超滑嫩蔥爆牛肉[愛琳加鄉味] - 愛料理

愛琳加鄉味這次做的是蔥爆牛肉, 牛肉用蛋液/太白粉醃過吃起來超滑嫩, 另外, 這次有別於傳統中式, 採用西式擺盤, 參考看看:) 【關鍵字】：蔥爆牛肉、 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常食材    牛肉 超滑嫩蔥爆牛肉[愛琳加鄉味] 愛琳加鄉味 33 食譜 132 粉絲 追蹤 657說讚 1跟著做 留言 讚 收藏 描述 愛琳加鄉味這次做的是蔥爆牛肉,牛肉用蛋液/太白粉醃過吃起來超滑嫩,另外,這次有別於傳統中式,採用西式擺盤,參考看看:) 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 牛肉肉片 一盒 蔥 4根 薑片 少許 蒜 少許 辣椒 少許 太白粉 少許 雞蛋 一顆 步驟 愛琳冷凍庫最近還有盒牛肉火鍋肉片&蔥薑蒜，所以這次做了個蔥爆牛肉，把冰箱庫存消一消就又能買新食物啦! 擺盤部分，有別於平時所見的中式擺盤，這次採西式作風，為畫面好看，大蔥基本上藏在肉下面，外圍用辣油畫一圈，放了幾顆松子，幾根小綠芽~~雖然是西式擺盤，但口味完全是傳統的蔥爆牛肉喔! 將食材準備好。

醃肉部分，將全蛋液打好。

加到肉裡。

接著加入1tsp太白粉。

加入1tsp米酒。

加入1tsp醬油…調味部分，我習慣炒菜時邊調味邊試吃，所以這部分沒有像一些食譜先調好，而這裡加1tsp醬油，主要是想先讓肉有一點味道。

抓一抓肉讓它入味。

我大概醃了20分鐘，醃肉的同時把花菜洗了下&拿到烤箱烤，這樣等蔥爆牛肉炒好後，花菜也烤好了，省時省力!!! 熱鍋冷油，油放多一點，因為要炒完肉還要爆香薑蒜蔥白。

下醃好肉片，我大概炒到6分熟左右，因為最後還要再下鍋和蔥薑蒜一起調味，所以別炒過熟。

將肉片剷起來放盤內。

用鍋裡油小火爆香薑片/蒜/蔥白。

把肉倒回鍋裡。

加米酒。

加醬油。

P.S.我這裡整個手忙腳亂等醬料都下時才想起忘記用茶匙量多寡阿~~~~~大家依個人喜好調味吧…..(汗) 加醬油膏。

加一點糖。

最後下蔥綠。

小撇步 1.牛肉片先用全蛋液&太白粉醃過,讓肉片滑嫩。

我的網站,歡迎看看!!:) https://www.facebook.com/eileenfusionkitchen http://www.eileenfusionkitchen.com 2萬瀏覽 2015/04/29發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 愛琳加鄉味 33 食譜 132 粉絲 愛琳小姐目前住在矽谷，常會突然嘴饞，但因在美國有時買不到想吃的，便開始自己上網找食譜，因此開啟下廚旅程。

近期常被問及料理過程，決定把下廚時遇到的困難與歡樂記錄下來，畢竟料理就像做實驗一樣，成功真的會很有成就感喔！ www.eileenfusionkitchen.com www.facebook.com/eileenfusionkitchen 繼續閱讀 也可以試試看 魚香烘蛋[愛琳加鄉味] 金沙絲瓜[愛琳加鄉味] 粉蒸排骨[愛琳加鄉味] 分類 全部分類    家常食材    牛肉 全部分類    家常菜色    熱炒 相關搜尋 蔥爆牛肉 西式 花菜 太白粉 肉片 牛肉火鍋 中式 有1個跟著做pennylin32好吃又下飯😁上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 豬肝湯 回鍋肉 苦瓜排骨湯 麻油 酸菜白肉鍋 芥菜 高麗菜 鮮奶油 麻婆豆腐 地瓜球 吻仔魚 南瓜饅頭 氣炸鍋 麵疙撘 包子 四季豆 巫婆手指餅乾 藥燉排骨 松阪豬 蛋糕 三杯杏鮑菇 臭臭鍋 綠花椰菜 餅乾 雞蛋豆腐 薑母鴨 雞胸肉 螞蟻上樹 白蘿蔔 山藥排骨湯 電鍋 羊肉爐 雞湯 紅蘿蔔 家常菜 娃娃菜 吐司 白菜 泡菜煎餅 螃蟹 磅蛋糕 萬聖節餅乾 早餐 起司鍋 鱸魚湯 芋頭 三杯雞 生菜沙拉 今日話題 更多 紅燒豆腐 SingChen 花雕雞 烘培狠療癒 肉桂法式吐司｜照著食譜做，早餐瞬間升級 BoBoCooking 台式泡菜 胖仙女 免麵糊「豚平燒」日式居酒屋的味道！！ PopoHuang 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