[實驗廚房] 可樂滷豬五花, 自己動手做, 超簡單又好吃!

可樂滷豬五花最近蘋果花愛鑄鐵鍋引起啤酒鴨的風潮, 讓我想起很久前流行過一陣子的可樂滷肉! 原本打算把家裡沒拆封過的鑄鐵鍋拿出來用用兼開鍋, ... ellena.k.a.lemonade 跳到主文 ||歡迎加入FB粉絲團!@Ellen's食&旅誌||我的旅遊彙整||活動邀約請直接到FB粉絲團留言,謝謝!|| 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Aug18Tue201523:58 [實驗廚房]可樂滷豬五花,自己動手做,超簡單又好吃!  可樂滷豬五花最近蘋果花愛鑄鐵鍋引起啤酒鴨的風潮,讓我想起很久前流行過一陣子的可樂滷肉!原本打算把家裡沒拆封過的鑄鐵鍋拿出來用用兼開鍋,最後還是決定直接拿媽媽N年前買的鑄鐵鍋,用得比較習慣XD 所需材料很簡單:1.豬五花扣肉片&五花肉條約550g2.蒜頭4-5粒3.蔥2根4.糖2T5.醬油半碗(普通飯碗)6.米酒1/4碗(同上)7.可樂330ml一瓶8.八角(小)一個或五香粉,隨自己喜好調整 家附近最近的超市是頂好,那天看到兩種五花肉,方整形狀的是五花扣肉片,油脂部位比較少,另一種長條五花肉可以隨意切成自己喜歡的尺寸大小,肥肉多,看自己喜歡~我是兩種都用,這樣家人想吃瘦肉或肥肉多一點的都可以滿足到XD蒜整粒去皮不用拍碎,蔥洗淨切段 扣肉片大小剛好可以整塊下去滷,滷好後整片放在飯上賣相一定超好啊!我想要做一口可以吃一塊的大小所以一片切三等份,肉煮了會縮,想要做成完全是滷肉飯的滷肉的朋友請再切半!長條五花肉的話就隨自己喜好切塊囉 鍋子乾煎逼油,有人會先川燙豬肉我是沒有,不過我逼出的油是倒掉不用的~我不喜歡豬肉會有的一種臭味,所以看是要先川燙再煎或是直接煎後油倒掉不用都可以 煎到兩面帶點金黃色,看你是想要滷肉有哪種口感,想要Q一點的請煎久一點,想要嫩一點的請煎到剛剛變金黃色就拿出來 肉夾出來,油倒掉不用  冷油放入蒜頭爆香,這時候喜歡吃辣的可以同時加點辣椒提味~不熱油後再爆香蒜頭是因為怕會燒焦,所以冷油的時候放進去,等到聞到蒜頭香味時油就準備好了 我先加兩匙糖炒香,沒有炒到焦化,只是炒香而已 糖都溶了以後把肉倒進去拌炒一下 因為是二砂所以糖原本就會帶點黃色,比較好著色 加入醬油還有米酒 接下來是我最喜歡的步驟:豪邁地將整瓶可樂倒進去吧!!! 可樂倒進去還有泡泡哩;) 等滾了後我先試味道,覺得滷汁不夠香,所以決定加一顆八角進去~有人想要更香一點的話可以加一點五香粉之類,但是我都省略,我覺得加一顆八角就很夠了 加入蔥段,接下來就是讓它燜煮囉 鍋蓋留點縫隙,用中小火煮(電陶爐3-4+外圍) 一開始的模樣 十分鐘 二十分鐘大概是這樣的火侯 三十分鐘 四十分鐘,可以關火了(請斟酌自家火侯還有想要的醬汁收乾程度) tada~~~完成!! 加可樂有軟化肉質的作用,所以瘦肉不乾柴,會嫩唷:D可樂也可運用在牛肉料理裡,大家請慢用>////