草莓鮮奶油蛋糕 - Carol 自在生活- 痞客邦

草莓鮮奶油蛋糕 · 1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻 · 2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻 · 3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 · 4.蛋白用打蛋器 ... Carol自在生活 跳到主文 我在廚房用料理寫日記..... 現在的我做自己 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Mar11Wed200914:50 草莓鮮奶油蛋糕 親愛的Jay: 謝謝你這些年來包容與照顧時間緩緩慢慢的流逝讓我們彼此更了解對方 春夏秋冬你永遠都像陽光一樣在身旁給我支持到老都要一起品嚐分享人生的酸甜苦辣這是一種讓人永遠永遠都不想放手的牽絆 老公生日快樂~         草莓鮮奶油蛋糕8吋分離平模一個 A.裝飾鮮奶油材料:動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙 1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用 B.香草戚風蛋糕材料: 麵糊部份: 蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g, 低筋麵粉90g,香草精1/2茶匙 蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁1/2大匙,細砂糖60g 事先準備工作:1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的2.蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂  (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入  鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)3.低粉用濾網過篩4.烤箱打開預熱至150度c 步驟:1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打5.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白  打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,7.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻  (攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態) 8.倒入8吋分離烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預  熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以  出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)9.出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模  ,底部也用小刀貼著括一圈脫模10.用手將蛋糕表面的削削拍乾淨11.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋    糕切掉,再將蛋糕橫切成三等份 12.每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水(蜂蜜與蘭姆酒1:1調合均勻)13.鋪上一些鮮奶油抹平,鋪上草莓,然後再鋪上一些鮮奶油14.蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層15.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密16.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平 17.利用括板可以將周圍的鮮奶油抹平整18.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用圓口1公分擠花嘴在蛋糕表面擠出水滴狀19.將整顆草莓排放在蛋糕中央20.最後在草莓表面刷上一層果膠即可 全站熱搜 創作者介紹 carol Carol自在生活 carol發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：甜在心此分類上一篇：紐約經典重乳酪蛋糕 此分類下一篇：杏仁瓦片酥 上一篇：茶碗蒸 下一篇：涼拌瓜片豬肝 歷史上的今天 2021:自製熟紫米粉 2020:醋溜白菜 2019:雞翅煎餃。

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