天津煎饼果子的做法_难忘家乡味- 菜谱 - 美食天下

“煎饼果子是我从小吃到大的美味早餐，如今常年在外不能回家，最最想念的美食还是天津的煎饼果子。

尝试了很多次，不是这里有问题，就是那里有没弄好。

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尝试了很多次，不是这里有问题，就是那里有没弄好。

家里还有以前做好冻起来的果子，今天又一次试验，终于做出比较满意的煎饼果子，发出来跟大家介绍一下正宗的家乡味。

” 食材明细 主料 绿豆 60克 面粉 120克 清水 400克 鸡蛋 3个 油条 6根 辅料 面酱 适量 酱豆腐 适量（腐乳） 葱花 适量 白芝麻 适量 原味 口味 煎 工艺 半小时 耗时 简单 难度 天津煎饼果子的做法步骤 1绿豆用搅拌机打磨成粉，加入面粉混合均匀，再倒入清水，搅拌成稀面糊 2准备好小料。

酱豆腐需用少量温水稀释 3不粘锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，中大火至面糊将要凝固 4加入一整个鸡蛋，用竹蜻蜓（没有的话就用铲子就可以，竹蜻蜓是煎饼果子专用工具）搅散鸡蛋，并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面 5在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了 6待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上酱豆腐和面酱。

喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱 7铺上果子后卷起 8完成 小窍门 1面糊一定要稀，不能太稠了。

另外一定要用不粘锅，别的锅都会粘锅，弄不下来。

2家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比，所以在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看 3鸡蛋不能事先打成蛋液，因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。

蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。

4煎饼翻面以后动作要快，涂小料，卷果子，一气呵成。

动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。

5芝麻可以放，也可以不放。

放的话，一定要选白芝麻，黑芝麻撒上面影响卖相，所以没有人用黑芝麻。

6最后一点，也是最重要的一点。

正宗的天津煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆丝之类的等等。

来自美食天下我在等风的作品 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐   饼   二月二   点赞 收藏 加入菜单 评论 微信/手机扫码查看 天津煎饼果子的更多做法 更多 天津卫煎饼果子 litao1 煎饼果子 一日三餐家常菜 煎饼果子 请叫我壮壮妈 你可能还喜欢 更多 主食 面食 家常菜 奶香南瓜红枣馍 一溪月 土豆丝卷饼 在水一方爱美食 烫面油饼 董小伊 青椒肉丝焖面 清水淡竹 韭菜猪肉薄饼 笑笑昵 蛋包饭 金凤栖梧 热门推荐 更多 热门专题 更多 毛血旺 葱油拌面 红烧鲤鱼 可可曲奇 香葱鸡蛋饼 红糖燕麦饼干 青椒炒肉片 奶酪饼干 巧克力淋面蛋糕 烤紫薯 芒果酸奶 萝卜羊肉汤 干烧鲳鱼 蒜苔炒腊肠 素馅饺子 最受欢迎的家常菜 更多 红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹 美食天下-让吃更美好！ 菜谱· 食材· 魔方· 关于我们· 联系我们· 加入我们· 服务声明· 友情链接· 网站地图· 移动应用 ©2004-2022美食天下保留所有权利-京ICP证090244号 微信公众号 手机客户端