原來有個東西叫做嫩肉精 - Mobile01

使用嫩精醃肉使肉質較嫩的原理，乃是木瓜酵素分解蛋白質的作用， ... ,嫩精/生肉＝1/100-120. 料項比例. 嫩精1 生肉100〜120 純水4〜5. （二） 作法：. 1. 600 g...

牛排嫩精比例，大家都在找解答第1頁。嫩精(小磨坊) (罐) 450g <瑞輝>. 一、成分：鹽、澱粉、乳糖、木瓜酵素、鳳梨酵素。【純素】. 二、特色/用途說明： 抗漲價省成本， ...

除了炒牛肉外，炒豬肉與鵝肉時，是不需要加嫩精的，因為它們的纖維沒有牛肉那麼長，炒起來不會太老，另方面，嫩精@ ... 按：牛排大都使用前二者為原料的嫩精來浸泡。

不然大家吃的像夜市賣的牛排,還有連鎖牛排來和比較高級一點的牛排舘肉味比比看. ... 麥精,鹽等映像中使用比例好像是1000公克肉要加5公克以下嫩精<--加5公克已經~嫩到肉 ...