加熱，大概水滾後放入蛋糕，再次按下加熱    鍋蓋留一個小細縫不要全蓋緊，加熱約30～40分鐘，跳起後再悶個五分鐘，完成 雖然第一次做鹹蛋糕變成粿有點傷心 但努力研究了一下原因後，第二次捲土重來就超級成功啦  一樣的配方用水蒸或烤箱烤都可以 我覺得水蒸蛋糕的口感較為濕潤軟綿，香氣輕柔的蛋糕跟古早味的油蔥、蔥花相當搭 用烤箱烤的蛋糕香氣更突出，口感蓬鬆，兩種都別具風味     一個六吋鹹蛋糕，我們家一個下午就KO了，輕盈的鹹蛋糕也很適合當早餐吃，鹹甜鹹甜很耐吃 家裡兩老吃得笑呵呵，打古早味牌就是能收服老人家的心 不加蔥花、油蔥跟肉鬆，只用單純的麵糊來蒸就是樸素的清蛋糕啦～ 口味清淡的朋友也可以不加料，只做簡單的電鍋蒸蛋糕 沒有烤箱也能做出好吃蛋糕，來挑戰看看電鍋蒸蛋糕吧！  線上預訂小潘鳳梨酥伴手禮（台灣飯店＆住家配送／機場領取）：https://reurl.cc/0j8Rkx 線上預訂佳德糕餅／維格餅家：鳳梨酥伴手禮（飯店／住家配送／機場領取）：https://reurl.cc/bXjAq3 線上預訂自己做烘焙DIY甜點材料組｜獨家抹茶＆人氣甜點：https://reurl.cc/1Yb4eX 線上預訂日本、歐美零食福箱｜可代寫小卡片｜全台宅配：https://reurl.cc/eE4Ab7 線上預訂指定方案免運優惠｜澎湖產地直送｜澎湖海產冷凍宅配到府：https://reurl.cc/Lbldbx 線上預訂澎湖花格海味｜冷凍宅配在地人的廚房海鮮箱：https://reurl.cc/VEMX5N 線上預訂金山大碗螃蟹澎湃海陸包｜海鮮粥＆去骨油雞腿＆經典配菜｜全台免運：https://reurl.cc/ogoA3g 線上預訂雞湯大叔防疫蔬菜箱｜雞湯底組・嚴選海陸組・蔬菜雞腿組｜雙北宅配：https://reurl.cc/vqv1ke 線上預訂大師兄銷魂麵鋪｜台灣：https://reurl.cc/R0lmDx 線上預訂韓國GS25｜松葉蟹膏・醃明太魚卵・醃章魚｜台灣寄送：https://reurl.cc/yEvgMq 線上預訂外帶宅配美食優惠4折起：https://reurl.cc/lRyd9l 古早味蛋糕做法：懷舊台灣味海綿蛋糕，綿密濕潤又鬆軟，氣炸鍋OK  黑糖糕做法：零失敗黑糖糕，電鍋輕鬆蒸就OK，澎湖黑糖糕配方  抽錢蛋糕做法：紅包就在蛋糕裡！給長輩意外驚喜的拉錢蛋糕  芋圓地瓜圓做法：軟Q芋圓地瓜圓食譜，附芋圓地瓜圓煮法  地瓜球做法，超酥脆金黃地瓜球怎麼做？地瓜球食譜整理給你  西西里檸檬咖啡做法：夏日的清爽咖啡！用氣泡水做更清爽的西西里檸檬氣泡咖啡  泰式檸檬魚做法：超下飯經典泰菜15分上桌，資深主婦的蒸魚小撇步  手撕奶油餐包做法：拉絲奶香包超好吃！水合法輕鬆做出拉絲細緻感  半熟起司塔做法：半熟乳酪餡+酥脆塔皮超對味，附基本塔皮做法  檸檬生乳酪蛋糕做法：酸甜清爽的夏季甜點，免烤箱就能做零失敗生乳酪蛋糕   Yuki@FB、 INSTAGRAM，按個讚，一起玩世界  Yuki的美食旅行小日子 文章標籤 鹹蛋糕做法 鹹蛋糕食譜 鹹蛋糕配方 古早味鹹蛋糕做法 古早味鹹蛋糕食譜 電鍋蒸蛋糕做法 電鍋蒸蛋糕食譜 電鍋蒸蛋糕 電鍋蛋糕做法 蔥花肉鬆鹹蛋糕做法 蔥花肉鬆鹹蛋糕食譜 蔥花肉鬆鹹蛋糕 免烤箱蛋糕 全站熱搜 創作者介紹 Yuki Yuki'sLazyChannel Yuki發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：╚美食食譜，動手自己做此分類上一篇：【食譜】手撕奶油餐包做法：拉絲奶香包超好吃！水合法輕鬆做出拉絲細緻感 此分類下一篇：【食譜】生乳捲做法：鬆軟蛋糕與香甜奶油的美味蛋糕捲/瑞士捲 上一篇：【食譜】手撕奶油餐包做法：拉絲奶香包超好吃！水合法輕鬆做出拉絲細緻感 下一篇：【食譜】生乳捲做法：鬆軟蛋糕與香甜奶油的美味蛋糕捲/瑞士捲 歷史上的今天 2020:[台北松江南京]老麵攤Kanokwan：松江南京站超人氣平價泰式小吃，附Kanokwan老麵攤菜單 2019:[日本租車自駕推薦]ToCoo!日本租車比價，ToCoo租車預約流程，含ToCoo優惠券、高速公路Pass吃到飽 2018:[布拉格]布拉格舊城區景點散策：布拉格天文鐘、舊城廣場、查理大橋、火藥塔，附布拉格舊城區地圖 2017:[京都]和釀良麵すがりsugari：京町家享用人氣美味沾麵 2016:朵茉麗蔻DomohornWrinkle：基本四點＋手護養顏，找對保養方法，喚醒肌膚根本力 2015:喝波蜜靠茶奶茶，用限定手帳貼貼滿生活 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