咖啡核桃餅乾 - Carol 自在生活

咖啡核桃餅乾 · 1.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼 · 2.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼 · 3.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散 · 4.加入細 ... 2009年11月7日星期六 咖啡核桃餅乾      吉納麻麻希望做口感要酥脆的核桃餅乾,記得這是 媽媽最愛的一種小西點,核桃及咖啡的搭配香噴噴. 冷凍起來冰在冰箱都可以保存一段時間,想吃的時候 就可以隨時有新鮮的餅乾出爐,核桃也可以替換成胡 桃或其他自己喜歡的堅果. 咖啡核桃餅乾 材料: 無鹽奶油120g,細砂糖80g,即溶咖啡粉2大匙, 熱牛奶2大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃100g, 準備工作: 1.所有材料秤量好 2.低筋麵粉使用濾網過篩 3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好) 步驟: 1.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼 2.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼 3.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散 4.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀 5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻 6.再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻 7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式   混合成團狀   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) 8.最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻 9.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上 10.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少      1小時冰硬 11.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會     好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下) 12.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,     間隔整齊排放在烤盤中 13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘     (中間調頭一次使得餅乾上色平均) 補充: 因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度, 避免太高溫將餅乾烤焦. 不喜歡咖啡請直接省略,牛奶改成1大匙即可 **餅乾保存方式 餅乾出爐一定要完全涼透 但是涼了就不要在室溫放置太久 不然好不容易烤酥的餅乾容易吸收空氣中的水份造成回軟 一涼透就要用密封保鮮盒裝起來 冬天室溫可以放置1個月 夏天大約7-10天 放冰箱可保存2-3個月以上都沒問題 格友延伸做法: 小瓶子的杏仁核桃餅乾 小慧慧的牛奶堅果餅乾 若水的咖啡核桃餅乾 沈婆的三色核桃酥 shadow的核桃咖啡餅乾 jessic的咖啡核桃曲奇CoffeeWalnutCookies jessic'SChristmas-FIVEassortedhomemadecookies 翩翩的咖啡杏仁餅乾 霓媽的巧克力胡桃餅乾 Yen的咖啡核桃餅乾 Annie的媽咪的咖啡核桃杏仁餅乾 belleyish的週日咖啡胡桃餅乾 Annie'sMa的咖啡核桃杏仁餅乾 cross的咖啡核桃餅乾 小咩的咖啡核桃餅乾 蘿蔓心的咖啡核桃酥餅~CoffeCookieswithWalnuts agnis的奶油核桃餅 claire的咖啡酥餅 Audrey的咖啡核桃餅乾 文苑的咖啡核桃餅乾 amy的咖啡核桃餅乾 神豬一路發的咖啡花生餅乾 瑪姬的咖啡核桃餅乾 pure寶貝的咖啡核桃餅乾 MandySu的咖啡核桃餅乾 石光的大象奶油餅乾&咖啡核桃餅乾 chiaoyu的咖啡核桃餅乾 柔依媽咪的核桃巧克力餅乾 YukiYeh的咖啡花生餅乾 張貼者： carol 於 08:49 以電子郵件傳送這篇文章 BlogThis！ 分享至Twitter 分享至Facebook 分享到Pinterest 標籤： ..西點::餅乾 324則留言 : pHoebe2009年11月7日上午9:44哇~!!!!!我期待這個餅乾的做法很久了~!!我一定要來做做看好興奮喔~謝謝carol的分享:D回覆刪除回覆版主2009年11月7日上午11:33pHoebe不客氣希望妳喜歡:x刪除回覆回覆回覆layyean2009年11月7日上午9:54carol,早安:x，好精致的饼干哦:-*这个配Espresso最搭了:D回覆刪除回覆版主2009年11月7日上午11:33謝謝layyean捧場:-*刪除回覆回覆回覆sirlina2009年11月7日上午10:59carol老師早安這個餅乾我也很喜歡=P~我每天都已經養成習慣一定要來這裡看你出的新的食譜很認真的讀喔(念書都沒有這樣):D早上我去買一盤可以烤雞蛋糕的烤模我想請問妳有沒有類似調雞蛋糕的食譜我記得好像有我重新找一找都找不到(真是不好意思)想要做雞蛋糕的麵糊要如何製作?可以告訴我嗎?謝謝妳回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:26謝謝sirlina:-*雞蛋糕做法給妳參考低粉120g,泡打粉1/2茶匙,雞蛋1個細砂糖30g,牛奶30g,融化奶油(或沙拉油)15g奶油要溶解 粉類要混合均勻過篩然後依序把所有材料混合均勻就可以外面的雞蛋糕還會加一點乳化劑所以口感會有一些些不太一樣自己做我就省略了~刪除回覆回覆回覆yoyo2009年11月7日上午11:00carol姐~~早~~~一早就看到這個餅乾真是開心~~因為yoyo在好事多買了一大包核桃跟一大包杏仁果,正煩惱不知道該怎麼消化呢!!:D請問~~如果咖啡換成無糖可可粉的話(yoyo家沒有喝咖啡),配方及作法需要改變嗎??謝謝!!:x    回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:30yoyo好事多的堅果大包很划的來記得沒吃完要密封放冷凍這樣可以保存的久如果要做巧克力的把低粉中的25g改成無糖可可粉就可以咖啡省略牛奶改成1大匙就可以~希望yoyo喜歡:x刪除回覆回覆回覆pHoebe2009年11月7日上午11:06呵呵你好阿Phoebe!!:)想補充問一下carol~我們家的堅果都是買好市多那種一大罐的但都是鹹的~如果要加到餅乾裡，會不會怪怪的?須要先用熱水沖掉外面的鹽再烘烤嗎?不知道carol知不知道香港有名的jennybakery~他們也是賣這種西式小餅乾您做的餅乾看起來不輸耶~;)回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:33pHoebe如果是買已經炒好的稍微一點點是不影響妳自己吃起來覺得很鹹嗎?用水洗是可以但是洗了要瀝乾然後進烤箱低溫烘乾才可以加入到麵團中謝謝pHoebe鼓勵:">刪除回覆回覆回覆δω晴&竤媽咪δω2009年11月7日上午11:24謝謝carol自在生活細心說明ㄛ~~carol自在生活廚藝真的超讚的呢~~:x來這邊可以學到很多ㄛ~~:D多學一點~~看看老公會不會誇獎我廚藝精進了~~嘻~~:D 回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:33謝謝晴&竤媽咪的鼓勵@};-刪除回覆回覆回覆悠悠2009年11月7日上午11:26Hi,Carol早晨，首先多謝上次的意見，今早看見這餅干很吸引，又很適合做叙會小吃，故今天有空便想嘗試做，現有問題請教，1)這份量約做多少件餅呢？2)食譜內(全疍疍)是否即[全疍黄]不用疍白，3)放入冰箱(雪櫃)是放在那一層，放在(冰格)還是放在普通部份，另外您說冷凍起來可存放一段時間，那是否需要放入冰格那層呢，請原諒這個(問題婦人)終日給您添煩。

