讓煎牛排粉嫩又不帶血水，你沒試過的香煎牛肉升級技巧！

煎牛排是聚餐、聖誕節等節日自製料理的首選，軟嫩的牛排配上紅酒飲品堪稱完美！煎牛排最怕煎太熟肉質乾硬或是煎不熟無法呈現風味，該如何控制香煎牛肉 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  料理讓煎牛排粉嫩又不帶血水，你沒試過的香煎牛肉升級技巧！日本人妻的無限創作2018/07/16最後更新2021/12/03煎牛排牛排牛肉煎牛排是聚餐、聖誕節等節日自製料理的首選，軟嫩的牛排配上紅酒飲品堪稱完美！煎牛排最怕煎太熟肉質乾硬或是煎不熟無法呈現風味，該如何控制香煎牛肉，讓煎牛排既有粉嫩熟度，又能多汁鮮美？學會這個「你不一定試過的」煎牛排技巧，多個步驟，就能讓煎牛排呈現粉嫩又不帶血水：如何讓煎牛排粉嫩又不帶血水？你沒試過的香煎牛肉升級技巧！Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動和日籍先生結婚這幾年來，我發現我的飲食習慣被改變的不少。

因為三餐都在家吃很少外食，除了日式料理之外，每當烹調一些比較西式的料理，我也學會品嚐紅白酒，有了一些佐餐紅酒，感覺讓用餐的氛圍變得更輕鬆。

我很喜歡用平底鍋煎一些牛肉來配紅酒，鮮嫩的牛排和紅酒真的是超完美的組合！但孩子越來越大，會和我們一起吃飯之後，我很喜歡的七分熟帶點血水的牛排，當然就不敢給孩子品嚐。

也因此，我在日本網路上看到了一個小技巧，只要多一個步驟，一樣能煎出表面焦香中間粉嫩的牛排，最重要的是不會帶血水，這樣的牛排，孩子也會吃掉好幾片呢！！煎牛排：粉嫩、不帶血水的料理技巧煎牛排技巧1：切塊首先，把牛排切成適當大小，表面筋膜可以修掉，我喜歡把牛肉切成3公分厚，大小和厚度這個部分都可以按照自己喜好調整。

記得煎牛排記得要完全退冰喔！這樣煎出來的牛排才會更軟嫩可口。

[廣告]內文未完請往下捲動煎牛排技巧2：熱鍋香煎把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，放入牛排。

煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些，記得要讓鍋子冒出白煙後再放入牛肉，這樣肉表面才會焦香呈現漂亮的燒烤色澤。

[廣告]內文未完請往下捲動煎牛排技巧3：香煎與靜置等肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黃色澤後就可以翻面，一樣等另一面上色後，就可以把火關掉，讓牛排靜置30分鐘。

我通常這時候就會去準備其他的料理，等最後要開飯前，再把牛排加熱即可。

煎牛排技巧4：二次加熱靜置半小時後的牛排，會看到表面和鍋底有很多血水和湯汁跑出來，我會直接把平底鍋移到瓦斯爐用大火再做第二次的加熱。

煎牛排技巧5：快速香煎第二次的加熱我通常會每一面煎個15秒，讓肉表面的湯汁稍微收乾就起鍋，這樣就能吃到肉中間軟嫩而且又不帶血水的牛排囉！​​即使是5公分厚度的牛肉，用這個方法也一樣不帶血水，肉非常的鮮嫩喔！只要把牛排表面先煎熟，靜置一段時間，用餘溫讓牛排​內部慢慢熟透，就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排。

