紅燒獅子頭@ 嚕咪與馬麻的吃喝玩樂全記錄

材料：豬絞肉一斤、蔥2-3支、荸薺5-6粒、薑2-3片、香菇7-8朵、乾燥干貝7-8粒、大白菜一顆調味料：醬油、米酒、麻油、白胡椒粉、糖、太白粉、低筋麵粉做法： 1. 嚕咪與馬麻的吃喝玩樂全記錄人生以吃喝玩樂為目的!我愛嚕咪!日誌相簿影音好友名片 201301211122紅燒獅子頭?我家廚房     材料：豬絞肉一斤、蔥2-3支、荸薺5-6粒、薑2-3片、香菇7-8朵、乾燥干貝7-8粒、大白菜一顆 調味料：醬油、米酒、麻油、白胡椒粉、糖、太白粉、低筋麵粉 做法：   1.      香菇泡水至軟。

2.      豬絞肉剁細一些，讓絞肉產生黏性。

3.      把荸薺放入塑膠袋內，用菜刀拍碎，這樣拍碎的荸薺才不會噴得到處都是。

如拍碎的荸薺不夠碎，可用菜刀再切細一點。

蔥切細成蔥花、薑切末。

4.      將絞肉和切好的蔥、荸薺、薑放在盆中，再放入一大匙醬油、麻油及米酒，些許白胡椒粉。

將所有材料拌勻。

醃約10分鐘，讓醬料入味。

5.    半碗水加一匙太白粉，分數次加入調味好的豬絞肉順向打水。

（打水目的是為了讓肉餡能夠保有水份，這樣餡料才會多汁又好吃。

把水一次一些加進餡料中，每一次加都要同方向攪拌，水就會被餡料吸收進去了。

用一大把筷子來攪拌比較快。

打水後的餡料顏色會變淡，餡料感覺變多，變比較鬆。

） 6.      加入約一碗低筋麵粉拌勻。

7.      完成的肉餡取適當份量在手中整成圓形。

8.      可用油炸或小火煎肉丸子，讓肉丸子定型，兩面呈金黃色即可。

油炸肉丸子會比較圓，但要用很多油。

用煎的方式，肉丸子會成扁平狀，但比較不油。

9.      大白菜洗淨，用手撕成一片一片。

10.   用剛剛煎完肉丸子的鍋子，將大白菜炒軟。

11.   超炒軟的大白菜放入砂鍋中鋪底，再放入泡軟的香菇(先去蒂頭)、干貝及煎好的肉丸。

12.   加入高湯(雞高湯、豬骨高湯或海鮮高湯均可)，倒入1大匙醬油、1大匙米酒及半匙糖，如味道不夠，可加點鹽調味。

蓋上蓋子，滾後轉小火燉煮最少1.5小時即可。

    炸好(煎好)的獅子頭     年菜最佳選擇，紅燒獅子頭，飽滿的獅子頭象徵圓滿，討個吉利唷！ Nat/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 nataliehuang2's新文章甜菜根玫瑰花饅頭東京香蕉蛋糕TokyoBanana阿拉棒(香蒜青蔥&原味)覆盆子黑巧克力塔BananaPancake香蕉奶油煎餅芒果牛奶哈斯麵包覆盆子杏仁奶油塔桂圓米糕粥沙茶櫻花蝦炒空心菜抹茶紅豆蛋糕吐司 我的相簿 全部展開|全部收合 nataliehuang2's新回應沒有新回應！ 關鍵字 加我為好友日誌相簿影音