阿基師補習班-改造菜單【東坡肉】(北縣三重) - 隨意窩

東坡肉店家部分： 材料：帶皮三層肉、棉線、醬油、醬油膏、二砂、蒜頭、水◎三層肉的皮不能太薄，要有一點厚度，滷起來才會Q，不同的肥瘦比例可因應客人要求◎因老闆是 ... ~幸福合作社~讓我們一起發掘更多的神秘好康一同分享優質卻低價的超值好物讓生活隨時保持幸福滿載!讓快樂無限量擴大~大~~大大大~日誌相簿影音好友名片 200609300302阿基師補習班-改造菜單【東坡肉】(北縣三重)?料理補習班東坡肉店家部分：材料：帶皮三層肉、棉線、醬油、醬油膏、二砂、蒜頭、水◎三層肉的皮不能太薄，要有一點厚度，滷起來才會Q，不同的肥瘦比例可因應客人要求◎因老闆是以賣便當為主，正方形的看起來量較少，故自行改良成長方形，基本上重量不變做法：A>三層肉買回來後，切成長方形(改良過的)B>用棉線將三層肉五花大綁C>下油鍋炸到皮金黃D>跟醬油、醬油膏、二砂、蒜頭、水一起滷1小時多E>滷好先冷藏，要用再拿出加熱◎阿基師的建議：*用藺草綁可去油，完全發酵的茶葉(如熟茶或紅茶)裡有兒茶素，也可去油，而且可以在保存過後也不會有臭油埃*醬油一開始不要下太多，顏色會太重，肉甜味也會因醬油的鹹味而出不來*用油炒冰糖，待溶化後成焦糖金黃色，再入滷鍋，可有焦糖的甜香味跟金黃的色澤boy/Xuite日誌/回應(6)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友 一間坐落於國境之南的天空餐廳~阮家茶坊~ 邀請您一起來聆聽天空與海的對話~日誌相簿影音 我的相簿 bellewo's新文章園藝湯匙更新數量*藝術蠟燭歡迎加入【阮家萬物切貨團購批發】臉書社團甜美薄紗性感睡衣內衣襯衣睡袍浴袍衣角色扮演火辣性感成人套裝切貨包一套25元可小批最低20套出貨攤車經營與客戶需求的研究.飛行商店讓銷售業績翻倍剩下最後一組~網拍名店專櫃品牌外貿品日韓單洋裝牛仔褲上衣短褲團購擺攤夜市批發切貨包65件3000元絕對超值再加碼~限量發售!百葉窗簾˙鋁合金/紙百頁簾/漸層紙窗簾~(寬100-140公分【MIT台灣精品-雙色環球K金鍍烙衛浴固定鏡】限量發售!只有一批56個3000元免運費 全部展開|全部收合 bellewo's新回應沒有新回應！ 關鍵字