@};-回覆刪除回覆版主2009年11月7日上午11:32悠悠不要客氣很高興這個餅乾妳喜歡~1.這個份量約可以做8x3cm大小的餅乾45片左右2.全蛋黃就是不加蛋白 這樣口感更脆3.放冰箱冷凍才可以(冰格沒錯)希望悠悠順利@};-刪除回覆回覆回覆版主2009年11月7日上午11:35pHoebe把麵糰放到磅蛋糕的容器去烤?這個是餅乾麵糊不適合烤成磅蛋糕還是我誤會妳的意思了妳的意思是說用磅蛋糕的模來冷凍嗎?回覆刪除回覆回覆娃娃2009年11月7日上午11:43好漂亮的餅乾喔不輸外面賣的喔;;)回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:34謝謝娃娃的鼓勵:-*刪除回覆回覆回覆心蕾2009年11月7日中午12:01您好！我每天都在等您煮薑母鴨唷！期待中加等待、盼望:x:P回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:36心蕾我還沒有買到適合的鴨再多等等我我記下來了http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=70002&prev=75933&next=67765&l=f&fid=46因為還有好多朋友的料理也在等真不好意思:P刪除回覆回覆回覆ann2009年11月7日下午1:41carol訂閱排行 冠軍ㄟ，實至名歸=D> =D> =D>回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:37ann謝謝妳的細心~這都要感謝大家給我的鼓勵:">刪除回覆回覆回覆小美人魚2009年11月7日下午2:46嘿嘿...等等就動手試做，看起來和前次乳酪酥餅差不多，成功機率應該蠻高滴！我家3歲兒，因有carol的格子而有口福~哈哈~Tks!:x回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:38小美人魚這種冰凍餅乾都不容易失敗~希望妳喜歡:x刪除回覆回覆回覆sarita2009年11月7日下午3:06Dear:Carol恭喜妳得到熱門訂閱排行榜第一名.妳這樣的細心與愛心不久將來一定能奪到雙冠軍...   LoveSarita回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:38謝謝Sarita的鼓勵:">這都要謝謝大家的支持@};-刪除回覆回覆回覆anita2009年11月7日下午3:10假如換做成咖啡核桃蛋糕也不錯喔=P~回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:39anita我喜歡咖啡核桃蛋糕喔:>刪除回覆回覆回覆咚咚2009年11月7日下午3:32:D沒法做~來聞香也好~~carol午安~廣東酸甜果我做好了喔!等這幾天有空就會po上來了~還有鹹豬肉~~好期待喔!還沒三天:P回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:40很開心咚咚喜歡:x刪除回覆回覆回覆☆女皇指尖藝術☆2009年11月7日下午4:34喔喔~太棒了!!核桃ㄟ!!我超愛滴哩!!ㄎㄎ~~ 那天和客人聊天~才發現~原來~她也是妳的忠實觀眾ㄟ!! ㄎㄎ~~本來還想說要介紹你的格給她!!結果~她一直都有再注意妳!! 哈哈~~CAROL是大紅人!!=D>  回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:41紅人真的不敢當我只是一個很平凡的主婦:">謝謝女皇鼓勵@};-刪除回覆回覆回覆悠悠2009年11月7日下午6:09嘩！嘩！香噴噴的咖啡合桃曲奇，終於出爐了，可惜我不懂怎樣擺上Blog給您看看，因我做不到您那麽細密，方形不整齊，厚薄不一，但味道方面非常鬆脆，甜味適中，非常滿意，這不是我自己說的，因湊巧鄰居來串門，30多件餅吃得所餘無幾，大家一致讚好呢，我會再實習多幾次，希望做到色、香、味全就好了，再次謝謝您。

回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:43沒有擺上Blog沒有關係的很開心悠悠喜歡:x~切的時候小心拿捏壓的力道就會切的好看了希望悠悠的聚會順利@};-刪除回覆回覆回覆蔚藍天空2009年11月7日晚上8:03DearCarol,如果不放咖啡,就是牛奶核桃餅乾嗎?咖啡可否用可可粉代替?回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:44不放咖啡粉就是單純的奶油酥餅~如果要做巧克力的把低粉中的25g改成無糖可可粉咖啡粉直接省略牛奶改成1大匙刪除回覆回覆回覆amy2009年11月7日晚上9:21 經美國友人介紹這個部落格.真是太棒了,馬上做了咖啡核桃餅乾步驟超簡單,真是愛死了您經營的網站.謝謝您讓我成為超級賢淑的女人.回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:45歡迎amy的來訪謝謝鼓勵@};-~很高興妳喜歡這個簡單的小西點:x刪除回覆回覆回覆may媽咪2009年11月7日晚上9:38這一定要來試試...咖啡粉可以換成可可粉吧份量要變嗎?回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:48may媽咪如果要做巧克力的把低粉中的25g改成無糖可可粉咖啡粉直接省略牛奶改成1大匙就沒問題了~刪除回覆回覆回覆驚駭-AndyShou2009年11月7日晚上10:42這裡全是珍貴的秘笈............=D>回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:49歡迎AndyShou的來訪謝謝@};-刪除回覆回覆回覆聆伶2009年11月7日晚上10:42聆伶最喜歡吃這咖啡核桃餅乾了.....:x回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:48聆伶我也喜歡這樣的小西點:>刪除回覆回覆回覆°ღ。

優しいの小P°ღ。

2009年11月7日晚上11:18嗨　carol， 我想冬天吃這個甜點餅乾伴隨著咖啡香應該是有一種幸福的味道:xcarol總是讓每個人找到自己想要的美味好料理哦:D回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:49小P謝謝妳@};-刪除回覆回覆回覆sharon2009年11月8日上午8:21自己做餅乾吃得人一定感覺很甜蜜~:x回覆刪除回覆版主2009年11月8日上午8:50sharon手工餅乾有一種溫暖的感覺:-*刪除回覆回覆回覆凱薩琳2009年11月8日中午12:32sorry, 名字打錯了!SORRY!回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:34凱薩琳沒關係啦~不要在意小事情呢:D刪除回覆回覆回覆凱薩琳2009年11月8日中午12:32Coral, 這是我最最喜歡的餅乾:x 雖然你的步驟很多~我看得頭昏眼花(因為是懶人+笨手笨腳) 但還是想試試看若成功再跟你報告:D回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:33凱薩琳步驟多是為了讓大家清楚每一個過程的變化其實不難的~希望妳喜歡:x刪除回覆回覆回覆Linda2009年11月8日中午12:38這個好吃ㄋ回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:35謝謝Linda捧場:>刪除回覆回覆回覆sirlina2009年11月8日下午5:06Carol老師謝謝你給我的雞蛋糕食譜我會做做看每個禮拜的放假日就是我開始動工的時候昨天跟今天我做了咖啡核桃餅乾.鳳梨酥.杏仁薄片真好吃還有杯子海綿蛋糕(第一次使用電動打蛋器還會怕怕的怕打不好)還好可以吃啦只是外型不美不過我女兒很愛吃謝謝你:x回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:36sirlina不要客氣~真的很開心你們喜歡~~謝謝妳特別來分享^^烘焙沒有訣竅就是多做多接觸一定會越來越順利!:x刪除回覆回覆回覆翩翩2009年11月8日晚上8:03carol晚安:x今天不但做了戚楓蛋糕也做了咖啡核桃餅乾~餅乾先冰起來過倆天再烤。

