韮菜花處理

在處理時, 韭菜花也比韭菜還要容易清洗, 然後只要把尾端的老梗折掉就可以. 韭菜花本身的香氣和很多的食材都很搭, 可以拿它來炒肉絲、炒豆乾、炒海鮮、或是煎蛋, ...

一般市場買的透抽，魚販都會幫忙清乾淨內臟及眼睛、嘴巴。 萬一需要自己處理，只需用剪刀，縱向剪開透抽，清除內臟及軟骨，再剪開眼睛，剝除 ...

1. 甜不辣切條；韭菜花切長段備用。 · 2. 起鍋，加入1大匙的油(份量外)熱鍋，放入甜不辣以中火炒香後，再放入辣椒絲續炒至香。 · 3. 再放入韭菜花、調味料、 ...

劉師傅這次教的版本，亦是東海的招牌菜，主角有韭菜花、蝦肉、魷魚鬚、蝦乾、叉燒、紅椒及甘筍絲等，加上香脆的腰果，口感豐富，鑊氣十足。