【食譜】菊花酥餅(1):www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

菊花酥餅(1)【100道歡樂新年團圓料理】中式點心,點心,中式料理,葷食,:www.ytower.com.tw. 食譜:菊花酥餅(1):www.ytower.com.tw 楊桃美食網 頻道 烹飪教學影片 影片首頁 餐廳 YTV直播 影片分類 中華料理 西式料理 日韓南洋 烘焙點心 冰品飲料 楊桃美食網 20000道食譜 食譜首頁 中式料理 章魚/中卷 蒟蒻 主菜 章魚/中卷 葉菜 特別推薦 皮薄肉鮮小籠包 致富小吃沾醬大破解 不油膩香Q焢肉 頂級健康手工果醬 餐廳美食部落格 部落格首頁 飲食文化專題 食譜 餐廳 旅遊 其它 書籍商品 楊桃商城 書籍雜誌 限時促銷 米徠乾果機 鮮呼吸智能萬用鍋 多功能創意料理爐 楊桃美食網官方粉絲團 Search 【主菜種類】可複選 蛋 牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 鴨肉 鵝肉 鴿肉 蛙肉 魚肉 貝類 豆腐 醬料 甲殼類 蒟蒻類 根莖類 葉菜類 瓜果類 水果類 飲料類 中式點心 西式點心 其他點心 其他類別 海菜菇蕈類 花菜花瓣類 種子核果類 頭足類及軟體族類 米食及米類製品 豆干、豆包、腐皮類 麵食及麵粉類製品 【國家別】單選 中式 韓式 西式 南洋 日式 其他 【菜式類別】單選 主菜 前菜 湯 小吃 冰品 點心 配料 飯食 粥品 麵食 飲料 其他 【葷素別】單選 葷食 素食 【烘焙專區】 蛋糕 西點 麵包 餅乾 Search 找食譜 菊花酥餅(1) 【材　料】 1.高筋麵粉 200公克 低筋麵粉 100公克 糖粉 60公克 豬油 105公克 鹽 3公克 水 135㏄ 2.低筋麵粉 300公克 豬油 150公克 3.紅豆沙 600公克 【做　法】 1.將材料1的粉類過篩後放置在工作台上築粉牆，將豬油、鹽和水放中間，慢慢揉成麵糰至光滑狀，即為油皮，用保鮮膜包住，靜置醒30分鐘後，再分割成每個15公克，搓圓備用。

2.將材料2拌勻成糰，即為油酥，分割成每個10公克，搓圓備用。

3.將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿捲2次，再鬆弛20～30分鐘。

4.將紅豆沙分割成每個22公克，搓圓備用。

5.將醒好的油酥皮再桿成扁圓形，包入豆沙餡，收口的地方要密合，再壓平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，間隔排入烤盤，中間刷上蛋黃液，以上火170℃、下火160℃的溫度入爐烘烤，烤約20～25分鐘即可。

【備　註】 油酥皮一定要桿勻，包入豆沙餡時也要包得平均，壓平時要注意手掌是否蓋住整個酥餅且力道是否平均，否則壓出來的酥餅就不易剪成平均的菊花瓣。

點心 .中式點心 .中式料理 .葷食 .100道歡樂新年團圓料理 上線日期:1/1/2006 查詢更多相關食譜資料