謝謝carol的分享~回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:37謝謝翩翩特別來分享^^~刪除回覆回覆回覆melanie2009年11月8日晚上9:27Carol您好！看到這餅乾 真是令人垂延三尺 好想立刻來試做可是 在我印象中 您有解說過 無鹽奶油是用牛油作的在這餅乾的作法中可用什麼來取代:-/回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:47melanie無鹽奶油是用牛奶提練出來的不是牛油~如果不能吃牛奶的話可以用植物油但是就不是這樣的份量植物油做的話口感完全不同也必須加泡打粉幫助膨脹melanie的意思是不能吃牛奶嗎?刪除回覆回覆回覆小不點2009年11月9日上午8:09CAROL姐姐~我愛這餅乾,現在看到它,還是懷念不已~這香味彷彿還留在唇齒之中,意猶未盡,好好吃的咖啡核桃餅乾~每吃一口,感動一一在心頭:x回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:47謝謝小不點捧場很高興妳們喜歡:-*刪除回覆回覆回覆東方小飛燕2009年11月9日上午9:00我來拿搭配下午茶的:P回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午9:48小飛燕這最適合當下午茶點心:>刪除回覆回覆回覆vita2009年11月9日上午10:00carol:請問妳一般都是花多久時間預熱烤箱的溫度呢？謝謝！:)回覆刪除回覆版主2009年11月9日上午10:04vita烤箱預熱170度c約需10分鐘200度c約需12分鐘170度c約需15分鐘刪除回覆回覆回覆melanie2009年11月9日上午11:50Carol sorry:D我再次用心認真爬文是我錯把牛奶看成牛油了:P回覆刪除回覆版主2009年11月10日上午9:32melanie沒關係的:)~這樣應該就可以接受了刪除回覆回覆回覆小慧慧2009年11月9日中午12:50Carol您好:假如小慧慧做的是牛奶口味的話除了加核桃100g,牛奶一大匙外,若小慧慧再加50g切碎的蔓越莓,50g燕麥片,50g熟黑白芝麻粒會不會影響餅乾的酥脆口感呢?小慧慧想給小米娜吃營養一點謝謝您的指導~:x 回覆刪除回覆版主2009年11月10日上午9:34小慧慧如果加這些材料也可以不用冷凍直接捏成團狀壓扁就可以烘烤只要低溫慢烘都可以把餅乾烘到酥脆~沒問題的~~刪除回覆回覆回覆tiffanyjau2009年11月9日下午1:13請問如果配方中的牛奶可以用奶粉的配方代替嗎?回覆刪除回覆版主2009年11月10日上午9:35tiffanyjau牛奶都可以用鮮奶或沖泡式的牛奶沒問題的:)刪除回覆回覆回覆老周董2009年11月9日下午6:58超棒的網頁分享,回家一定要作做看回覆刪除回覆版主2009年11月10日上午9:36歡迎老周董的來訪謝謝@};-刪除回覆回覆回覆sandra2009年11月9日晚上7:17看就感受的餅干的香~~一定要動手做做回覆刪除回覆版主2009年11月10日上午9:37歡迎sandra的來訪謝謝@};-刪除回覆回覆回覆球球2009年11月9日晚上7:38材料我好像都有耶:D可是奶油量好多哦@-)會肥會肥啦:( 回覆刪除回覆版主2009年11月10日上午9:38球球分次吃就不會吃這麼多奶油了:D刪除回覆回覆回覆tiffanyjau2009年11月10日上午10:02carol謝謝妳的配方和建議!最近就來動手做看看這個可以一次多準備一點放在冷凍,要吃在烤就可以了吧!做巧克力口味,如果是像miss那種有甜的沖泡式巧克力(但沒有含奶精)也是把低粉的部份換一部份就可以嗎?回覆刪除回覆版主2009年11月11日中午12:30tiffanyjau沒錯這可以多做一點只要密封放冷凍都可以放個1-2個月沒問題~如果是加沖泡式巧克力其中的糖就必須減少而且因為沖泡式巧克力是由無糖可以粉+奶粉+糖混合而成跟純可可粉添加的量就會不同純可可粉加30G就有很濃的味道但是沖泡式巧克力加30G可能就不太夠妳可以把低粉的1/3換成沖泡式巧克力試試糖可能可以取消或減少1半以上刪除回覆回覆回覆mimishu2009年11月10日上午10:12我也好喜歡這種餅乾，濃濃的咖啡加上核桃香，就算減重中也無法抗拒。

=P~可是我也最怕烤餅乾,家用烤箱一盤頂多烤個18片而已，要烤給家人吃個夠，至少也要來個３盤，好費時喲！@-) 回覆刪除回覆版主2009年11月11日中午12:42mimishu烤餅乾真的要多點時間顧爐烤箱大一點也才省事!我其實烤餅乾機會也不多但是想送朋友伴手禮的時候就會烤一些餅乾:>刪除回覆回覆回覆金小晶2009年11月10日上午10:37HiCarol:您好,我想做這配方喔!但我想請教一下核桃跟胡桃(or山胡桃)在味道上有啥不一樣嗎?若拿來取代核桃用於烘焙(餅乾/麵包)適合嗎?另外:想問您用什麼牌子的平底鍋(看您煎乳酪蛋餅很好用滴樣子哩!)因為我想買適合的平底鍋卻找不到好用滴ㄝ謝謝您^.^回覆刪除回覆版主2009年11月11日中午12:44歡迎金小晶的來訪~謝謝@};-核桃和胡桃的味道很接近胡桃又多了一點甜味我覺得都可以我現在用的是"妙管家黃金鍋"第一次買還算好用反正不沾鍋我都是當消耗品有了括痕就換新所以不會特別買很貴的以上給小晶參考~刪除回覆回覆回覆老烏龜2009年11月10日晚上8:14carol:在您這學到好多好多,您的配方真的很讚,每次做都很成功喔!感謝囉!但是我整型就沒辦法弄扎實,外型也不是那麼優,請問您整形有用工具輔助嗎? 回覆刪除回覆版主2009年11月11日中午12:46歡迎老烏龜的來訪謝謝股鼓勵@};-我沒有使用工具就是慢慢將麵團在桌面上壓實4個邊都捏出直角多幾次就可以整成希望的形狀如果有板子也可以利用也會有幫助~刪除回覆回覆回覆玉米馬麻2009年11月12日下午3:44您好：      無意中看從奶茶部落格看到您，您好厲害喔！會做各式各樣的東西，讓我收穫很多，您準備的材料看起來都蠻容易隨手就可以取得，下回有機會我再來試試看，希望可以成功。

