日本人好愛的「小松菜」是什麼菜？這樣處理更好吃！

小松菜（コマツナ）是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。

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食材百科—小松菜 小松菜跟台灣本土的「油菜」菜型類似，又稱為日本油菜。

(PhotoAC) 小松菜（コマツナ）是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。

請繼續往下閱讀... 根據日本維基百科及早安健康的介紹，小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，營養價值極高，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機飲食界的明星蔬菜！不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養。

挑選方式 小松菜一直都是日本市場非常受歡迎的蔬菜，近幾年在台灣的生機超商、或超市裡的有機蔬菜區中也能找到本土種植的有機小松菜，因耐熱也耐寒，一年四季都有生產，挑選時請注意： 【莖部】直挺無損傷，與葉片連接的葉柄短而厚者佳。

【葉片】形狀渾圓，質地富含水分且厚實完整、顏色翠綠。

若葉片產生黃色，代表已經不新鮮。

保存2招學起來 小松菜容易損傷，買回家務必好好保存。

✔冷藏保存 做法：用沾濕的廚房紙巾包裹住根部，再用報紙整個包覆起來，裝進保鮮袋中，「直立」於蔬果室中冷藏，約能存放1週。

透過於根部給水、直立存放的方式來模仿生長時的狀態，能讓葉子保持水分和彈性；若葉子開始轉變成黃色，就要盡快食用。

✔冷凍保存 做法：小松菜清洗乾淨後放入鹽水中稍微汆燙，撈起徹底擰乾再分切成一段一段，用保鮮膜分裝後放進保鮮袋中，即可冷凍保存約1個月。

不汆燙直接清洗、分切後再冷凍亦可。

運用：小松菜解凍後，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調味便完成營養的蔬食料理；或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡單又好吃的小松菜拌飯。

冷凍過的小松菜口感比較軟爛，適合燉煮料理，或是像冷凍菠菜一樣當做餡餅、鹹派的內餡，對老人小孩來說也特別容易入口。

解凍後切末，拌飯拌麵都OK～(PhotoAC)   下一頁：小松菜怎麼料理？ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 食材百科 保存技巧 蔬菜 料理撇步+more 小米粥怎麼煮？掌握3個關鍵，清淡順口不苦澀！ 營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 泡水冷藏？先吐沙？「蛤蜊保存」２招撇步延長新鮮度 「蔬菜之后」駕到！白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要4分鐘 去除魚腥味只會放蔥薑？韓海鮮達人教5招：魚肉更鮮香軟嫩 解密！名店食譜 水果入菜好滋味！ 煮一鍋燉飯 不瞎不瞎蝦料理 廚房生活小知識+more 飯前吃or餐後吃？食物與水果也有「搭配禁忌」營養師：吃錯更不健康！ 中式、西式、超商？營養師教4大類早餐店NG&Yes點餐法 BRUNO「最美電烤盤」印滿SOU・SOU數字紋樣！京都風餐盤整套必收 咖啡渣吸濕除臭超有效！使用前「多一步驟」不怕發霉更好用 疫情創新高讓雙北民眾壓力好大！網調查「這族群」健康、睡眠狀況最差 胃不好的人怎養胃？中醫師、營養師教你這樣吃 大家都想做這道+more 「豆豉鮮蚵」鹹香下飯！煮蚵仔「靠這一招」不怕變小縮水 薯條餅乾秒變「瀑布起司馬鈴薯泥」！超邪惡吃法網路爆紅 激萌「柴犬糰子」自己捏超療癒！日式甜醬油蘸醬一起學 入口即化「日式杏仁豆腐」秘訣在溫度！香滑嫩連視覺都消暑 蝦仁堅果溫沙拉｜清爽開胃解決一餐超簡單！ 氣炸烤箱做法式甜點「焦香奶油費南雪」！濃郁香氣令人愛不釋口 你一定要學 小黃瓜這樣醃最爽脆！夏天必學6種涼拌淺漬吃法 古早味「醬油蒸蛋」一吃回味！綿密滑嫩完美比例這樣做 古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做！吃得到滿滿芋頭超Q彈 煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款！籽囊廚餘變神級湯底 番茄炒蛋也有「黃金比例」！先炒蛋的好處是什麼？ 營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY 「麻婆豆腐」嫩而不碎有技巧！電鍋版一鍋到底輕鬆做 脆梅入菜！「梅子燒排骨」酸酸甜甜好開胃 熱門關鍵字 韓式 氣炸鍋 生活妙招 料理撇步 鳳梨 寶寶副食品 營養師告訴你 一鍋到底 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》