自煮紅豆湯鐵質高近4倍！專家教煮免浸泡免顧火

家裡有開飲機的人可以直接用開飲機滾水，以紅豆比水1：4的比例放入電鍋，先浸泡10分鐘，再按電鍋，外鍋1杯半的水煮30分鐘即可。

煮熟後可以再悶10到20分鐘 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 自煮紅豆湯鐵質高近4倍！專家教煮免浸泡免顧火，快煮半小時不破皮又鬆軟 丁彥伶報導 2021/12/2812:42 字體放大 天氣冷冷的，好想來一碗紅豆湯，但是附近沒有甜品店，想要自己煮，煮1、2小時不是紅豆不爛，就是紅豆破皮煮成紅豆沙。

該怎麼快速煮出不破皮，但又鬆軟綿密的紅豆湯？營養師教您3招免泡、免顧火，30分鐘就煮出好吃紅豆湯，不過記住：千萬不能先放糖！   傳統紅豆湯得浸泡半天 冬天吃上一碗熱熱的紅豆湯，就會讓人感到暖心又暖胃，很有滿足感。

不少人都有煮紅豆湯的失敗經驗，但是買現成的紅豆罐頭甜湯，又覺得不夠香濃。

小時候婆媽們教煮好吃的紅豆湯，紅豆一定得泡上半天，等到紅豆漲到變2、3倍大才能煮，否則煮1、2小時都無法熟透。

看更多：奶蛋過敏，吃豆類又脹氣、胃食道逆流營養師教煮豆不產氣   自煮紅豆湯鐵質、鉀、鎂、鈣超高 林旻樺說，紅豆湯是非常營養的養生食物，自己煮的紅豆湯每百公克含鐵量71毫克，是罐頭紅豆湯的近4倍，也富含鈣、鉀和鎂，每百克有87毫克的鈣、1203毫克的鉀，以及162毫克的鎂，可調控血壓和血糖。

而且富含膳食纖維，每百克有18.9克，吃完更「暢便」。

  另外，紅豆每百克含有11毫克的維生素E、12毫克的C，營養超多數不清。

林旻樺提醒，除了腎功能不佳和心律不整的患者不宜多吃，還有糖尿病患吃了要扣掉主食類食物的份量，3滿匙的紅豆等於15克碳水化合物，除此以外，各種體質的人喝紅豆湯好處多多。

  3招煮紅豆湯又快又好吃 要如何免浸泡、快速煮出不破皮又鬆軟的好吃紅豆湯？林旻樺教3個最簡單的方式： 1.熱水浸泡法 家裡有開飲機的人可以直接用開飲機滾水，以紅豆比水1：4的比例放入電鍋，先浸泡10分鐘，再按電鍋，外鍋1杯半的水煮30分鐘即可。

煮熟後可以再悶10到20分鐘。

  家裡沒有開飲機的人，也可以先把水煮滾以後再浸泡紅豆。

想要額外多煮紅豆水的人則可以直接先把紅豆放在鍋子裡煮10到15分鐘，撈出紅豆，煮出來的水就是可利濕消腫的紅豆水。

另外再取4倍的熱水放入電鍋煮30分鐘。

  2.冷凍紅豆煮法 喜歡吃紅豆湯的人，建議在冰箱隨時備好冷凍紅豆，想吃的時候隨時都能煮。

  冷凍紅豆指的是紅豆洗好後，先浸半小時後，撈出半乾的紅豆放到冷凍室。

不想等浸紅豆的時間，可以直接用洗好的紅豆加少量可以淹沒紅豆的水量，用塑膠袋或夾鏈袋連水一起冷凍，凍3小時以上再煮，無論是用爐火煮，或是放到電鍋、電子鍋煮，大約煮30到40分鐘，紅豆可以快速煮熟，而且不破皮，吃起來鬆軟綿密。