回覆刪除回覆版主2009年11月13日上午11:37歡迎玉米馬麻的來訪謝謝~希望妳有機會能夠試試看自己做點心的樂趣@};-刪除回覆回覆回覆小慧慧2009年11月12日下午5:14Carol您好:小慧慧今天烤了牛奶堅果餅乾http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=2129&prev=-1&next=2124小慧慧多加了切碎的蔓越莓乾,燕麥片,黑白芝麻粒小米娜一直吃不停一直說好香好好吃小慧慧感謝您提供好吃的配方~:x回覆刪除回覆版主2009年11月13日上午11:46謝謝小慧慧分享也好高興小米娜喜歡:x刪除回覆回覆回覆上善若水2009年11月12日下午5:27HiCarol:))我的咖啡核桃餅乾也做好了喔，成果大受好評呢^_^http://www.wretch.cc/blog/chenyun0823/26475306謝謝Carol的分享^_^回覆刪除回覆版主2009年11月13日上午11:50好高興若水喜歡:x刪除回覆回覆回覆selina2009年11月16日上午9:54烤了咖啡核桃餅乾請同事試吃,大家都說好吃.不過我不確定是否有烤透,因為我試吃幾片,總感覺好像可再多烤幾分鐘,因為我得烤箱溫度略低,我用160度烤20分鐘,想請教carol的是:如何可由外觀判別烤透了嗎?謝謝!!回覆刪除回覆版主2009年11月17日上午9:28selina烤餅乾比較不能用表面顏色來判斷可以用手壓一下如果感到還是軟的就繼續烘烤不一定是我寫的時間因為每一台烤箱都有溫差所以要依照自己的烤箱來調整時間溫度我寫的都當參考若餅乾用手壓還略軟就多烘烤3-5分鐘有時候關火直接悶到涼就會變脆仔細記錄每一次的溫度時間做為下一次修正:)刪除回覆回覆回覆祥安2009年11月17日上午11:20所謂吃腦補腦!核桃形狀就像大腦，它含有天然成份DHA，對補腦很好喔=D>回覆刪除回覆版主2009年11月18日下午1:11謝謝祥安的分享@};-刪除回覆回覆回覆selina2009年11月19日上午9:21想請教carol的是:食譜中的熱牛奶只是用來融化咖啡粉的是嗎?是否有別的作用?因為我想做香草餅乾,是不是不需加牛奶,只需將乾香草(如:迷迭香)加入即可.謝謝!!回覆刪除回覆版主2009年11月20日上午10:41selina這個配方中的牛奶是為了融化咖啡粉如果不加咖啡可以省略不過也因為有多加了牛奶粉量也稍微提高如果單純加入乾香草還是要視情況看看麵團的濕度酌量添加些牛奶或是將低粉減少1大匙左右就沒問題了刪除回覆回覆回覆蓉兒2009年11月21日凌晨12:25謝謝carolㄉ分享.您寫的好仔細喔!今早也做了一盤全家不到十分鐘嗑光光.真的簡單又好吃喲!:))請問您有做過桂圓蛋糕嗎?若有可否分享一下呢?回覆刪除回覆版主2009年11月23日上午9:29很開心蓉兒做的很成功:x桂圓蛋糕有格友建議我還沒動手:">希望能夠很快分享謝謝妳@};-刪除回覆回覆回覆二姐2009年11月27日下午5:40想請教你，我第一次做餅乾的時候的材料是:奶油50克、橄欖油10克、中筋麵粉200克、巧克力可可粉35克（一包）、蛋一顆、糖35克、鹽少許~我今天用了正常的奶油110克，糖55克，麵粉200克，結果麵團一直黏在我的手上和鍋子上，跟上次我作的時候不一樣耶，上次的麵團完全不黏手～想請問，為什麼這次這麼黏，是不是哪裡出問題了？回覆刪除回覆版主2009年11月29日上午8:03二姐油脂越多一定越黏手2次加入的材料也不太一樣所以麵團會有不同的感覺刪除回覆回覆回覆沈婆2009年11月29日凌晨12:40謝謝Carol的分享@};-我一次做了三種口味,家人都說很好吃=P~http://tw.myblog.yahoo.com/lacisjewelrybox-09042005/article?mid=3850回覆刪除回覆版主2009年11月29日上午8:03謝謝沈婆的分享@};-刪除回覆回覆回覆jessicang62009年12月11日晚上11:03Thanks!Ihavemadetheseandmadereferencetoyourwebpageonmyblog:http://hk.myblog.yahoo.com/luv-toswim/article?mid=53Iwouldliketomaketheseagainwithalmondsordriedfruit(堅果).Iguesstherecipeisthesame,buthowmuchdriedfruit(theweight)wouldyourecommend?Also,tomakemilkflavour,amIrighttocompletelyleaveoutthecoffeepowderanduse1大匙ofmilkinsteadof2?Whereasforchocolateflavour,Isubstituethe2大匙ofcoffeepowderwithno-sugarcocoapowderandalsouse1大匙ofmilkinsteadof2?THANKS!!!回覆刪除回覆版主2009年12月14日上午10:40jessic謝謝妳的分享~做的好漂亮又美味~~如果想添加水果乾我建議可以加60g如果做牛奶的口味就直接把即融咖啡粉及牛奶省略改加1大匙的牛奶就可以無鹽奶油120g,細砂糖80g,牛奶1大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃100g,水果乾60g巧克力口味無鹽奶油120g,細砂糖80g,牛奶1大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉210g,無糖可可粉30g,核桃100g,刪除回覆回覆回覆金小晶2009年12月17日中午12:28HiCarol:請問此配方可不放蛋黃嗎?因為有不吃蛋的朋友,想做一些送她...3Q^.^回覆刪除回覆版主2009年12月18日下午2:52金小晶如果不加蛋黃就直接省略再加15G的牛奶就可以~刪除回覆回覆回覆jessicang62009年12月18日下午2:25Rememberme?Ihavemadetheseagainwithchocolate&coarsesugar,andmilk&driedcranberries:Similarily,Ihavemadereferencetoyourwebpage:http://hk.myblog.yahoo.com/luv-toswim/article?mid=62Thanksalotagainfortherecipe!回覆刪除回覆版主2009年12月20日晚上8:04謝謝jessic的分享@};-刪除回覆回覆回覆佩蓉Penny2009年12月21日晚上11:07哇這裡超棒的!!Carol超厲害感覺什麼都難不倒呢~剛剛一看到這個就馬上跑去做了XD超期待晚點烤出來會怎麼樣((已經開始流口水了有幾個問題想請教Carol~1請問奶油的多寡會影響到的是什麼?2有糖奶油跟無糖奶油的差別?謝謝囉~回覆刪除回覆版主2009年12月23日上午10:15歡迎Penny的來訪~謝謝~奶油越多餅乾口感越酥~一般奶油只有分有鹽奶油跟無鹽奶油有鹽奶油跟無鹽奶油有何差別?做蛋糕的時候最好用無鹽奶油,因為蛋糕中配方鹽的份量都會比較少.舉例來說,磅蛋糕配方中的奶油份量如果是100g,那使用有鹽奶油跟無鹽奶油差別就很大.太多的鹽會影響成品的風味,所以做甜點使用無鹽奶油比較好.做麵包的話,奶油的量如果不是很多(30g以下),那使用有鹽奶油跟無鹽奶油就都沒有太大的關係.重要的是少量都不會有很大的影響,如果份量多就有差別了.刪除回覆回覆回覆翩翩2009年12月31日下午5:53Carol~晚安安.:)翩翩又來妳家挖寶了.看了妳的咖啡核桃餅乾好漂亮.我也試做了咖啡杏仁餅乾.有空的話請妳過來指教呢.祝妳新年快樂喲.:x回覆刪除回覆版主2010年1月2日下午1:43謝謝翩翩的分享:x刪除回覆回覆回覆Mooning2010年1月1日晚上11:11HiCarol,Happynewyear.Reallyappriciateyoursharing.AsImaygotoTaipeiinthecomingchinesenewyear,it'sthefirsttimeItravelTaiwan,wouldyouliketointroducesomebakeryshoptheretobuybakingingredientsandbakingtools,buttheshopiseasytofindandIpreferabigshop,somanythanksifyouwouldliketosuggest.mooningGrace回覆刪除回覆版主2010年1月2日下午1:48Grace歡迎妳來台灣旅行~希望妳玩的愉快以下幾家是我常常去的給妳參考若妳可以將停留時居住的位置給我我可以幫妳找更方便的去之前請先電話連絡以免公休日白跑一趟任何問題歡迎妳提出~~洪春梅西點器具店台北巿大同區民生西路389號(02)2553-3859向日葵烘焙DIY02-87715775台北市敦化南路1段160巷16號全家烘焙材料行台北市文山區羅斯福路5段218巷36號(萬隆捷運站旁的巷子裡)02-2932-0405刪除回覆回覆回覆蕙子2010年1月6日上午11:16Carol你好：請問如果我想做成偏脆硬的口感，該由哪種材料做變動？謝謝你了。

