韭菜的营养价值及营养成分- 功效与作用 - 美食天下

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。

一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。

一束韭菜的β-胡萝卜素 ... 美食天下首页 菜谱 食材 健康 专题 笔记 社区 活动 搜索 烘焙 妈妈派 客户端 美食天下 食材 搜索 食材分类 营养排行 食疗食补 首页 肉禽类 水产品 蔬菜 果品 米面豆乳 调味品 药食及其他 韭菜 为你介绍韭菜营养与选购，以及韭菜的5756种做法。

手机上查看 微信 韭菜的做法 认识与选购食用宜忌营养功效 食材简介 韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。

具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。

韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

营养价值 1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。

一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。

一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

食用功效 1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

适用人群 一般人群均能食用。

适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

禁忌人群 阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

选购技巧 1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。

2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。

3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。

韭菜的营养成分 *每100克含量数 热量 26大卡 胡萝卜素 1410微克 钾 247毫克 维生素A 235微克 叶酸 61.2微克 钙 42毫克 磷 38毫克 镁 25毫克 维生素C 24毫克 钠 8.1毫克 碳水化合物 4.6克 蛋白质 2.4克 铁 1.6毫克 膳食纤维 1.4克 硒 1.38微克 维生素E 0.96毫克 烟酸 0.8毫克 锰 0.43毫克 锌 0.43毫克 脂肪 0.4克 维生素B6 0.2毫克 维生素B2 0.09毫克 铜 0.08毫克 维生素B1 0.02毫克 维生素B12 0 胆固醇 0 碘 0 您可能还喜欢的食材 白菜 油菜 芹菜 菠菜 蒜苗 圆白菜 小白菜 生菜 茼蒿 香菜 豆苗 芦笋 苋菜 芥菜 莴笋 美食天下-让吃更美好！ 菜谱· 食材· 魔方· 关于我们· 联系我们· 加入我们· 服务声明· 友情链接· 网站地图· 移动应用 ©2004-2022美食天下保留所有权利-京ICP证090244号