韭黄的营养价值及营养成分- 功效与作用 - 美食天下

营养功效 · 食材简介. 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

· 营养价值. 韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原 ... 美食天下首页 菜谱 食材 健康 专题 笔记 社区 活动 搜索 烘焙 妈妈派 客户端 美食天下 食材 搜索 食材分类 营养排行 食疗食补 首页 肉禽类 水产品 蔬菜 果品 米面豆乳 调味品 药食及其他 韭黄 为你介绍韭黄营养与选购，以及韭黄的537种做法。

手机上查看 微信 韭黄的做法 认识与选购食用宜忌营养功效 食材简介 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。

具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

营养价值 韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。

但阴虚内热及目疾之人忌食。

食用功效 1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃：发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

适用人群 一般人群均可食用。

尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

禁忌人群 阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

选购技巧 以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄的营养成分 *每100克含量数 能量 22千卡 蛋白质 2.3克 脂肪 0.2克 碳水化合物 3.9克 膳食纤维 1.2克 维生素A 43微克 胡萝卜素 260微克 硫胺素 0.03毫克 核黄素 0.05毫克 烟酸 0.7毫克 维生素C 15毫克 维生素E 0.34毫克 钙 25毫克 磷 48毫克 钾 192毫克 钠 6.9毫克 镁 12毫克 铁 1.7毫克 锌 0.33毫克 硒 0.76微克 铜 0.1毫克 锰 0.17毫克 您可能还喜欢的食材 白菜 油菜 芹菜 菠菜 蒜苗 圆白菜 小白菜 韭菜 生菜 茼蒿 香菜 豆苗 芦笋 苋菜 芥菜 美食天下-让吃更美好！ 菜谱· 食材· 魔方· 关于我们· 联系我们· 加入我们· 服务声明· 友情链接· 网站地图· 移动应用 ©2004-2022美食天下保留所有权利-京ICP证090244号