古早味(海綿)蛋糕@ 陽光心情 - 隨意窩

古早味(海綿)蛋糕 做法(全蛋法)：. 1. 烤箱預熱170度. 2. 低筋麵粉加香草粉先篩過備用. 3. 煮一鍋水溫度約在50度隔水加熱來打發蛋液，雞蛋 3顆(要室溫) 先打. 陽光心情~~~喜歡到處"吃喝玩的"新手麻麻"~~~讓我們一起"動手做料理"也歡迎看看我家"照書養"ㄉ小寶寶^^~~~日誌相簿影音好友名片 201010031708古早味(海綿)蛋糕?烤箱烘培 繼上次海綿蛋糕成功後就很開心也常做海綿蛋糕當早餐&下午茶來吃 因為自己做的完全不添加泡打粉or小蘇打粉，單純只以新鮮食材來處 理，吃起來多了些蛋香麵粉香感覺很舒服^^ 但是海綿蛋糕充滿雞蛋香氣又好吃，卻會覺得有些乾澀因為全程不添 加水，只以麵粉雞蛋跟少量的糖&奶油 所以今天一樣以6吋烤模來操作，所有食材與做法同海綿蛋糕(全蛋法) 只是這次多添加了"鮮奶"，結果吃起來的口感更軟更綿，就是現在很 夯的........古早味(海綿)蛋糕   古早味(海綿)蛋糕材料(全蛋法)：成品6吋烤模1個 1.    雞蛋3顆 2.    細砂糖20g 3.    低筋麵粉60g 4.    奶油20g 5.    鮮奶60g 6.    香草粉1/2茶匙 7.    白醋or檸檬汁1小匙 古早味(海綿)蛋糕做法(全蛋法)： 1.    烤箱預熱170度 2.    低筋麵粉加香草粉先篩過備用 3.    煮一鍋水溫度約在50度隔水加熱來打發蛋液，雞蛋3顆(要室溫)先打      散後分次加入細砂糖打至硬性發泡…只要蛋液用手摸有溫度就可離鍋      操作 4.    加入過篩的乾粉(低筋麵粉+香草粉)，以切的方式將乾粉拌勻成麵糊 5.    奶油融化加入鮮奶拌勻，取一些麵糊加入拌勻....奶油糊 6.    將拌勻的奶油糊倒入原本的麵糊裡輕輕拌勻 7.    將拌勻的麵糊由高處倒入模型中 8.    輕敲模型讓麵糊的空氣跑出來 9.    入烤箱170度烤約10-15分等到麵糊表面明顯隆起 10.改150度在烤約15分 11.取出以筷子or竹籤插入蛋糕沒有沾黏即可 12.取出蛋糕到扣 13.倒扣好的蛋糕放在架子上並蓋上乾布方便放涼散熱 14.放涼的蛋糕要以塑膠袋or容器放置以防表面會風乾 先將所有材料一一秤好 乾粉(低筋麵粉+香草粉)先過篩備用 ~~~一定要隔熱水加熱來打蛋~~~直到蛋液用手摸有溫度就可以移離熱水操作 也就是少了這個手續.........小時候麻麻做ㄉ蛋糕都硬硬的口感不佳^^ 先將蛋打散加白醋&糖(分2次加)......打到看不到糖再加第2次糖......打散後改高速打到發泡 打好ㄉ蛋糊......乾粉(低筋麵粉+香草粉)分2次加入拌勻 融化的奶油+鮮奶拌勻 將一大匙ㄉ麵糊加入奶油液內拌勻........就是奶油糊囉!!!! 將拌勻ㄉ奶油糊到回麵糊中拌勻就ok 由高處倒入烤模中.........將烤模拿起敲一下桌面~~~要讓空氣跑出來 烤好ㄉ蛋糕用筷子試不沾即可......蛋糕上一個大洞洞就是筷子ㄉ痕跡^^ 倒扣放涼中....... 放涼後ㄉ蛋糕又多了幾個洞洞...........哈哈哈!!!是倒扣架的洞洞啦!!!! 脫模...........就完成啦!!!!   sunny/Xuite日誌/回應(10)/引用(0)9M芯語妹妹睡前喝ㄋㄟㄋㄟ準備...|日誌首頁|10M嬰兒副食品(南瓜泥豆腐...上一篇9M芯語妹妹睡前喝ㄋㄟㄋㄟ準備睡覺覺...下一篇10M嬰兒副食品(南瓜泥豆腐球)...回應 我的相簿 加我為好友日誌相簿影音 s941919's新文章全蘋果果醬鳳梨芒果果醬高麗菜包子(添加魯邦種老麵)老麵紅棗饅頭蒜香鳳螺(電鍋料理35)蘋果果凝.....天然蘋果果膠鳳梨蘋果果醬焦糖蘋果厚片[簡易早餐49]Diy水栽珠蔥好初早餐[新北市－板橋區] 全部展開|全部收合 關鍵字 s941919's新回應沒有新回應！