二月韭鮮嫩降血脂！韭菜韭黃韭菜花挑選小撇步

韭菜原產於中國，在台灣以桃園市大溪為最大專業區、彰化縣埔鹽、田尾及花蓮縣吉安次之，全年都能生產，春天時品質最佳；韭菜花的產地以彰化縣二林、溪湖為主，產期 ... 居家上班上課，超怕電費暴增！〉訂閱《早安健康》一年12期送【勳風】14吋八方吹循環立扇，加強室內空氣對流，讓你節能、消暑透心涼！（市價$990元）立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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也有人說， 韭菜是長年性作物，至少可以連續採收兩年，可以收成的時間很久。

不管是哪種說法，都表示它絕對是餐桌上很常見的菜餚。

我們一般都吃韭菜的莖葉，葉片細長而扁，顏色鮮綠，它的味道獨特有點辛辣，農夫會將它種植在田地周圍，用它當成天然驅蟲劑。

而且韭菜還可以變身喔！如果將綠韭菜遮光覆蓋，讓它少了陽光照射，無法行光合作用、產生葉綠素，它的莖葉會變黃變軟，味道也會變得溫和，這就是韭黃了；如果等它抽長花穗後再採收花苞，那就是韭菜花了，是不是很神奇呢？ 你又胃食道逆流了嗎?名醫曝常忽略的9大NG習慣，你中了幾招！?登入免費下載：胃食道逆流整理包 韭菜原產於中國，在台灣以桃園市大溪為最大專業區、彰化縣埔鹽、田尾及花蓮縣吉安次之，全年都能生產，春天時品質最佳；韭菜花的產地以彰化縣二林、溪湖為主，產期為8~10月；韭黃則以台中市清水為主要產區，9~12月盛產。

綠色的蔬菜大都含有類黃酮素及花青素，對維持視力健康及強化骨骼與牙齒有助益。

而韭菜更含有蛋白質、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，還有礦物質鈣、鋅和磷，它的纖維素豐富，每100克1.5克纖維素，能增強腸胃蠕動，還含有揮發性精油及硫化合物，減少對膽固醇的吸收，有降低血脂的作用。

買韭菜要挑選葉片寬厚堅韌、香味濃郁、顏色鮮綠者最佳，葉片如果鬆垮下垂，代表新鮮度較差。

韭黃要選色澤偏白、沒有枯焦的；韭菜花則是要花苞結實、莖桿肥嫩脆硬。

小朋友可能會因為韭菜的辛辣與氣味而不喜歡吃，但它和韭黃都是餃子不可或缺的餡料，而「蒼蠅頭」則以韭菜花為主角拌炒肉末，十分下飯。

在台灣的童謠裡，它也很常見，「一的炒米香，二的炒韭菜，三的搶搶滾，四的炒米粉……」「大塊呆，炒韭菜，燒燒一碗來，冷冷我不愛」，這代表韭菜要熱熱的吃，風味最好喔。

【完整文章請見《農業兒童網》網站】 行政院農業委員會、 農委會農業兒童網 看了這篇文章的人，也看了... 關鍵字： 韭菜 類黃酮 花青素 視力 骨骼 血脂 膽固醇 商品推薦MORE〉 市面唯一「開光過爐」雙加持✨天然黃髮石招財聚福！小人退散！ $880$580 ❤️寵媽限時37折❤️每天5分鐘！輕鬆找回迷人腰線、深入腰臀穴道按摩 $2980$1088 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × 聽健康Podcast 更多收聽平台> ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 免費試飲優質蛋白素 免費試飲紐崔萊優質蛋白素全植物配方─隨身包，幫助肌肉生長、增強體力！ 2022健康品牌風雲賞 疫情後的生活型態大受影響？快來填問卷作答，再抽7-11禮券！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 除體濕全書 中醫說，身體惡病來自濕氣，十之八九。

濕性體質會養出過敏、三高等慢性病。

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