而且煎完牛排後留在平底鍋中的牛肉精華，可以用來做出媲美牛排館的美味醬汁。

牛排醬汁做法一併分享在這裡，愛吃牛排的你，一定不能錯過這個小方法喔！歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^ 讓煎牛排粉嫩又不帶血水，你沒試過的香煎牛肉升級技巧！▶如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口？多個製作技巧馬上有感！▶煎牛肉剩下的鍋底肉汁，做出美味牛排沾醬！▶熟度完美的煎牛排吃不完，隔天加熱如何保持軟嫩不乾柴？相關推薦熱門文章1超狂「別墅帳篷」！五房一廳最多能睡20人，還能躺在床上看星星生活2《華燈初上》第二季上線！吳慷仁成全劇最大亮點，網狂敲碗：想看寶寶外傳！生活3吃蛋怕膽固醇太高？太過時啦！新鮮雞蛋這樣挑，美味又營養！料理4MOS摩斯漢堡「薯條荒」！這5組套餐暫停販售，全網心碎！生活5肥胖是天生？台大研究指出這6種運動可對抗肥胖基因！健康最新文章更多【第235週】一週菜單：01/10~01/14，照燒金針菇肉捲、薑燒南瓜、菜脯蛋日本人開運就靠它！美輪明宏放手機，2022這樣招財、招桃花！日清新創意「杯麵拖把」根本會越拖越髒吧？盤點日清歷年十大創意提案，用「這個」泡湯簡直太鬧～更多關於「煎牛排」更多保留牛肉營養，多個簡單步驟就行？牛小排、菲力等牛排部位適合幾分熟？如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口？多個製作技巧馬上有感！熟度完美的牛排吃不完，隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴？X更多愛料理生活誌生活日本人開運就靠它！美輪明宏放手機，2022這樣招財、招桃花！臺灣阿鹹2022/01/07｜招桃花、招財、開運日清新創意「杯麵拖把」根本會越拖越髒吧？盤點日清歷年十大創意提案，用「這個」泡湯簡直太鬧～Xuan2022/01/07｜日本、日清、泡麵2022最養眼療浴喜劇！翻拍日漫《我家浴缸的二三事》，看魯蛇高中生X霸氣美男魚相愛相殺Yvie2022/01/07｜台劇、戲劇快訊／麥當勞早餐「薯餅」暫停供應，全門市將陸續斷貨最新情報2022/01/07｜薯條、薯餅、麥當勞健康無法斷食，不如喝湯！風靡時尚圈的「低醣高蛋白瘦身湯」精選書摘2021/12/14｜低醣、日本、減重、湯、高蛋白喝珍奶緩解憂鬱症？成大iGEM團隊以「減壓性胺基酸taurine珍珠」國際奪金爭光！臺灣阿鹹2021/12/09｜壓力、牛磺酸、珍珠奶茶、遺傳工程一緊張就開始肚子痛？壓力造成的胃痛、腹痛該怎麼辦？精選書摘2021/12/09｜壓力、緊張、胃痛、腹痛生理痛怎麼辦？生理不順、經前症候群，3招按摩穴道緩解不適！精選書摘2021/12/09｜月經、生理不順、生理期、痠痛、經前症候群、腹痛料理簡易脆皮燒肉作法，烤箱就能做出脆皮肉嫩的專業口感！精選書摘2022/01/04｜五花肉、烤箱、烤箱料理、脆皮燒肉、豬肉、過年年菜、過年料理自己煮的味噌湯總是少一味？五個小秘訣煮出味美濃厚味噌湯！Xuan2022/01/04｜味噌、味噌湯、日本、白味噌、紅味噌5步驟自製「大蒜橄欖油」，炒義大利麵、抹麵包⋯⋯百搭萬用醬！精選書摘2022/01/03｜大蒜、橄欖油、烤箱、蒜頭新手也能搞定的焗烤料理｜義式焗烤波特菇、鮮奶油菠菜烤生蠔精選書摘2021/12/29｜波特菇、烤箱、焗烤、生蠔、菠菜、起司專訪「簡單工作，認真生活」實力唱將耿斯漢：從音樂到下廚，都該學會舉重若輕！臺灣阿鹹2021/11/29｜南京美食、搖滾、歌手、音樂煮累了嗎？試試便當玩家Ayoの「免開火料理」與外送美食推薦！臺灣阿鹹2021/07/30｜吐司、家常菜、炒高麗菜、烤箱料理、電鍋料理金鐘主廚轉行搞園藝？索艾克Soac宅在家竟患了「電玩成癮」，還迷上這類外送美食！Yvie2021/07/30｜Soac、專訪心情不好就吃東西吧！地獄廚神理科太太，靠「南瓜湯」征服兒子的味蕾！臺灣阿鹹2021/07/27｜料理科學、理科太太