透抽韭菜花by QA廚藝學院 - 愛料理

一般市場買的透抽，魚販都會幫忙清乾淨內臟及眼睛、嘴巴。

萬一需要自己處理，只需用剪刀，縱向剪開透抽，清除內臟及軟骨，再剪開眼睛，剝除 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

透抽韭菜花 QA廚藝學院 193 食譜 350 粉絲 追蹤 348說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 逛市場，算是煮婦的日常，但是偶爾會有種“好像怎麼買都那些菜”的麻痺感，這時候就是拉老公孩子一起去的好時機。

老公點菜韭菜花，恰巧冰箱內有朋友給的透抽，於是這道料理就出現囉！ 韭菜花甜甜脆脆好滋味，透抽富有豐富的海味，又Q又脆的口感讓人忍不住一口接一口，兩者結合成為一道佳餚，若有朋友來家裡吃飯，端上桌也十分體面唷！ 份量 3 人份 時間 5 分鐘 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 韭菜花 一把 透抽 一隻 蒜頭 適量 調味 鹽 少許 味精 少許 米酒 一大匙 步驟 食材集合： 透抽、韭菜花洗淨，再來就要好好處理它們了 韭菜花一根一根挑去根部比較老的部分 上圖：有折痕，但折不斷，就是比較老的，繼續往下移動，至像下圖一折就斷的才是比較嫩的 去除老的部份，其他的就可以直接切段備用 切花要切的部分是內側，上圖是外側，記得翻面喔！ 我習慣先將透抽縱切一半，再斜切，記得不要切斷喔！ 一個方向切完，再換另一個方向，這時就能依據自己喜歡的大小切斷 我大概會切成寬度2公分的大小 鍋內加少許油爆香蒜頭，至表面金黃 先倒入透抽翻兩翻後，再倒入韭菜花，鍋邊嗆入米酒，翻炒30秒。

再加入半杯水炒1～2分鐘即可調味上桌 完成囉！ 小撇步 ●若擔心腥味重，也可切幾片薑片一起爆香，滋味也不同喔！透抽本身帶一點鹹味，調味要注意 ●如何分辨花枝、透抽和軟絲，可以參考這個：https://blog.icook.tw/posts/73318 ●一般市場買的透抽，魚販都會幫忙清乾淨內臟及眼睛、嘴巴。

萬一需要自己處理，只需用剪刀，縱向剪開透抽，清除內臟及軟骨，再剪開眼睛，剝除嘴巴硬殼，即可輕鬆完成，這次處理忘了拍照，下回再補上分解照吧！ 1.8萬瀏覽 2017/11/27發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 QA廚藝學院 193 食譜 350 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 *annalilymami料理*-韭菜花炒透抽 韭菜花鮮炒透抽 韭菜花炒中卷(透抽) 相關搜尋 韭菜花 透抽 味精 蒜頭 米酒 處理 香蒜 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 韓國Damda摺疊置物籃/購物車 簡單組裝可摺疊收納 韓國製Dr.HOWS不鏽鋼鍋具 簡約俐落導熱快速不挑爐具 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 包子 山藥排骨湯 螞蟻上樹 臭臭鍋 娃娃菜 餅乾 羊肉爐 雞湯 三杯雞 麻婆豆腐 芋頭 苦瓜排骨湯 巫婆手指餅乾 高麗菜 氣炸鍋 雞蛋豆腐 家常菜 鱸魚湯 綠花椰菜 豬肝湯 螃蟹 鮮奶油 紅蘿蔔 電鍋 吐司 麻油 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 吻仔魚 起司鍋 麵疙撘 早餐 藥燉排骨 薑母鴨 松阪豬 南瓜饅頭 生菜沙拉 回鍋肉 白菜 蛋糕 萬聖節餅乾 芥菜 雞胸肉 三杯杏鮑菇 白蘿蔔 地瓜球 泡菜煎餅 四季豆 今日話題 更多 左宗棠雞 小毓の饗樂廚房🍳 金針菇炒肉絲-超簡易料理 超簡易懶人食譜-Birdy廚房 黑糖饅頭 熊大的廚房 回憶中的好味道-#南部粽(#水煮法) foodhunter ❤️糖醋雞肉小丸子❤️ 劉太太日常料理 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