韓式韭菜生泡菜부추겉절이 - Monaca夢遊蹤- 痞客邦

這道涼拌的生韭菜泡菜口感較為辛嗆適合重口味的人，很適合配肉類一起食用。

... 999999. 韓式韭菜生泡菜부추겉절이 ... 食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/韭菜. 關閉廣告 Monaca夢遊蹤 跳到主文 現居韓國的台籍韓媳，在這裡分享生活點滴! 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr27Wed201614:53 韓式韭菜生泡菜부추겉절이 這道涼拌的生韭菜泡菜口感較為辛嗆適合重口味的人，很適合配肉類一起食用。

韓國人的蔬菜很少過炒，大都是醬菜或涼拌型式，沒有川燙或煮過的泡菜，他們稱之為生泡菜겉절이。

材料: 韭菜段:80g 醬料: 薑末:1/4小匙(2g) 蒜末:1小匙(4g)約1顆 芝麻:1小匙 韓式辣椒粉:1小匙 香油:1小匙(5g) 魚露:1小匙 醬油:1小匙   作法:  1.將韭菜洗淨後瀝乾切段。

  2.加入醬料混和均勻即可。

雖然這次沒用到蝦醬，但也有人不用魚露是用蝦醬，就一併附上介紹。

80g的量就這麼一碟，當餐可食用完的量。

當餐食用味道比較辛嗆，隔天味道就不會辛嗆了，韓國人吃鴨肉喜歡配這個，配水煮豬肉也很對味。

小叮嚀: 1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用，鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像，如不好取得可用泰式魚露替代，蝦醬是醃漬的鹹蝦米，如果喜歡韓國泡菜的話，建議這兩種材料還是要購齊，用其他的替代或者不放風味上還是有差的，現在韓風很盛這兩種醬料在台灣現在都很好取得了，實體店面沒有的話網路也很多人在賣。

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