生理期吃巧克力不會痛？85%、65%黑巧克力，吃哪個比較瘦 ...

再者，一顆可可豆中的抗氧化力也十分可觀，《Antioxidants & Redox Signaling》把許多富含抗氧化能力的食物拿來做研究排名，發現每100公克黑巧克力氧化 ... 目前位置 首頁 養生 生理期吃巧克力不會痛？85%、65%黑巧克力，吃哪個比較瘦？... 食力FoodNEXT About 撰文者張越評 2020-07-09 一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。

【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/ 夏日炎炎、吃冰正當時！但是，你手上的霜淇淋，真的乾淨嗎？ 眼前一碗碗繽紛的刨冰，是否添加太多人工添加物呢？ 6/13（二）食力【食鋪講堂】講座活動，帶你揭開冰品食安真面目。

欲知詳情請點：https://goo.gl/my7W9k photos放大顯示 巧克力，外表看似黑烏烏又其貌不揚，放上舌尖，其美妙滋味卻能迷惑眾生，2012年研究發現，它甚至對心血管有些益處，一直以來巧克力被列為甜食違禁品的負面印象也因此反轉，但是作為高糖零嘴，巧克力終究有它的害處。

那麼巧克力究竟是正派多一些、還是反派多一些？有褒有貶，食用前請詳閱公開說明書。

photos放大顯示 photos放大顯示 Q1：吃巧克力，真的能保護心血管？回溯巧克力的製作過程，它是由可可豆所加工製得，可可豆是一種堅果類食物，堅果最大的特色除了富含脂肪，還有許多礦物質與植化素在其中，正是這些微量的營養素讓巧克力埋藏不為人知的營養潛力。

可可豆中的「黃酮類化合物（Flavonoids）」就是一例，它是一種強力的抗氧化物，根據《JournaloftheAmericanCollegeofCardiology》中，針對超過3萬3千名49～83歲女性的研究發現，每週吃2塊巧克力，能減少20％的中風風險，對男性也同樣可以觀察出類似的效果，推測就是這些黃酮類抗氧化物的功勞。

黃酮類不僅已經普遍被認為可以降低血壓、幫助血管內皮細胞維持健康。

再者，一顆可可豆中的抗氧化力也十分可觀，《Antioxidants&RedoxSignaling》把許多富含抗氧化能力的食物拿來做研究排名，發現每100公克黑巧克力氧化自由基吸收能力（ORAC,OxygenRadicalAbsorptionCapacity）為13.1，已經遠遠優於蘋果的0.2、紅酒0.7及紅茶的1.6。

除了抗氧化物質，黑巧克力也含有較為豐富的礦物質鎂，對心臟與肌肉的功能也扮演了關鍵的角色，綜合研究的建議，食用20公克70%以上的黑巧克力可以作為保養，不過，可也別誤會這樣就可以大吃黑巧克力！許多巧克力商品為了提高適口性而加工降低酸度與苦澀味，許多抗氧化物質就在此時幾乎蕩然無存，另外又添加了大量糖分，加上可可豆本身的高油脂，結果別說保護心血管，如《食力》調查中顯示，甚至有10.7%的人都會擔心吃巧克力反而會導致膽固醇提升。

Q2：吃太多巧克力會提升膽固醇嗎？巧克力雖然有許多厲害的護心植化素，但因為它高熱量、高飽和脂肪的特性，很多人還是會怕它對血脂有不好的影響，不知巧克力究竟是好，還是壞？2011年《EuropeanJournalofClinicalNutrition》一篇系統性的回顧分析，正好就針對這件事提出討論。

他們認為巧克力儘管有高比例的飽和脂肪酸，它卻不僅不會提高膽固醇，甚至還有幫助降低低密度膽固醇（LDL，俗稱「壞膽固醇」）的趨勢。

其後，義大利聖薩爾瓦托雷醫院研究也針對31名有高問題的患者，請受試者每天吃5次70％以上的黑巧克力，並且在總計3個月後對這些患者採取血液檢查，發現他們的低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇的比例不僅變好，肝臟狀態指數ALT、γ–GTP值也都比以往改善了許多。

他們打趣地說，這項研究值得未來更加深入研究，畢竟比起苦口婆心地勸導減醣、多運動，醫生建議三高患者「吃巧克力」時，所有患者的執行率都高得多了，幾乎都非常樂於遵守。

但當然，這次研究也是用了高純度的黑巧克力，所以建議心血管狀況不佳的人，如要追求可可的抗氧化力，記得選擇純度高、加工程度低且糖分少的品類！ 第一頁 « 1 2 3 4 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 熱量 咖啡因 甜食 膽固醇 巧克力 生理期 可可 評分： 1 2 3 4 5 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 白巧克力不是巧克力？營養師：3原則吃對巧克力不NG 巧克力含多酚類抗氧化　哪些人不可吃？ 吃巧克力像喝油　甩肥胖聰明5吃法 黑巧克力好處這麼多！保護心血管、提升腦力、抗發炎...5大好處＋挑選眉角一次看 每月染一次頭髮，10年罹肝硬化晚期...醫師警告：「染髮」必須注意這些事 疫苗「AZ、莫德納、BNT」混打三廠牌，保護力更強？醫師為何不建議！ 整形後失明毀容，不敢照鏡子...作家冒牌生親身經歷：別對憂鬱的人做的10件事 40歲後，塑化劑越積越多，肥胖癌症找上身...醫師教你吃4大食物，排出體內塑化劑 雙親失智　差點拖垮銀行經理家庭 「清冠一號」開放輕症服用，哪裡買？怎麼吃？還有國家中醫藥所「防疫茶」8種配方，自己在家就可泡 回應文章請先登入會員或註冊。

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