認識湯種煮法和使用與保存@ 晴天好日:: 痞客邦::

晴天好日 跳到主文 愛.......總在暖暖的陽光裡而我們一家都會在這裡這就是我們的晴天好日子 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb24Mon201420:18 認識湯種煮法和使用與保存 什麼是湯種土司? 湯種的是利用麵粉糊化來留住水分，可以加強麵包的保濕性， 湯種就是先將一部份的麵粉用65度c以上熱水或滾沸水先做燙麵手續, 將麵粉燙熟糊化,吸水膨脹.置放一段時間使酵素及分子結構產生變化. 再加入其他材料攪拌成主麵糰製作烘焙成土司。

如果天天都作麵包的人可