你的食譜分享真的造福太多人了=D>回覆刪除回覆版主2010年1月7日晚上10:30蕙子如果希望偏脆硬的口感奶油的量可以減少牛奶多加一點(或是使用整顆蛋)以下份量大概給妳參考牛奶可以保留一些視情形添加材料:無鹽奶油80g,細砂糖80g,即溶咖啡粉2大匙,熱牛奶2-3大匙,雞蛋1個,低筋麵粉240g,核桃100g,歡迎來訪謝謝鼓勵@};-刪除回覆回覆回覆旺旺2010年1月6日晚上7:26因為之前做大阪燒留下許多低筋粉,就找了一下要做什麼找到這項,以前我也做過燕麥餅,大同小異還有許多南瓜子,可以代替核桃嗎謝謝回覆回覆刪除回覆版主2010年1月7日晚上10:37旺旺南瓜子可以代替核桃沒問題~杏仁 胡桃 花生也都可以~刪除回覆回覆回覆霓媽2010年2月3日凌晨4:00很好吃的一款餅乾,我改用了巧克力胡桃口味,比較可惜的是切的厚薄不均,太薄就烤焦了!回覆刪除回覆版主2010年2月4日下午4:03霓媽再做就會更順利~謝謝妳的分享:x刪除回覆回覆回覆文2010年2月15日凌晨12:38你好~請問這個配方可以改成抹茶的嗎?因為個人很喜歡抹茶^^先說聲謝謝摟回覆刪除回覆版主2010年2月17日上午10:00文改成抹茶沒有問題可以直接把抹茶粉1.5大匙與低粉混合直接過篩牛奶改為1大匙就可以咖啡粉直接省略~刪除回覆回覆回覆Yen2010年2月28日晚上10:14Hello,新年進步,萬事勝意.今個新年我做了妳這款餅乾過節,很多朋友都說很好味呀!Thankyou!!回覆刪除回覆版主2010年3月2日下午1:28很開心Yen做的順利謝謝分享與祝福@};-刪除回覆回覆回覆haojoling2010年5月3日下午5:54即溶咖啡粉不能用熱水沖開一定要用熱牛奶嗎?我家只有嬰兒奶粉,用鮮奶加熱行嗎?因為即溶咖啡粉內就有奶精了啊~~~回覆刪除回覆版主2010年5月4日上午10:00我不是使用3合1我是用即溶咖啡粉沒有奶精也沒有糖如果妳要使用3合1也沒問題牛奶可以改熱水或熱鮮奶都沒問題~刪除回覆回覆回覆小美2010年5月13日上午10:05CAROL     請教一下無水奶油除了可以用來做中式的點心外做餅乾也可用嗎?     因為買了一罐無水奶油可是除了芋頭酥綠豆碰外不知道還能做哪些點心!謝謝 回覆刪除回覆版主2010年5月16日上午9:09小美無水奶油因為沒有水份所以做出來成品會比較酥我自己是沒有這麼試過還是做酥皮類比較合適因為性質不同做出來也一定不同妳把無水奶油冰在冰箱就可以保存很久鳳梨酥 蘿蔔絲酥餅任何酥皮類點心都可以使用~刪除回覆回覆回覆甜橙香2010年5月22日凌晨1:21您好     又來和妳學做餅乾，第一次做有點緊張。

　想請教一下，中間調頭一次的意思是什麼？　若沒即溶咖啡粉換自己煮的濃縮咖啡可以嗎？謝謝您！回覆刪除回覆版主2010年5月22日清晨7:30甜橙香中間調頭一次就是烘烤一半的時候把烤箱打開然後把烤盤取出轉90度再放入烘烤這是為了讓餅乾烘烤溫度均勻因為每一臺烤箱都有溫度差做餅乾的麵糊不能太溼不然很難烤脆使用即溶咖啡粉味道重少量液體就可以達到咖啡的香氣及味道自己煮的濃縮咖啡如果要達到這樣的香味必須加比較多液體量就會比較多容易使得餅乾不好烘烤如果妳的濃縮咖啡份量也跟我用牛奶調成的相同就不會影響~刪除回覆回覆回覆甜橙香2010年5月28日清晨6:47Carol您好今天按照您提供的食譜做了餅乾,來跟您回報一下.後來我還是去買了咖啡粉做,真的味道很香耶!我的烤箱好像要烤比較久,時間到了,我摸餅乾還是有點軟.所以多烤了大概快十分鐘放涼了吃,有點酥脆又不會太硬.我是用烘烤紙來烤,放在烤紙的餅干底部較另一面黑一點,正常嗎?算起來應該是成功吧,呵....很謝謝您!讓我第一次作手工餅干有成就感.回覆刪除回覆版主2010年5月30日上午10:09甜橙香如果底部比較焦表示下火溫度比較高妳可以將下火溫度調低一點如果妳的烤箱沒有辦法調整上下火底盤可以多墊一個鐵盤這樣就可以組隔一些溫度餅乾才不會烤過頭多做幾次會越來越順利@};-刪除回覆回覆回覆Annie的媽咪2010年5月28日下午4:21今天我用Carol分享的程序也做了咖啡核桃餅乾,但因為只有小的烤麵包機,所以我將材料都除以四,超級小一號的,希望會成功回覆刪除回覆版主2010年5月30日上午9:59希望Annie的媽咪做的順利@};-刪除回覆回覆回覆Anderson2010年6月12日晚上11:59請問Carol:如果把核桃換成杏仁的話,是要換成杏仁片還是杏仁果?需事先烤過嗎? 回覆刪除回覆版主2010年6月14日上午10:24Anderson換成杏仁的話使用杏仁片或是整粒杏仁果都可以如果使用杏仁片不需要烘烤直接加入整粒杏仁果就跟核桃一樣要烤一下放涼再加入~刪除回覆回覆回覆Annie的媽咪2010年6月17日上午9:23Carol姐姐~繼5/28初體驗後,這次我又依照妳的分享用我的新烤箱Dr.Goods再次嘗試咖啡核桃杏仁餅乾,顏色真的好均勻,且相較沒有小烤箱的一股小小焦味,感謝妳~回覆刪除回覆版主2010年6月21日上午11:29Annie'sMa的餅乾烤的很棒~~大烤箱成品真的比較不同~~刪除回覆回覆回覆belleyick2010年6月20日凌晨4:00謝謝Carol的分享！我在blog上引用了你的食譜，hopeyoudon'tmind!－http://www.wretch.cc/blog/belleyish/991551可以請教一下怎樣才可以把未烤的餅乾條整形到像你的那麼四四方方？我用了sushi的竹，形狀還是怪怪的！感謝！Belle^^回覆刪除回覆版主2010年6月21日上午11:21Belle很高興妳喜歡謝謝分享~~整型的時候我都是用手壓每一面都在桌上壓一下或是妳也可以找一個硬的器具在旁邊輔助用手將直角捏出來多試試會越來越順利~刪除回覆回覆回覆YuChih2010年8月18日下午4:33您好，我是廚房新手，想請問這款餅乾，可以放小蘇打粉或是泡打粉嗎？？如果可以放，不知道份量要放多少呢？回覆刪除回覆版主2010年8月18日下午5:32YuChih可以放小蘇打粉或是泡打粉沒問題我建議妳添加1/2茶匙泡打粉就可以~刪除回覆回覆回覆cross2010年8月18日晚上7:18我也做出來了:Dhttp://mimibrulee.pixnet.net/blog/post/12552935真的好愛carol寫的書>///也謝謝妳的細心幫我找到錯誤這餅乾吃起來是脆的口感~刪除回覆回覆回覆簡單生活2010年8月20日下午3:11嗚～Carol：我還有特地先來看一下關於書中錯誤更正唷。

