黑木耳@ 這是我的部落格 - 隨意窩

Q：月經來了不能可以喝黑木耳汁？ A：網路上有此一說，由於黑木耳含有「抗凝血」的物質，孕婦、生理期都不宜食用，而且長時間飲用，血管壁會越來越薄。

這是我的部落格這裡記錄了我的點點滴滴！日誌相簿影音好友名片 201411040144黑木耳?食物營養素2白黑木耳比一比!菌中之冠vs素中之葷! 白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

白木耳是養顏秘方，鮮少人知道。

人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。

白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。

至於如何煮白木耳：1.去超市買盒裝"黃"木耳，(千萬不要買純白木耳,因為純白木耳煮不爛)。

2.拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。

3.倒掉前兩次泡黃木耳的水,因為有些腥味。

4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。

5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。

(水加多少自己斟酌)6.如何調味也看個人需要。

　(加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰糖!...)一星期煮1片約可吃五天。

一天吃一碗，照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。

所以愛美的人，愛美不假手他人，自己來煮白木耳養顏吧! 黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為[素中之葷]。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫。

黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。

但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b94d09c0100m4jj.html=================================================== 喝黑木耳汁有機養生看懂沒  中國時報／邱雯敏 第1關：檢查標示13款黑木耳汁排開，我還搞不清楚誰是誰，許財旺開始一罐一罐拿起來用力看，「看什麼？」平平是黑木耳汁，標示百百款，號稱有機、純素是基本，還有的號稱加入牛樟芝、何首烏，甚至燕窩。

許財旺搖頭說「沒用啦！」他解釋，這些高等食材當然具有天然療效，可是一大桶的黑木耳汁，加入一小片燕窩，這種意思意思，完全不照劑量來的作法，若要聲稱「有加燕窩」，也不能算是欺騙消費者，只是「有加和沒加一樣」，以市售平價飲品來看，不可能有人會做大量使用的虧本生意。

此外，部分營養標示也引起他狐疑，蛋白質含量為0，他撓撓頭說：「那就奇怪啦，黑木耳明明就含有蛋白質啊，怎麼會沒有咧？」 第2關：觀察和試飲所有黑木耳汁倒在白色紙碗裡，方便觀察，一一試喝，透過比較的方式，發現黑木耳汁裡頭的玄機。

光看色澤，除了顏色深淺不一，質地也有分別，有的是純「汁」，呈現有如勾芡一般的液狀；有的則明顯濃稠還帶有顆粒，許財旺說，「顆粒顏色不均的，應該是連紅棗、枸杞都一起打碎」，仔細觀察，有的居然還帶有透明的有如洋菜一般的顆粒。

口感超多元，有的大口一吞，可以明顯感受到黑木耳顆粒通過喉嚨，好像在幫口腔去角質，有的則是黏稠的感覺好像在喝漿糊，最妙的是，有一款好像是加入石花菜，居然喝得到像「愛玉」的果凍顆粒。

口味的部分，有的帶有淡淡的黑糖香氣，有的喝起來根本就是冬瓜茶，部分帶有桂圓香氣，仔細品味，偶爾還可以感受到薑味、紅棗、枸杞或是黃耆等藥膳的風味，比較奇怪的是帶有「海藻味」，許財旺估計應該是加入海藻製品，以增添濃稠感，才會出現「特殊」風味。

吃美食長知識Q：黑木耳有何功效？A：黑木耳含豐富的多醣體、蛋白質、維生素B1、維生素B2，不但健脾、益胃還可以養肝。

此外，如果攝取的分量足夠，還會有「通腸潤便」的效果，所以許財旺也特別提醒：「如果原本就是屬於『大便稀薄』的人，則不建議食用。

」 Q：一定要白背黑木耳才有效果嗎？人工種的和野生的有差嗎？A：「什麼木耳都一樣，不管是雲耳、川耳，還是白木耳都好啦！」許財旺認為，不論產地品種、種植方式和烘乾過程，木耳的療效都差不多，絕對沒有「背愈白就愈好」這回事，黑木耳、白木耳一樣好，只是白木耳比較容易有「燻硫漂白」的疑慮。

Q：黑木耳很寒？A：有人說黑木耳性寒，喝太多會拉肚子，許財旺糾正這個說法。

他說，拉肚子不一定是因為太寒，黑木耳本來就有幫助排便的功效，不過他也表示，黑木耳性質的確偏涼，建議想要以喝木耳汁來養生的人，最好選擇複方而非單方，可以加入冰糖、蜂蜜、薑和紅棗等其他食材熬煮，就可以平衡涼性。

Q：月經來了不能可以喝黑木耳汁？A：網路上有此一說，由於黑木耳含有「抗凝血」的物質，孕婦、生理期都不宜食用，而且長時間飲用，血管壁會越來越薄。

許財旺說：「沒有那麼嚴重啦！」他指出，黑木耳雖有「活血化瘀」的功效，但作用並不強，主要是能夠軟化血管，也能夠改善皮膚下的微血管組織，所以對女生來說，也可以算是一種養顏美容的好食材喔！ 在家DIY－蒸愈久越黏糊營養好吸收現成的黑木耳汁的確方便，但看不到的製程，在現在這個聞「塑」色變的非常時期，還是會讓人心生疑慮。

許財旺請讀者不要過分擔心，試飲的13款黑木耳飲品，都沒有出現「完全不會沉澱」的狀況，應該沒有加入起雲劑的可能，不過他也建議消費者，不妨自己DIY，喝起來更安心。

許財旺說，木耳蒸越久，膠質融化，喝起來的口感會越黏糊，但營養和吸收其實都不受影響，「太黏」喝起來也會很可怕，建議讀者可以自己在家多做嘗試，找出適合自己的口感。

以下偷偷公開王瑞瑤教我的製作配方，我親自試過，其實很簡單喔！★作法：1.黑木耳兩大叢泡水發漲後，去除蒂頭洗淨，川燙過再放進冷藏室讓它慢慢發漲備用；白木耳一樣泡水發漲，去蒂洗淨，為避免可能的燻硫殘留，再以70～80度的熱水泡1小時備用。

2.紅棗15顆、枸杞15粒、桂圓肉約握拳大小，放進十人份大同電鍋的內鍋，注水6分滿，蒸40分鐘。

3.待2.的汁蒸好之後，將紅棗、桂圓、枸杞撈出，待涼後和發好的黑、白木耳一起放進果汁機內打碎。

4.將3.倒回內鍋，蒸1小時即可。

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