小星星廚房-原味戚風蛋糕(8吋)

小星星廚房-原味戚風蛋糕(8吋) · 1.把蛋黃和20g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。

· 2.接著倒入植物油攪拌，直到油全部和蛋黃融合在一起。

· 3.倒入牛奶，攪拌 ... 小星星廚房 跳到主文 【我的美味家常菜&快樂手作烘焙】 “幸福烘焙的第一本書”已於2017/11/9上市，請大家多多支持哦！ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov04Fri201615:32 小星星廚房-原味戚風蛋糕(8吋)   我比較喜歡口感保濕一點的蛋糕， 所以最常做的是棉花蛋糕或是燙麵戚風蛋糕， 學會用燙麵法做蛋糕之後， 反而沒再做過傳統的戚風了。

前陣子突然想起好久不見的戚風， 它是我剛開始接觸做蛋糕的入門款， 想著想著，有點懷念呢... 就讓這個簡單家常的蛋糕， 再次帶領我重溫當時第一次成功做出蛋糕的喜悅吧！   材料： 蛋黃麵糊 1.蛋黃5個 2.砂糖20g 3.植物油60g 4.牛奶100g 5.低筋麵粉130g   蛋白霜 1.蛋白5個 2.砂糖70g 3.檸檬汁或白醋1/4小匙(可省略)   6吋的配方及製作方式， 請看這裡→小星星廚房-原味戚風蛋糕(6吋)   ＜製作方法＞ 1.把蛋黃和20g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。

             2.接著倒入植物油攪拌，直到油全部和蛋黃融合在一起。

             3.倒入牛奶，攪拌均勻。

             4.再倒入已經過篩好的麵粉，輕輕攪勻至無粉粒狀態，不需要很用力一直攪，以免出筋。

             5.完成的蛋黃麵糊，先放在一旁備用。

             6.接下來打蛋白霜。

把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成乾性發泡（蛋白霜尾巴呈現直立狀）。

打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，160度預熱10分鐘。

             7.挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

           8.拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕糊了。

             9.完成的蛋糕糊，狀態必須是濃稠狀，從空中滴落後，呈現的痕跡不會立即消失。

           10.把蛋糕麵糊倒入模子(請使用非不沾模，模內不要抹油)，小心震出大氣泡並戳破。

預熱完後就可入烤箱，以160度烤10分鐘，再調成140度烤35～40分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。

           11.烤了10～15分鐘之後，把模子取出並在蛋糕上割出線條，若是覺得麻煩，可以忽略此步驟。

在這裡的動作要快，迅速割好線後，立即送回烤箱繼續烘烤。

    12.出爐！聞起來好香，因為有割線的關係，所以裂痕比較整齊，沒割線的話就會裂的比較亂，這就是戚風蛋糕的特色，無傷大雅。

         13.一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。

我很少做戚風，所以沒有倒扣架，通常就這樣直接讓它趴在烤架上納涼，有點不方便，改天還是去買個戚風的倒扣架吧。

         14.要等到完全冷卻才可以脫模，蛋糕的切面看起來還蠻細緻的，我喜歡搭配牛奶一起吃，是一種單純樸實的好味道。

      ＊這個蛋糕的尺寸為8吋。

  本食譜亦有刊登於愛料理: https://icook.tw/recipes/176327 全站熱搜 創作者介紹 小星星 小星星廚房 小星星發表在痞客邦留言(7)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：戚風蛋糕此分類下一篇：小星星廚房-一次做二個蜂蜜戚風蛋糕(6”&8”) 上一篇：小星星廚房-用咖哩粉做蜂蜜蘋果咖哩醬 下一篇：小星星廚房-五味虱目魚柳 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章搜尋 熱門文章 文章分類 蛋糕類(12) 棉花蛋糕(34)燙麵戚風蛋糕(7)戚風蛋糕(5)布朗尼(3)磅蛋糕、奶油蛋糕(12)鮮奶油蛋糕(1)蛋糕卷(5)蒸蛋糕(5)電子鍋蛋糕(3)免烤生乳酪蛋糕(5)乳酪蛋糕(1)千層蛋糕(2) 麵包、吐司類(5) 蛋糕吐司(5)吐司(5)餐包(3)貝果(6)麵包(1) 西式點心(8) 鬆餅(1)餅乾(5)司康(3)塔&派(4)奶酪(3)布丁(2)生巧克力(1)果凍(2) 中式點心(3) 餅類(2)糖水類(3)其它(5) 中式料理(7) 海鮮(16)肉類(24)蔬菜(9)蛋類(7)鴨肉(2)粥品(2)其它(5) 醬料、抹醬、果醬(3) 香甜抹醬(9)果醬(2)佐餐醬料(3) 棉花蛋糕的疑難雜症(1)飯類(2)麵食(10)饅頭(11)韓式料理(4)日式料理(5)日式點心(4)泰式料理(5)西式料理(2)燒烤料理(3)燉湯(17)冷熱甜湯(6)果汁、冰品(5)水果類、蜜餞(5)果仁類、豆類(4)涼拌菜(12)醃漬類(2)食材處理&保存小撇步(7)愛料理生活誌(3)雜誌採訪(1)小星星的工具開箱文(1) 最新留言 文章精選 文章精選 2018八月(5) 2018七月(2) 2018六月(2) 2018五月(4) 2018四月(8) 2018三月(6) 2018二月(7) 2018一月(2) 2017十二月(7) 2017十一月(5) 2017十月(4) 2017九月(6) 2017八月(5) 2017七月(11) 2017六月(12) 2017五月(8) 2017四月(6) 2017三月(7) 2017二月(9) 2017一月(10) 2016十二月(10) 2016十一月(13) 2016十月(12) 2016九月(15) 2016八月(17) 2016七月(14) 2016六月(13) 2016五月(17) 2016四月(14) 2016三月(12) 2016二月(5) 2016一月(11) 2015十二月(8) 2015十一月(12) 2015十月(11) 2015九月(3) 2015八月(8) 2015六月(2) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