在做【巧克力杏仁酥餅】的過程中，想說怪了。

怎麼麵粉全加完了加杏仁片後，越拌越乾，都不成團。

我硬是把它壓緊，放進冷凍中，拿出來切時，有的還是裂開了。

當下讓我完全傻眼，想說我應該沒做錯吧！:-O也還好我有做過【咖啡核桃餅乾】，才分出麵團的差異性。

不過很高興可以幫Carol找出書中的錯誤唷！:D昨天做的餅乾吃起來，巧克力香味與甜度都很讚唷．唯一缺失就是吃起來超級乾的啦！但我家哈尼還是很捧場的說：好吃。

:x我做的【巧克力杏仁酥餅】的圖片在這，Carol有空來看看囉～我的Facebook－－簡單生活    回覆刪除回覆版主2010年8月23日中午12:59小雅真的很抱歉:">書中還是有諸多疏失這是我最難過的地方如果以後遇到這樣狀況一定是液體份量少了就可以自行添加雞蛋或牛奶調整再一次謝謝妳的細心@};-刪除回覆回覆回覆Emma2010年9月1日凌晨4:49請問在奶油打發階段我覺得應該是已經打到乳霜狀了但還可以看到一些細糖的顆粒ㄟ這樣是正常的?還是說我還沒打發?回覆刪除回覆版主2010年9月1日清晨7:03看到糖是正常的刪除回覆回覆回覆Emma2010年9月1日下午6:52carol老師可能我切的比較厚時間到了還是只有微上色(原味的應該要烤到金黃色吧)所以後來我又用160度多烤了10分停火之後我還繼續放在裡面悶了一下結果好像有點烤焦............orz一些餅乾翻面過來拍照底部似乎顏色比較深..............正常?很怕沒烤好就一直烤...附上照片請老師指導一下感謝0.0http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Hhg.t7mTGQ7icO8Y7TbWYA--/article?mid=1308&prev=-1&next=1303原味的是要烤到稍微上色就可還是要很金黃色呢?還望老師指點一下0.0回覆刪除回覆版主2010年9月3日上午10:46如果這一次烤的過於深妳的烤箱溫度可能比較高下一次溫度必須調低10度烤餅乾不一定是一個溫度到底有時候還必須視實際情形調整比如說烘烤時間到關火但是不出爐直接用餘溫悶到冷卻這樣餅乾就會變酥脆如果烤出來放涼都還太軟就是還沒烤透烤完出爐也一定要放涼才能拿取有時候剛烤完是會覺得有一點軟但是放涼就會變硬烘烤時間到打開烤箱用手壓一下餅乾中心如果還有一點軟就再多烘烤3-5分鐘或是直接關火但是不出爐直接用餘溫悶到冷卻這樣餅乾就會變酥脆刪除回覆回覆回覆chu2010年9月2日晚上10:25請問咖啡如果要用現煮的用量如何決定呢?回覆刪除回覆版主2010年9月5日晚上7:17chu如果妳要使用現煮的最好使用濃縮咖啡卡布其諾大約加1.5大匙就足夠~刪除回覆回覆回覆simplicity2010年9月3日清晨5:59dearcarol:                    我想做一半分量，不過覺得半個蛋黃好麻煩，剩下蛋的不知道要怎麼辦，我看到有不用加蛋黃的配方，如果不加蛋黃會不會影響到酥脆程度，或者是直接加一個蛋黃，那是不是需要減少奶油或牛奶的分量，謝謝回覆刪除回覆版主2010年9月5日下午6:39simplicity如果要做1半的份量蛋黃全加沒關係~牛奶可以減少~刪除回覆回覆回覆diana1102010年9月13日凌晨3:20Thanksforsharingallthesewonderfulrecipesinyourblog!I'velearnedsomuchfromyou!!Mydaughterisallergictodairy,soIwouldliketoknowwhatcanbeusedinplaceoftheunsaltedbutterinbakingcookies.DoyouthinkIcanusewalnutoilorgrapeseedoil?AndhowmuchshouldIuse?回覆刪除回覆版主2010年9月14日下午3:49diana歡迎來訪謝謝妳~奶油部份都可以使用妳喜歡的液體植物油代替不過份量必須調整妳試試以下份量低筋麵粉100g砂糖40g液體植物油2大匙豆漿2大匙塩1小搓1.粉要過篩所有材料放入盆中混合均勻(不要過份搓揉)2.麵團用手捏適當大小滾圓壓扁約0.5cm3.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15分鐘如果要巧克力口味就將低筋麵粉中的20g改成純可可粉就可以~刪除回覆回覆回覆惜福2010年9月14日下午2:25dearcarol：妳提到不想加咖啡的話可以省略，牛奶改1大匙，不過中間有回應說可以省略牛奶〈因為牛奶主要是溶化咖啡粉〉，請問喔，如果省略牛奶口感是否就和核桃乳酪雪球相同？加牛奶有特別作用嗎？回覆刪除回覆版主2010年9月14日下午3:50牛奶是為了調整麵團濕潤度太乾的麵團不好整型妳可以視實際狀況斟酌刪除回覆回覆回覆阿左2010年9月19日晚上9:45Carol你好想請問一下~如果想作成黑糖口味的話，是不是直接將細砂糖改成黑糖、咖啡粉和熱牛奶省略，直接以一大匙牛奶替代就行?謝謝你的回答~p.s很推崇Carol皆以較天然的方式做甜點呢!!!! 回覆刪除回覆版主2010年9月20日下午5:29阿左可以的妳可以將細砂糖改成黑糖牛奶加1大匙就可以不過黑糖要先壓碎不要有結塊比較混合的均勻~謝謝你希望你順利@};-刪除回覆回覆回覆Mandy2010年10月11日下午4:42Dearcarol:又是我..又是我..:))因為的你食譜,讓我有機會學習..感謝你喔:x這次我試做了咖啡核桃餅乾有幾個問題想請教你,1.我的麵團不會成形,很軟...軟趴趴的.但我不加咖啡只加一匙鮮奶,就不會有這種情形.請問是水份的問題嗎??一大匙=15cc沒錯吧??2.吃起來若會油膩是要把奶油減少嗎??3.我想改成巧克力的,該如何調配呢?感謝你的回覆喔~@};-mandy回覆刪除回覆版主2010年10月13日上午8:19Mandy奶油是否回溫到太軟打發過程又打的太久導致奶油都沒有蓬鬆的感覺這樣也會讓麵團比較軟可以多加一點粉或將牛奶取消1大匙=15cc如果藥將油量減少妳可以自行斟酌但是麵團如果太乾要適量加一些蛋液調整如果要做巧克力把低粉的30g用無糖純可可粉代替刪除回覆回覆回覆mie2010年10月21日晚上9:57親愛的carol～小咩今天完成了這道咖啡核桃餅乾好好吃唷～謝謝carol的食譜小咩來獻吻分享http://diary.blog.yam.com/lwhml11/article/9621031 回覆刪除回覆版主2010年10月24日上午11:19很開心小咩喜歡^^謝謝分享:x刪除回覆回覆回覆蘿蔓心2010年10月27日晚上7:07Hi,Carol!這款餅乾在市面上比較不像乳酪球、牛奶棒那麼熱門,但卻是好看、好吃又可慢慢品香的餅乾呢!上網查了一下,市售價100g60元,200g100元,自製價(約500g重)無價ㄋㄟ!配方不同之處:原:低筋麵粉240g 改為:低筋麵粉220g,全麥麵粉20ghttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!c4gtvqabGhIXXYJQZSAQzL3bNA--/article?mid=396&prev=139&next=380回覆刪除回覆版主2010年10月30日上午11:35謝謝蘿蔓心分享@};-刪除回覆回覆回覆小美人魚2010年11月14日晚上11:39HiCarol,請問若以現煮的espresso取代即溶咖啡（是煮好的espresso，不是濃縮咖啡粉喔！）