  冷凍紅豆之所以更快煮熟爛的原因，主要是因為水結冰後體積會變大。

浸泡過水的紅豆冷凍後，裡面的水把紅豆撐裂，所以可以更快煮熟。

看更多：耶誕夜、跨年夜冷到爆！擊掌功加暖暖包這樣用行氣活血暖全身   3.2次燜煮法 在網路教學中介紹，利用2次燜煮的方式，也能煮出好吃的紅豆湯。

  2次燜煮法主要是先用煮滾的水以1：4的比例沖入洗好的紅豆，之後放到電鍋中，外鍋用3杯水 煮到跳起後，燜20分鐘。

第2次外鍋再加1杯水再煮到電鍋跳起，再燜20分鐘即可。

  絕對不能先放糖，否則就毀了 不過不管用哪種煮法，記得糖一定要最後才放。

因為如果還沒煮熟就先放糖，因為水裡面含高濃度的糖，糖水無法滲透到紅豆裡面，會造成紅豆久煮也不會爛，一定要記得！ 看更多：早上起不來原來是沒睡好營養師大推5種必吃助眠食物，不靠安眠藥也好好睡   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎諮詢專家／林旻樺營養師   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 紅豆湯免浸泡不破皮鬆軟補血鐵質維生素E膳食纖維纖維血壓血糖糖尿病心律不整養生冷凍腎功能主食暖胃快速煮法 延伸閱讀 要脆嫩、要鬆軟？挑蓮藕有訣竅，三代種藕達人教這樣挑零失誤 2020/06/0215:34 秋天吃這一盤！鐵質比菠菜多３倍助補血，還有豐富Ｂ群護血管 2019/10/2411:25 女友經期送紅豆湯是暖男！中醫說改送這兩種茶更能融化女友的心 2019/07/0911:37 糖尿病也能吃百香果！營養師曝百香果8大營養價值，可強化免疫系統還富含纖維 2021/12/1311:46 營養師推紅豆1吃法能助血糖、膽固醇控制！紅豆護心補血，有益腸道好菌繁殖 2022/01/1016:05 「南瓜」防癌又補血！高血壓能吃嗎？「這部位」不吃太可惜 2019/08/1218:57 人氣排行榜 1 「這裡」腫起來竟是胃癌肺癌警訊！淋巴結腫大4招判斷良性或惡性 2 這水果抗病毒超強！桑椹護眼效果更勝藍莓中醫教這樣煮好防疫、最養眼、又護心 3 蘋果「這樣吃」功效翻倍：抗病毒、防癌、降低心血管疾病、保護腸道黏膜 4 隔夜菜不健康？吃隔夜菜會生病中毒？醫授6大惜食撇步避免細菌滋生 5 掉頭髮要吃什麼？營養師曝5大養髮營養素有效合成毛髮 6 幫助肝臟解毒、排掉身體壞油！中醫師授促進新陳代謝4大食物越吃越瘦 7 如何取得清冠一號？確診者公費，一般民眾自費！一圖看懂流程須知 8 陳時中宣布「居隔3+4」明上路！自主防疫可外出上班、採買但6大行為禁止 9 脂肪肝無藥醫只能飲食控制？營養師曝3大營養逆轉脂肪肝這些地雷千萬不要碰 10 缺乏這4種營養素，小心確診死亡率、住院天數增加！醫師教你啟動防疫營養 11 這樣喝咖啡當心爆肥！營養師曝「喝咖啡無痛減肥法」一個月甩4.7公斤 12 研究顯示：酪梨「這樣吃」可降低心血管疾病風險！護心、降血壓、清膽固醇 人氣排行榜 1 「這裡」腫起來竟是胃癌肺癌警訊！淋巴結腫大4招判斷良性或惡性 2 這水果抗病毒超強！桑椹護眼效果更勝藍莓中醫教這樣煮好防疫、最養眼、又護心 3 蘋果「這樣吃」功效翻倍：抗病毒、防癌、降低心血管疾病、保護腸道黏膜 4 隔夜菜不健康？吃隔夜菜會生病中毒？醫授6大惜食撇步避免細菌滋生 5 掉頭髮要吃什麼？營養師曝5大養髮營養素有效合成毛髮 6 幫助肝臟解毒、排掉身體壞油！中醫師授促進新陳代謝4大食物越吃越瘦 7 如何取得清冠一號？確診者公費，一般民眾自費！一圖看懂流程須知 8 陳時中宣布「居隔3+4」明上路！自主防疫可外出上班、採買但6大行為禁止 9 脂肪肝無藥醫只能飲食控制？營養師曝3大營養逆轉脂肪肝這些地雷千萬不要碰 10 缺乏這4種營養素，小心確診死亡率、住院天數增加！醫師教你啟動防疫營養 11 這樣喝咖啡當心爆肥！營養師曝「喝咖啡無痛減肥法」一個月甩4.7公斤 12 研究顯示：酪梨「這樣吃」可降低心血管疾病風險！護心、降血壓、清膽固醇