泰式松阪豬

泰式松阪豬 · 1.將松阪豬先用刀逆著豬肉的紋路斷筋,不是全切斷，就是微切，斷筋主要是煎的時候才不會縮起來 · 2.松阪豬正反兩面抹上米酒,將鍋子開中火預熱, ... 科技主婦CarolChen美味人生 跳到主文 居住在台北內湖科技園區,以輕鬆料理的方式,讓人夫小孩也要手刀回家上餐桌為目標 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr20Fri201813:55 泰式松阪豬 🍋泰式松阪豬🍽 剛開始在做菜時,大部分是在超市購買,日子久了,想做的菜種類不同,不得不跨入傳統市場,我最記的要做紅燒牛肉麵時候,我到傳統市場買牛腱肉,走到賣牛肉攤位,攤位上擺滿了各式的牛肉部位,我跟老闆說我要買牛腱肉,老闆就拿個塑膠籃子,叫我自己隨便挑,我就看著一條條的帶著血紅牛腱肉,看起來很驚恐！很快速的拿了最上面的二條丟到塑膠籃子中,口中還發出一聲:哎唷～～～我的這個舉動還被老闆發現,老闆大概就是翻了一個到後腦勺的大白眼....哈哈哈!想說哪來白目的客人~ 後來當然是又用打電話問功夫那招,問在市場闖盪數十年的我媽,而我家開中藥店又剛好在市場對面,中藥娥的市場經驗更是身經百戰,她教我在傳統市場裡選的就是時令新鮮的食材,在還不熟的情況,人多的攤位就湊個熱鬧,看看食材新鮮度買看看,多做比較,久了就會有經驗值,那一個攤位賣的食材CP值比較高! 現在我在傳統市場戰鬥值高了,跟一些老闆熟識了,買海鮮蝦子,我看一看蝦子,我覺的太小隻了 (主婦發揮精算的精神),我還會問說還有嗎?（已完全臉皮厚到天邊啦🤣）老闆就會以那種行家出手,不得不接招的面子問題(我們這個海鮮老闆比較固面子),又從枱面下倒出一堆蝦子給我挑選,我就可以首選肥美的蝦子了,有道是嫌貨才是買貨人啊~🤣🤣🤣 松阪豬就是在傳統市場中的美味的食材,因為稀少,在傳統市場必須跟熟識的肉攤先訂購然後再依約定日期取件,其中又以黑毛松阪豬肉質最沒有腥味及甜美,而且要請老闆將表面的油去除乾淨才會爽口,所以這次我們介紹的菜的主角就是松阪豬,這道泰式松阪豬在餐廳吃貴參參又沒幾片,實在不過癮在家做簡單又吃個痛快,而且完全不用油,主要是用松阪豬的油來自煎,重點是調沾醬調的到位,就如同置身泰式餐廳哦！😋 材料 1.松阪豬一片(價格大約NT150~200) 2.蒜頭4瓣 3.紅蔥頭2瓣(不常用在市場買一點點就好,但必加) 4.檸檬半顆 5.魚露少許 6.糖少許 6.香菜少許(加香菜是一份特殊的香氣,不喜歡的朋友也不要勉強) 作法:(只將一塊肉煎熟,很方便的) 1.將松阪豬先用刀逆著豬肉的紋路斷筋,不是全切斷，就是微切，斷筋主要是煎的時候才不會縮起來 2.松阪豬正反兩面抹上米酒,將鍋子開中火預熱,鍋子完全不用油,待鍋熱直接放入,二面先煎到恰恰 3.等二面都煎到恰恰,在轉小火繼續煎,一面各煎6~8分鐘(依厚薄度),煎好後起鍋要靜置3~5分鐘,主要是要封住肉汁,切的時候才不會肉汁都流光了,就不甜美啦！然後逆紋切薄片(如照片) 4.醬汁是這道菜的靈魂➡️先拿一個沾醬的小碗,加入半湯匙的魚露(類似喝湯的湯匙),再加入二湯匙的開水,再擠入半顆檸檬,再加入切碎蒜頭4瓣,紅蔥頭2瓣,香菜少許切末,最後放入糖去中和鹹味,最後是攪拌均勻試味道喜歡甜一點,糖多加一點,每家魚露鹹度不同若不夠鹹再酌加一點魚露😊 5.這一道是餐廳菜，但簡單又美味，媽媽就享受家人的掌聲鼓勵鼓勵😄   充滿泰式風味的泰式松阪豬   逆紋斷筋 二面用中火煎到恰恰，再用小火各煎6~8分鐘左右((依厚薄度))   靜置約3分鐘後再逆紋斜切薄片，口感最佳   依作法調醬汁，最後一定要試味道去微調       若有時間不覺麻煩，可以在煎肉之前將洋蔥切細絲泡在冰水（主要是去除辛辣味），最後擺盤鋪在肉下面，可以一起夾著吃也別有一番風味😋 文章標籤 魚露 香菜 市場 蒜頭 豬肉 松阪豬 泰式料理 泰式松阪豬 泰國菜 科技主婦CarolChen 全站熱搜 創作者介紹 CarolChen 科技主婦CarolChen美味人生 CarolChen發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：異國風情料理此分類上一篇：對抗夏天來了之日式沙拉 此分類下一篇：日本的國民料理薑燒豬肉,下飯好滋味 上一篇：豆豉蒸午仔魚 下一篇：日本的國民料理薑燒豬肉,下飯好滋味 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 四月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30               近期文章 最新迴響 文章彙整 文章彙整 2021九月(1) 2021四月(1) 2020八月(1) 2020七月(1) 2020四月(1) 2020三月(1) 2020一月(1) 2019十月(1) 2018五月(6) 2018四月(5) 2018二月(3) 2018一月(4) 所有文章列表 文章分類 好物分享(1) 好物分享(5) 烘焙甜點(1)家庭生活(1)國內旅遊(1)日本旅遊(1)異國風情料理(7)台胃中餐(8)未分類文章(2) 我的連結 QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