吃剩菜會致癌？別聽到亞硝酸鹽就害怕! @ 食力foodNEXT‧食事 ...
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回列表 2019/09/30 電視新聞報導：剩菜加熱再吃傷身，因剩菜中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽成分會致癌，然而重新加熱過的剩菜跟致癌並沒有直接相關，亞硝酸鹽的毒性主要會造成「血紅素變性」並不是「細胞癌變」，並且食品中的含量低於產生毒性的劑量。
2017年2月，在電視上看到一則華視新聞，標題是「這些年菜回鍋變質吃多好傷身」（註1），讓我非常詫異，並不是因為它報導了什麼了不起的新聞，而是因為該報導是已經快40年的老掉牙，而這個老掉牙的東西，是早已被推翻的錯誤資訊，我把第一段拷貝如下：年節假期結束，但是冰箱裡面是不是還有好多年菜沒吃完呢？提醒您，
