Saltimbocca alla romana. La ricetta semplice e originale!

I saltimbocca alla romana sono un piatto di carne tipico della cucina romana. Si tratta di semplici involtini di vitello aperti, con prosciutto e salvia! ApriilmenuChiudiilmenuRicerca RicetteSecondiPiattiSaltimboccaallaromana.Laricettasempliceeoriginale!Isaltimboccaallaromanasonounasortadiinvoltiniaperti,tipicidellacucinaromana,vantodellabuonacucinaitaliana.diMariannaPascarellaI saltimboccaallaromanasonounpiattodicarnetipicodellacucinaromana,vantodellabuonacucinaitalianaintuttoilmondo.Sitrattadiunasortadiinvoltiniaperti,preparaticoncarneteneradivitello,farciticonprosciuttocrudoesalvia,rosolatipochissimiminutinelburroesfumaticonvinobianco,cheaiutalaformazionediunfondodicotturachevienepoiutilizzatoperservirelacarne,lasciandolamoltotenera. I saltimboccaallaromanasembranoavereaddiritturaoriginibresciane,eppurelaricetta,cosìcomeèconosciutaereplicataancoraoggi,èsicuramentequellatipicaromana.Madacosaderivailnomestessosaltimbocca?Innanzituttodallabontàdellaricetta,chefasubitovenirvogliadimangiarlinonchèdalleridottedimensionidellefettinedicarne,chefannopensareallapossibilitàdiesseremangiateinunsolboccone:dacui"saltainbocca"!IndiceConsigliecuriositàIngredientiProcedimentoCommentiAltrericettesimiliComefareisaltimboccaallaromana5minuti-3-4minutiStampa/PDFCondividiTwittaPinnaCondividiDeisaltimboccaallaromanaesistononumerosevarianticomequellachesostituisceilprosciuttocrudoconlospeck(oaltrisalumi),ilburroconl'olio,oilvinobiancoconacqua.Qualcunoaggiungeicapperialtripossonoapprofittaredialtriingredientidistagioneotipicilocali,alcunilirealizzanoarrotolati,propriocomedeiveriinvoltiniechilicucinaalforno.Laricettaoriginaledeisaltimboccaallaromanaèquella,forseanchepiùsemplice,chevihoriportato.Insiemeadunbuonpiattodi spaghetticacioepepe equandoèstagioneunaporzionedicarciofiallaromana,ancheisaltimboccasonosenzadubbiolasceltamiglioreperriviverelatradizionedellacucinacapitolina.Leggianchecomefaregli SpaghettiallacarbonaraEbookGRATUITI!Tantiebookperognioccasione!Haigiàscaricatoimieebook?Nonaspettare,falloadesso.Potraicontinuarealeggerelaricettadopo!ScaricaGRATIS! ConsigliecuriositàI saltimboccaallaromanasonoottimiconsumatisubitoappenacaldi,quandolacarneècosìtenerachesiscioglieinbocca!Ingredientiper4persone6fettine divitello(meglioilgirello)9fettine diprosciuttocrudo200ml divinobianco70gr diburro18foglie disalvia1-2cucchiai difarinaq.b. disaleq.b. dipepe PreparazioneTagliareefarcirelacarnePerprepararei saltimboccaallaromanainiziateaprepararelefettinedivitello,chedovràesseremoltosottile,percuiserisultaspessabattetelaconunbatticarne,questaoperazioneserviràanchearomperelefibredellacarnerendendolapiùtenera.Tagliatepoiognifettinain2o3parti,asecondadelledimensionidellefette.Consideratechedovreteotteneredeipezzipiuttostopiccoli.Adagiatesuognipezzodicarne1/2fettinadiprosciuttocrudo(ounainteresefossemoltopiccola)eterminateconunafogliadisalvia.InfarinareescottarelacarneFissategliingredienticonunostecchinodilegno.Procedeteinquestomodofinoaterminarelapreparazionedituttiisaltimbocca.Mettetedellafarinainunpiattoeinfarinateunoallavoltaisaltimbocca,scrollandolafarinaineccesso.Inunapadellariscaldate40grdiburroinunapadellacapienteequandosisaràscioltoaggiungeteibocconcinidicarnefarciti.TerminarelacotturaesfumareconilvinoFatelicuocereper1minutoperlato,poiirrorateconilvinobiancoelasciateevaporare(civorrannoancora1-2minuti).Regolatedisaleedipepe.FarrapprendereilfondodicotturaMettetedaparteincaldolacarneeaggiungetealfondodicotturaaltri30grdiburro,efateprendereconsistenzaalsughettoper30-40secondi.ServireIvostri saltimboccaallaromanasonopronti,serviteliancoracaldiaccompagnandoliconilsughetto.Stampa/Salva DaiunVoto!11111Media4.90(285Voti)MostraiCommentiAggiungicommentoNome(richiesto)E-Mail(richiesta)SitowebNotificamiicommentisuccessiviHolettoeaccettol'informativasullaprivacyAggiornaInviaAnnullaASPETTA!Leggianchequeste:Zucchineallascapece.Laricettaoriginalenapoletana!Zucchineallascapece.Laricettaoriginalenapoletana!Involtinidimelanzanealforno.Laricettagustosaconprosciutto!Involtinidimelanzanealforno.Laricettagustosaconprosciutto!Involtinidizucchinealforno.Ricettaveloceperfareirotolinisfiziosi!Involtinidizucchinealforno.Ricettaveloceperfareirotolinisfiziosi!Risoallacantonese.Laricettaoriginaledellatradizionecinese!Risoallacantonese.Laricettaoriginaledellatradizionecinese!Polloallemandorle.Laricettaoriginaleperunpiattoorientalearomatico!Polloallemandorle.Laricettaoriginaleperunpiattoorientalearomatico!Spaghetticacioepepe.Laricettacremosaperfetta!Spaghetticacioepepe.Laricettacremosaperfetta!INPRIMOPIANOIlRicettariodiMarianna100ricetteineditedall'antipastoaldolce!Nellemigliorilibrerieeneglistoreonline.AcquistalosuAmazonSecondoPiattoSalmonesaporitoDolceBiscottidiFrollaconMarmellataCheesecakeCheesecakeallaRicottaconAmareneDolceVeganoFragolealCioccolato RicettaetnicaPatateconbaconecheddarEntra×Login/RegistratiAccedi