份量應該如何調整呢？謝謝！回覆刪除回覆版主2010年11月17日上午10:52小美人魚如果是現煮的espresso妳直接使用2.5大匙牛奶省略就可以~刪除回覆回覆回覆agnis2010年11月24日下午4:03CAROL老師，午安:)我做了奶油核桃餅，核桃真的好好吃喔:x謝謝分享@};- 回覆刪除回覆版主2010年11月26日下午6:48謝謝agnis的分享:x刪除回覆回覆回覆claire2010年12月15日晚上9:57Carol你好~~志工姊妹們都說你的咖啡酥餅好好吃，謝謝你:xhttp://tw.myblog.yahoo.com/nsclaire/article?mid=1586&prev=-1&next=1567回覆刪除回覆版主2010年12月17日晚上8:36真開心妳們喜歡^^謝謝claire分享@};-刪除回覆回覆回覆小芳2011年2月12日晚上7:03hiCarol老師:我早就想做咖啡口味的餅乾了!!!只是不太適合小朋友吃，一直到最近要跟朋友聚餐，終於有機會做來嚐嚐囉~http://blog.yam.com/binary26/article/35003059朋友們都稱讚真的很好吃喔~^^Audrey回覆刪除回覆版主2011年2月15日上午11:41Audrey做的很好同事很有口福:x刪除回覆回覆回覆文苑2011年3月10日下午4:54香香香的餅乾呦!http://tw.myblog.yahoo.com/pureheart-withjoy/article?mid=300回覆刪除回覆版主2011年3月10日晚上7:29謝謝文苑分享@};-刪除回覆回覆回覆小馬西2011年3月16日晚上9:30今天用新烤箱，也做了這款餅乾～參考了Carol的書和格子裡回應網友的配方，更改為巧克力核桃餅乾～真的是酥鬆好吃啊！^^b只是第一次做這種冷凍麵團的餅乾，太沒經驗了～居然把切片好的麵糰，直接放在網架上，一邊烤，麵糰遇熱，就一邊掉～^^"下次要記得放在烤盤上！哈～ps.想請教一下Carol，Dr.goods的烤箱啟動上下火時，上下火的指示燈是不是應該一直亮著？因為我烤到一半的時候，指示燈就熄滅了，不曉得是不是因為我沒把插頭直接插在牆壁的插座上，所以跳掉了？還是時間快到了，指示燈就先熄滅了？但我再將溫度調高一點，指示燈又亮了！好奇怪喔？不是很穩定，有點搞不清楚～^^?先謝謝Carol的回答！回覆刪除回覆版主2011年3月18日下午1:12小馬西烤餅乾一定要使用烤盤不能直接放鐵網架下一次要小心~Dr.goods的烤箱有預熱指示燈燈滅了表示預熱的溫度達到成品就可放入烤箱中燈亮著表示溫度還沒到達這個設計很方便160-170度c約預熱10分鐘200度c約預熱15分鐘200度c以上約預熱18-20分鐘刪除回覆回覆回覆小馬西2011年3月18日晚上7:29謝謝Carol的回答！^^我今天又把說明書拿出來再看一遍，發現裡面有提到指示燈的問題！前天可能是太著急了，一直看不到重點！哈哈哈～^^"回覆刪除回覆版主2011年3月20日上午11:59小馬西下一次就知道了希望妳的烤箱給妳更多生活樂趣@};-刪除回覆回覆回覆小不點2011年3月23日上午9:36dearcarol~這種餅乾可以用塑型餅乾的方式做嗎?直接用手壓成圓形那樣?不行的話如果想用塑型方式做該怎麼做呢?還有做了您書上的玉米片餅乾~另外加了蔓越莓乾~吃起來口感乾乾的~是因為玉米片的關係嗎?如何口感才不會乾乾的呢?謝謝~每次在這邊看到您的新作品都覺得您真是太厲害了!回覆刪除回覆版主2011年3月24日上午10:24可以使用塑型餅乾的方式麵團混合好直接捏成球放烤盤壓約0.5cm厚就可以烘烤奶油量越多做出來的餅乾越酥脆如果奶油少 添加的穀物多口感一定會不同妳可以將奶油份量增加而且必須打發這樣就可以改善~刪除回覆回覆回覆amy2011年3月27日凌晨12:20謝謝carol又成功囉:x今天下午和兒子們一起完成了這好吃的餅乾真的很開心不過照著比例放的奶油若怕胖該減量多少比較合適呢麻煩carol有空再回答囉thankyou:D回覆刪除回覆版主2011年3月27日上午8:04amy很高興妳做的順利~餅乾奶油越少成品越不酥鬆多少才適合我可能也沒有辦法訂出妳可以先減1/3試試能夠接受就再減少至1/2但是也許少了奶油就要多增加一點蛋液或牛奶才比較好混合刪除回覆回覆回覆amy2011年3月27日晚上11:58謝謝您的回覆我知道囉改天試做後再與妳分享:D回覆刪除回覆版主2011年3月29日上午10:48希望amy順利@};-刪除回覆回覆回覆神豬一路發2011年6月19日下午5:58謝謝Carol老師今天心血來潮試了這個配方家裡沒核桃，改成花生齁~~果然超好吃http://bogumama.pixnet.net/blog/post/28752749謝謝:x回覆刪除回覆版主2011年6月21日下午6:36很高興妳做出自己滿意的成品謝謝妳分享給我@};-刪除回覆回覆回覆瑪姬2011年7月8日下午4:16請問carol..這個配方對我來說好像比較甜一些雖然還是很好汔但是可以減少糖的份量嗎??謝謝carol~~http://tw.myblog.yahoo.com/seeds-taipei/article?mid=6935&prev=-1&next=6931回覆刪除回覆版主2011年7月10日晚上9:07瑪姬其實這個糖量是跟乳酪酥餅差不多的只是乳酪比較有鹹味妳覺得比較不甜如果妳希望減糖妳可以自己減少沒有問題@};-刪除回覆回覆回覆MandySu2011年7月28日下午2:06CAROL我的作品請指教喔!http://tw.myblog.yahoo.com/shin-da/article?mid=1613&prev=-1&next=1605Mandy妙芬回覆刪除回覆版主2011年7月30日晚上7:32謝謝妙芬跟我分享很開心妳喜歡:x刪除回覆回覆回覆米妮寶貝媽2011年8月12日凌晨12:35老師：想請教一下，我在烘培坊買了一大包的咖啡粉（不含奶精跟糖）上次做咖啡口味的杯子蛋糕，發現咖啡粉無法完全溶解（熱水泡）還有顆粒狀所以，我就用濾網過濾，使用過濾出來的咖啡水作成品！不知道，到底正確作法為何？這次想作餅乾，看老師的照片，咖啡粉好像一樣呈現出，有粉末的狀態！不需要過濾，直接加到成品裡，這樣會不會太過苦澀呢？我在回應中，沒找到我要的答案＞＜另外，有次無意中，在星巴克吃到一種＂棉花糖手工餅乾＂一片30元裡面QQ的、好好吃呢！不知道老師是否有類似的做法，可以分享呢ㄜ^_^回覆刪除回覆版主2011年8月12日晚上8:50融咖啡粉的水不要太燙沖入後稍微等一會就會溶解不過應該不至於要過濾也不會有粉狀出現因為我不知道已買的咖啡粉是甚麼樣子我都是使用雀巢即溶咖啡粉很容易溶化的下一次我到星巴克吃吃看;;)刪除回覆回覆回覆Alice2011年8月15日下午1:01CAROL老師，所以這款餅乾，也是可以冷凍起來，想吃時再烤，對嗎?回覆刪除回覆版主2011年8月17日上午9:27Alice冷凍餅乾類都可以做好冷凍有時間的時候再取出切片烘烤~刪除回覆回覆回覆Bobale2011年9月24日下午1:01 請問carol老師，剛烤出來的餅乾很酥脆，但不知道那個地方做錯，讓餅乾放過一陣子就會軟？回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 很抱歉，最近blogger有部份文章因為留言太多超過200則，導致系統出現狀況，格友的留言無法顯示，carol也無法回覆。

