椰汁西米紫米露by 小林的幸福廚房 - 愛料理

椰汁紫米露是香港的經點糖水，幾乎每一家糖水舖都會有賣。

紫米露通常用黑米來煮（黑米、紫米 ... 241 食譜 1,565 粉絲. 追蹤. 25 說讚 跟著做 留言. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 椰汁西米紫米露 小林的幸福廚房 241 食譜 1,565 粉絲 追蹤 25說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 椰汁紫米露是香港的經點糖水，幾乎每一家糖水舖都會有賣。

紫米露通常用黑米來煮（黑米、紫米性質接近，但營養成分不完全一樣），黑米含花青素，對於心血管及眼睛細微的血管，都有保健的效果。

此外，黑米膳食纖維很豐富，有效促進腸胃蠕動，預防便秘。

由於黑米比較乾硬，用來煮飯可能會比較乾，如果煮成糖水，就比較容易接受。

天氣寒冷時，喝一碗熱騰騰的紫米露特別舒服，希望大家也喜歡這款港式糖水。

份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 主要食材 黑米 150g 椰汁 350ml 西米 80g 調味料 冰糖 80g 步驟 黑米洗淨，用熱水浸泡30分鐘左右。

燒一鍋水，待水沸騰後，倒入西米煮5分鐘，然後熄火蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右。

（煮西米時要不時攪拌，不然西米會黏在鍋底煮焦） 將黑米和泡黑米的水倒入鍋中，再加400cc左右的水，小火煮1小時左右。

燜了半小時的西米，裡面會有一點白點。

將西米瀝水後，浸泡在冰水中，這樣可讓西米更Q彈。

待黑米煮軟後，倒入椰汁和西米。

煮至西米熟透後即可。

（西米中間沒有白點就是熟透） 2萬瀏覽 2021/01/19發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 小林的幸福廚房 241 食譜 1,565 粉絲 大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。

最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。

歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄 繼續閱讀 也可以試試看 電鍋版-紫薯西米露 椰汁馬鈴薯 椰汁紫米露 分類 全部分類    素食/蔬食 相關搜尋 黑米 紫米 糖水 港式 煮飯 冰水 冰糖 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 Driver3倍速冰滴咖啡壺 專利粉槽快速冰滴均勻萃取 GREENIS全方位智慧料理機 1台12用精準秤重自動清洗 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 綠花椰菜 雞胸肉 家常菜 生菜沙拉 鱸魚湯 螞蟻上樹 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 豬肝湯 山藥排骨湯 高麗菜 三杯雞 吐司 巫婆手指餅乾 白蘿蔔 苦瓜排骨湯 麵疙撘 萬聖節餅乾 酸菜白肉鍋 回鍋肉 餅乾 螃蟹 紅蘿蔔 麻油 羊肉爐 四季豆 起司鍋 臭臭鍋 三杯杏鮑菇 地瓜球 氣炸鍋 芥菜 吻仔魚 藥燉排骨 磅蛋糕 娃娃菜 早餐 薑母鴨 鮮奶油 松阪豬 蛋糕 泡菜煎餅 包子 芋頭 雞湯 電鍋 白菜 南瓜饅頭 今日話題 更多 雙蛋炒韭菜花（鹹蛋＋雞蛋）【家常菜】 Yami'sHandmade 蔥燒豆皮/家常菜 Amy'sKitchen 小黃瓜雞丁 阿肌師廚房 夏日風味香甜芒果曲奇 cookingbubu 燙麵饅頭 熊大的廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