Saltimbocca alla Romana - Ricette GialloZafferano

I saltimbocca alla romana sono un tipico secondo piatto della cucina Laziale e in particolare di quella ... Involtini di vitello con prosciutto e formaggio. Home RicetteGialloZafferano Benessere Ultimericette Ricetteveloci Antipasti Primi Pasta Secondi Dolci IdeeconCurtiriso DolciconNutella® LericettedegliChef Blog Shopping Magazine Abbonati Secondipiatti SaltimboccaallaRomana /5 CONDIVIDI PREFERITI 105 COMMENTI 123 FATTEDAVOI 299 Calorieperporzione Energia Kcal 299 Carboidrati g 10   dicuizuccheri g 0.5 Proteine g 19.7 Grassi g 18.2   dicuisaturi g 7.81 Fibre g 0.4 Colesterolo mg 91 Sodio mg 621 Difficoltà:Facile Preparazione:15min Cottura:10min Dosiper:4persone Costo:Medio PRESENTAZIONE RicettaPodcast Durata2:10-Passaggi8 Ascolta Isaltimboccaallaromana,comesuggerisceancheilnome,sonounodeicavallidibattagliadellacucinaromana,comeadesempiolacarbonara.Indipendentementedall’areageograficad’origine,isaltimboccaallaromanarappresentanoall’esteroungrandevantoperlabuonacucinaitaliana,sonoinfattiilsecondopiattopiùnotosubitodopoglispaghetti.Riusciteadimmaginareilperché?Unpiattosucculentononpuòchesaltaredirettamenteinbocca!Nelcorsodegliannilaricettahasubitodellepersonalizzazionicomeperesempiounabreveinfarinataprimadellacottura,isaltimboccavengonoarrotolatiprimadellacottura,c’èanchechisostituisceilburroconl’olio.Veniteascoprirelanostraversionediquestaprelibataevelocericettadeisaltimboccaallaromana. Leggilaricettaininglese Scoprianche Involtinidivitelloconprosciuttoeformaggio Scaloppinealvinobiancoeprezzemolo ScaloppinealMarsala Sfogliatutte INGREDIENTI 299 Calorieperporzione Fettinedivitello (4fettedinocedivitello) 300 g Prosciuttocrudo (4fettesottili) 40 g Salvia 4 foglie Burro 50 g Vinobianco 100 g Pepenero q.b. Farina00 50 g Olioextravergined'oliva 20 g Acqua 20 g AGGIUNGIALLALISTADELLASPESA Preparazione ComepreparareiSaltimboccaallaRomana Perpreparareisaltimboccaallaromanainiziatetagliandoafettelanocedivitello1,poiadagiateciascunafettasuuntagliere,eliminateeventualinervettiegrassoepoibatteteconunbatticarne2perrenderlasottile.Aquestopuntoponetealcentrounafettasottilediprosciuttocrudo3; eunafogliadisalvia4.Infilzateconunostuzzicadentilacarneelafarciainmododasigillaretuttoperbene5.Versateinunapadella40gdiburroe20gdiolioefatesciogliereatemperaturamedioalta. Infarinatelefettedicarnesolodaunlato6emanmanoadagiatelenellapadellaconilcondimentobencaldo8,aumentatelatemperaturacosìdadorarebeneisaltimbocca.Pepateapiaceremanonsalateperchèlapresenzadelprosciuttorenderàsapidalapietanza. Quandolacarnerisulteràbendoratasotto,sfumateconilvinobianco10elasciateevaporare.Nonappenal'alcolsaràevaporatocompletamente,copriteconilcoperchioecuoceteancoraper1minuto.Trasferiteisaltimboccainunpiattoeteneteliincaldo. Oraoccupatevidelsughettodiaccompagnamento:nellastessapadellaconilfondodicotturadellacarneaggiungete10gdiburro13el'acqua14.Lasciaterestringere15finoacreareunacreminaleggermentedensa. Oradistribuitelacreminasulfondodiunpiattodiportata16eadagiatesopralefettinedicarne17.Isaltimboccaallaromanasonoprontiperessereportatiintavola18. Conservazione Sitrattadiunsecondopiattomoltovelocedapreparare,èquindiopportunoconsumareinmanieraespressaisaltimboccaevitandolunghitempidiattesachepotrebberoscurirelacarneerenderlastopposa. Sisconsiglialacongelazione. Consiglio Isaltimboccaallaromanasonovelocidapreparareeirresistibili,intagliaridottissimasonofenomenalianchecomefingerfood,datochesipossonomangiareconlemani,magariserviticomeunpiccolospiedino.Se,invece,liserviretesecondolatradizione,comesecondopiatto,alloravisuggeriamodiaccompagnarliconunpiattodiverduredistagione! Curiosità PellegrinoArtusi,allafinedell’800,haraccontatodiavergustatoisaltimboccanellatrattoriastoricadiRoma“LeVenete”anchese,dopopocotempoiniziaronoadessereservitiancheinaltretrattorietipicheRomane.SebbenelapaternitàpiùaccreditataspettiallaregioneLazio,isaltimboccasembranoessereinvecegiànotiinaltreregionid’Italia,inmoltisostengonochequestosecondopiattosiainvecediorigineBresciana. Presentein: Secondipiatti, Secondipiattiveloci, Secondipiattidicarne, Ricetteveloci ASCOLTA STAMPA /5 CONDIVIDI PREFERITI COMMENTA INVIAFOTO RICETTECORRELATE Involtinidivitelloconprosciuttoeformaggio 127 4.0 Scaloppinealvinobiancoeprezzemolo 89 4.2 ScaloppinealMarsala 60 4.2 Baccalàfrittoallaromana(inpastella) 2 4.6 Benessere Stracciatellaallaromana 15 4.2 Spinaciallaromana 35 4.8 Gnocchiallaromana 359 4.2 Pizzabiancaromana 13 4.6 COMMENTI105 LaMary81 martedì23marzo2021 ciao,sipossonousareanchelefettinedimanzo? RedazioneGiallozafferano martedì23marzo2021 @LaMary81:Ciao,sepreferiscipuoiutilizzarelefettinedimanzoe mantenerelaricettainvariata! Federica050985 lunedì07gennaio2019 salve,unadomandaperchiinvecenonamailgustodelburroèpossibilesostituireconunaltroingredienteosipuòancheevitaredimetterlo?graziemille! RedazioneGiallozafferano lunedì07gennaio2019 @Federica050985:Ciao,lacaseinadelburromiglioralaqualitàdelcondimentooltrecheilsapore,adognimodosepreferiscibasteràutilizzaresoltantol'olio. Mostraaltricommenti(105) FATTEDAVOI123 manuela75! ottime!!! Simsalagio22 🤑 YelenaShatanova Buoni Roberta:) Velociedeliziosi😋 dolcienon saltimboccaallaromana😋Marta67 Steve1961 Saltinboccaconpiselli alessioangarano78 saltimboccaallaromana Grace95 buoniappenafatti Scopri Panealfarro Biscottiavenaenoci LamacchinasottovuotoperalimentiprofessionaleCevillaeA1 Saltimboccaallaromanaalforno Saltimboccaallaromanainvoltini Straccettiallaromana Involtinidimaiale Antipasti Primi Secondi Dolci Antipastiveloci Pastafresca Carne Pizzeefocacce Conferma Chiudi