一定要試試！用可樂來滷肉，更軟嫩又不油膩！

網路上有很多可樂滷肉的食譜，可以讓美味昇華。

這類碳酸飲料通常用來燉煮肉類料理，因為碳酸具有讓肉質變軟嫩的功能，例如啤酒、沙士也有同樣的效果， ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞料理形式 ＞副餐 ＞滷肉 一定要試試！用可樂來滷肉，更軟嫩又不油膩！ 記者／盧意 2020/05/2510:00 用可樂來滷肉，可以讓色澤好看、風味甜美、肉質軟嫩，可以說是一舉數得，在家如果有喝不完的可樂一定要試試！ 可樂的料理妙用 網路上有很多可樂滷肉的食譜，可以讓美味昇華。

這類碳酸飲料通常用來燉煮肉類料理，因為碳酸具有讓肉質變軟嫩的功能，例如啤酒、沙士也有同樣的效果，不過可樂的甜味及色澤可以增添滷肉焦糖化的香氣，甚至可以取代「炒糖色」的步驟，因此最適合用來燉肉。

要注意的是，不建議用零卡可樂，成分裡含有人工甘味劑，遇熱反而會變苦。

原則上只要是碳酸飲料都能用來軟化肉質。

可樂滷肉這樣做 食材 五花肉550g（切適口大小）蒜頭4~5顆蔥段2~3根辣椒1支（可省略）糖2大匙（可樂本身有甜味，可酌減）醬油75c.c.米酒適量可樂330ml（市售鋁罐一罐）八角1個（可省略） 五花肉先下乾鍋，先用中火將兩面煎至金黃上色，接著轉小火，慢慢逼出油脂，將豬肉取出備用。

同鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒用豬油爆香（如果油量太多就先倒去一些），接著倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入豬肉炒勻裹上糖色。

燉煮類的料理用蔥白爆香去腥即可，不需用到蔥綠。

接著倒入醬油、米酒、可樂，煮滾後放入八角以及其他喜歡的配料，上蓋轉小火燉滷40分鐘即可，浸泡隔夜會更入味好吃。

也可以省略炒糖的步驟，可樂一樣能讓滷肉上色好看。

八角的香氣與可樂很搭，沒有也可以省略。

PLUS順便做「可樂滷蛋」 上次分享過用可樂來做溏心蛋的方法，也可以直接用可樂滷肉的滷汁來滷蛋，另外豆腐、豆皮、馬鈴薯、紅蘿蔔、海帶、蒟蒻、杏鮑菇都可以放，鹹甜滋味搭配起來很適合。

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