不用太白粉也能讓肉質滑嫩！用這「3種水果」醃肉，低脂更美味

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還 ... 商周會員登入 × 啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊 提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動 接收通知 下次再說 已加入收藏 已取消收藏 焦點 焦點首頁 時事分析 封面故事 今日最新 大家都在看 國際 國際首頁 全球話題 趨勢中國 財經 財經首頁 產業動態 商業趨勢 焦點人物 投資理財 地產風雲 新冠肺炎追蹤 相關網站 商周財富網 管理 管理首頁 創新策略 數位轉型 行銷密技 領導馭人 職場 職場首頁 職場修練 創業心法 心靈成長 英文學習 教育趨勢 共好ESG ESG專區 生活首頁 中場幸福學 養生保健 時尚藝文 美食 旅遊 相關網站 良醫健康網 alive 專題 名家專欄 特別企劃 影音 數位閱讀 商周知識庫 商周共學圈 商周陪你讀 百大顧問團 關鍵100天CEO作戰室 聲音商學院 商周STUDIO 商周Store 紙本雜誌 電子雜誌 數位訂閱 暢銷圖書 商周CEO學院 CEO領導學程 魅力領導學 金惟純活學工作坊 職場學 青少年駐足思考表達 圓桌趨勢論壇 線上好好學 服務 會員中心 訂閱商周 客服中心 常見問題 活動總覽 加入我們 序號兌換 追蹤商周 下載App抽好禮 訂閱電子報 現正閱讀 不用太白粉也能讓肉質滑嫩！用這「3種水果」醃肉，低脂更美味 畫重點 段落筆記 新增筆記 「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文 0/500 不公開分類 公開分類 儲存 商周 生活 美食 生活|美食 不用太白粉也能讓肉質滑嫩！用這「3種水果」醃肉，低脂更美味 撰文者：KT謝凱婷 矽谷美味人妻 2017.05.16 2017/05/1616:18:31 很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體無益呀！其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！ 技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉廣告 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香。

（參考菜單：鳳梨紅燒肉） 延伸閱讀：肉質軟嫩的秘訣～在家醃出超美味【韓國烤肉】 技巧二、使用牛奶或優格醃肉廣告 做雞肉料理時，我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉，牛奶及優格富含油脂，能讓雞肉，尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。

（參考菜單：超神奇餅乾炸雞） 技巧三、利用天然食材秋葵入菜 秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，還能讓肉質滑嫩多汁，比起太白粉是更健康又低卡的方式，如果要炒肉片的話，不妨可以切點秋葵入菜，又健康又好吃唷！（參考菜單：秋葵炒牛肉） ★同場加映：不用太白粉也能勾芡，教你自製天然勾芡好物 本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文：讓肉質超軟嫩的三個天然秘技！完全不用太白粉也會滑嫩唷～ 延伸閱讀 下滑載入更多報導 奇異果醃肉 太白粉 矽谷美味人妻 KT謝凱婷 人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。

成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。

擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。

作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》 「HowLiving美味生活」料理網站：http://www.how-living.com個人部落格：http://kthu1031.pixnet.net/blogFacebook臉書專頁：https://www.facebook.com/kthu1031 廣告 留言討論 相關文章 紅燒肉加「鳳梨」煮，時間少50%！美味人妻6道「一週便當提案」，15分鐘完成 米其林名廚料理小撇步不私藏！大廚公開讓牛肉超軟嫩的秘密：煮前先用3種水果醃肉 不用勾芡、泡啤酒…炒出滑嫩肉質！美味人妻：加「這個」一起炒，多汁不乾柴 減肥不知道吃什麼？一休的50道瘦身料理，讓你健康不復胖！ 廣告 大家都在看 離職真正原因，老闆為何需要知道？「員工三累」會壓垮一間公司 繞了半小時還找不到車位，你會怎麼辦？一個測驗，看你懂不懂「換位思考」 連3年虧損、父子交班掙扎霹靂靠《素還真》最後一搏 中菜、日料、麻辣鍋　公開大老闆7間口袋餐廳 他的公司比大立光更會賺　最神秘科技老董現身 廣告 熱門快訊 廣告 立即註冊 獲得免費閱讀點數 付費訂閱 訂閱商周數位閱讀