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較新的文章 較舊的文章 首頁 訂閱： 張貼留言 ( Atom ) 關於carol carol 媽媽的味道，手作的感動，廚房是我的小小世界，幸福就在那燈火闌珊處。

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1隻烏龜，1隻狗，2個人，14隻貓，清清朗朗簡單過，現在的我做自己。

我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄人生；單純分享料理及烘焙的樂趣，歡迎來到我的小宇宙！原yahoo奇摩部落格於2006年11月17日開始記錄，至結束時有七千8百萬點閱人次，2013年9月1日移轉到blogger繼續記錄，總共累積超過二億七千萬點閱人次。

檢視我的完整簡介 公告(首次到訪請先閱讀) 本部落格文字、圖片、影片及文章內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲。

部落格中食譜單純記錄自己實際操作全世界各式料理烘焙的過程，使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單調理方式為主，製程及口味可能無法滿足所有人的需求，請自行斟酌。

**部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度，使用的器具及材料可以依照個人喜好選擇。

歡迎來訪！因為每個人做法習慣皆有差異，僅就我操作過提供的食譜配方出現的問題來回覆，恕不對其他食譜配方做任何解釋及評論。

回覆請耐心等待。

為了讓留言及回覆更順利，留言請先閱讀以下說明，謝謝！關於文章留言及回覆之說明詢問問題請說明是做那一個成品，過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料，能夠附外觀及切開組織照片更好，carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。

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CarolFB粉絲團 carolinstagram Carol影片頻道 youtube Carol新浪博客 新浪博客 pixnet carolpixnet部落格 Carol線上烘焙課程 基本烘焙功 Carol暖心實作烘焙課 學學文創志業-Carol麵包甜點實作課程(小班制)*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點並有一份自己操作的完成品帶回家2022年1月課程-2022/01/16(星期日)1.洋蔥乳酪麵包2.紅薯豆漿吐司3.香橙戚風蛋糕*課程中學員可以親自搓揉手工麵糰*為響應環保，學員可自備保鮮提盒或提袋將成品帶回*本課程時間常遇延長情形，請再多預留時間 Carol自在生活部落格食材分類索引 文章分類 ::沙拉蔬食 ( 1 ) ...文章索引(持續更新中) ( 58 ) ...萬聖節 ( 16 ) ...實作影片 ( 339 ) ...廚房基礎 ( 26 ) ...食材介紹(網頁聯結整理中) ( 77 ) ...烘焙新手詳閱 ( 12 ) ...冰 ( 1 ) ...冰品冷飲 ( 141 ) ...材料保存 ( 1 ) ...咖啡 ( 1 ) ...夜市小吃 ( 27 ) ...料理基礎-食材處理 ( 2 ) ...剩餘材料利用 ( 7 ) ...零食糖果巧克力 ( 89 ) ...廚房小技巧 ( 12 ) ...熱飲茶酒 ( 68 ) ...調酒cocktail ( 13 ) ..~天然酵母 ( 44 ) ..西點::.果凍布丁 ( 72 ) ..西點::.法國甜點 ( 4 ) ..西點::.基礎 ( 14 ) ..西點::.甜點問題 ( 15 ) ..西點::.蛋捲模 ( 8 ) ..西點::.酵母甜點 ( 6 ) ..西點::水果 ( 53 ) ..西點::自製醬餡料 ( 89 ) ..西點::其他甜點 ( 18 ) ..西點::杯子蛋糕 ( 35 ) ..西點::果醬 ( 66 ) ..西點::派塔泡芙 ( 68 ) ..西點::純素甜點 ( 27 ) ..西點::純素蛋糕 ( 7 ) ..西點::蛋糕(乳酪蛋糕) ( 50 ) ..西點::蛋糕(戚風海綿) ( 112 ) ..西點::蛋糕(蛋糕捲) ( 39 ) ..西點::蛋糕(裝飾蛋糕) ( 50 ) ..西點::蛋糕(幕斯) ( 28 ) ..西點::蛋糕(磅蛋糕) ( 38 ) ..西點::餅乾 ( 159 ) ..西點::簡易蛋糕類 ( 29 ) ..西點::鬆餅 ( 4 ) ..西點::鹹派 ( 6 ) ..西點::鹹蛋糕 ( 1 ) ..西點..低糖少油 ( 8 ) ..鬆餅機 ( 11 ) ..饅頭::麵包機 ( 4 ) ..寶寶副食 ( 10 ) ..麵包::.什錦麵包 ( 37 ) ..麵包::.卡通動物造型 ( 10 ) ..麵包::.波蘭種 ( 9 ) ..麵包::.基礎 ( 16 ) ..麵包::.甜麵包 ( 18 ) ..麵包::.麵包問題 ( 43 ) ..麵包::比薩&義式麵包 ( 35 ) ..麵包::水合折疊麵包 ( 27 ) ..麵包::可頌、丹麥、甜甜圈 ( 2 ) ..麵包::可頌&甜甜圈 ( 18 ) ..麵包::台式麵包 ( 61 ) ..麵包::司康 ( 13 ) ..麵包::吐司 ( 82 ) ..麵包::免揉麵包 ( 7 ) ..麵包::貝果 ( 11 ) ..麵包::其他麵包 ( 2 ) ..麵包::非烤箱麵包 ( 9 ) ..麵包::造型麵包 ( 10 ) ..麵包::硬質麵包 ( 6 ) ..麵包::節慶麵包 ( 15 ) ..麵包::歐式麵包 ( 73 ) ..麵包::餐包 ( 41 ) ..麵包::簡易麵包 ( 14 ) ..麵包::麵包利用&三明治 ( 67 ) ..麵包::麵包機 ( 62 ) ..麵包::麵包機揉麵 ( 70 ) ..gluten-free(無麩質) ( 17 ) .印度 ( 1 ) .西式料理::肉(水產) ( 30 ) .西式料理::肉(牛羊豬) ( 37 ) .西式料理::肉(禽類) ( 30 ) .西式料理::材料介紹 ( 1 ) .西式料理::沙拉蔬食 ( 90 ) .西式料理::抹醬淋醬 ( 27 ) .西式料理::炸 ( 2 ) .西式料理::純素 ( 8 ) .西式料理::焗烤 ( 29 ) .西式料理::湯 ( 28 ) .西式料理::飯麵 ( 45 ) .西式料理::輕食 ( 50 ) .法式料理 ( 1 ) .法式料理::海鮮 ( 1 ) .泰國料理 ( 2 ) .乾果機::乾果機料理. 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