牛肉久燉不爛怎麼辦？行家曝秘訣「加2食材」：軟嫩又入味

燉煮前，建議先將牛肉用開水或清湯短暫燙一下，接著重點來了加茶葉跟山楂，「茶葉可用茶包裝起來放進去燉，還可以再加點山楂」，兩者輔助就能讓牛肉燉得更 ... APP下載新媒體事業群三立官網三立大入口意見反應三立獨家新冠肺炎疫苗 即時 熱門 中二 林昶佐 疫情 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 女孩 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 快訊 原來得靠「這些人」打造敘事宇宙觀 10:00 尋人啟事／生日名字有「１」來領錢！ 12:00 什麼特技都不怕　他是劉德華御用替身 01:35 槓上美輪明宏？換小S桌布招財招到爆 01:19 28歲領紅包丟臉？網搖頭揭更大問題 01:03 性感洋裝在派對解體　她被逼裸體崩潰 00:51 鍾欣怡裸照被孩翻出　美胸蜜臀全洩 00:37 娶工廠女工！6年後發現竟是清朝皇妃 00:23 公主洞房夜亡　裙下真相皇帝無地自容 00:07 霍元甲找慈禧保鏢比武！踢兩腳沈默了 00:02 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 生日、名字有「一」來領錢！ 三立新聞網 生活 牛肉久燉不爛怎麼辦？行家曝秘訣「加2食材」：軟嫩又入味 2021/03/0510:34:00 追蹤三立： A- A A+ 生活中心／綜合報導牛肉營養價值高，不過要燉煮出一鍋軟嫩的牛肉是有技巧的，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享一招，只要在鍋裡放兩樣食材，就可以軟爛入味還不腥。

▲燉煮軟嫩牛肉有技巧，只要在鍋裡放兩樣食材，就可以軟爛入味還不腥。

（圖／翻攝自Pixabay）根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》文章，牛肉的纖維比較粗大耐煮，所以燉牛肉時總有久煮不爛的困擾，那究竟要怎麼讓牛肉軟爛而且好吃，首先要選擇帶一點白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，然後用刀背將牛肉簡單剁幾下，目的是砍斷牛肉的粗纖維，這樣比較容易燉煮入味。

燉煮前，建議先將牛肉用開水或清湯短暫燙一下，接著重點來了加茶葉跟山楂，「茶葉可用茶包裝起來放進去燉，還可以再加點山楂」，兩者輔助就能讓牛肉燉得更快更軟爛，並且有去油膩去腥味的功用。

另外，也能加少許食用醋和白酒，讓牛肉口感更軟爛，因為醋可以軟化牛肉的纖維，家中如果有陳皮，也可以放一點一起燉，同樣是去除油膩感，並有開胃助消化作用。

除了上述的小訣竅以外，家庭主婦們要注意放鹽的時間，「最好是出鍋前幾分鐘放鹽，若是太早，肉質不容易燉爛，還會讓口感發硬」。

最後燉牛肉可放紅蘿蔔或番茄等配料，不僅味道好吃，而且胡蘿蔔素還能促使牛肉的營養更容易吸收。

‹ › 珍奶去冰剩半杯顧客氣炸　店家回應了 #牛肉 #燉牛肉 #茶葉 #白酒 #山楂 分享給朋友： Tweet 複製連結 我要留言 延伸閱讀 她發票中獎卻「一半空白」行家1招救 女婿太窮婚後送1袋橘子　岳母卻笑了 「學校附近有車禍」2護專生暖心救援 公公每月要1萬　遺產留1袋米原因曝 理科太太「維他命」　教授揭幕後暴利 人妻下體劇痛！就醫檢查婚外情竟曝光 花都開好了！全台「5大賞花景點」曝 快算姓氏筆劃！「偶數」1元吃到飽 夯影音 更多 「學校附近有車禍」2護專生暖心救援 國道追撞　妻忍不住嬌喊老公你好厲害 疫情升溫改在家圍爐！年菜外帶買氣增 下周二起急凍4天　空曠地區恐探9度 複刻四川麻辣鍋　成台人喜愛的麻辣燙 包車遊合歡山　司機睡過頭慘遭放鴿子 草莓季報到！農民曝因疫情只敢種一半 北市開放第3劑預約　診所電話狂響 客家龍神壇外觀挨批　網友直呼像靈堂 本土疫情再起！陳建仁估元宵後是關鍵 大數據推薦 原來得靠「這些人」打造敘事宇宙觀 尋人啟事／生日名字有「１」來領錢！ 28歲領紅包丟臉？網搖頭揭更大問題 娶工廠女工！6年後發現竟是清朝皇妃 霍元甲找慈禧保鏢比武！踢兩腳沈默了 深夜再爆1小黃司機陽性　Ct值揭曉 相親吃火鍋女點2千元料　男方竟尿遁 古代說的「鐵蓮花」是啥？過程太可怕 熱門新聞 第三劑怎預約？最新疫苗地圖這樣用 疫情告急！名醫喊話：備齊2萬張病床 網酸蘇晏霈「進廠之後真的認不出來」 郵局存款超過百萬　行員1句他驚呆 中獎率百分百！1月底前快登記農遊券 珍奶去冰剩半杯顧客氣炸　店家回應了 熱門人物 熱銷商品 讀者留言 最新圖輯 更多 王子邱勝翊三立新聞網專訪 楚翔三立新聞網專訪 陳柏渝三立新聞網專訪 Karencici三立新聞網專訪 安妮三立新聞網專訪 胡宇威妹夫和3歲的姪女染疫憂心感嘆 登登三立新聞網專訪 程予希三立新聞網專訪 2022年台北101迎向美好未來煙火 黃心娣三立新聞網專訪 三立新聞 今日頭條 1 北市1防疫小黃陽性　急匡列親友同事 2 15年前遭顏立委施壓　總務長曝內幕 3 快去採檢！桃市衛生局發3千細胞簡訊 4 劇組開工第一天50人確診　緊急停工 5 不斷更新／各縣市如何預約疫苗一次看 6 下周二起急凍4天　空曠地區恐探9度 7 巴基斯坦千台車追雪受困　21人喪生 8 8縣市停止探病　全台強化措施一次看 9 歐陽娜娜沒見外婆最後一面　發照悼念 10 憂升3級警戒想衝賣場囤貨　全網轟爆 HOT焦點 更多 松山站600米　輕總價入手吉美艾麗 複刻四川麻辣鍋　成台人喜愛的麻辣燙 橘世代VIP感恩party歡慶聖誕 本週夯新聞 1什麼特技都不怕　他是劉德華御用替身 2槓上美輪明宏？換小S桌布招財招到爆 328歲領紅包丟臉？網搖頭揭更大問題 4性感洋裝在派對解體　她被逼裸體崩潰 5鍾欣怡裸照被孩翻出　美胸蜜臀全洩 6娶工廠女工！6年後發現竟是清朝皇妃 7公主洞房夜亡　裙下真相皇帝無地自容 8霍元甲找慈禧保鏢比武！踢兩腳沈默了 編輯精選 桃機群聚擴大　鄭文燦：這場仗剛開始 新／鳳山命案！欠20萬債務男遭打死 會罹癌、得心臟病　原來這數值早超標 桃機8百清潔員採檢出爐：全數陰性 立陶宛總統改口？支持與台北設辦事處 直播✦活動 三立新聞網為了提供更好的閱讀內容，我們使用相關網站技術來改善使用者體驗，也尊重用戶的隱私權，特別提出聲明。

了解最新隱私權聲明 知道了 牛肉久燉不爛怎麼辦？行家曝秘訣「加2食材」：軟嫩又入味|生活|三立新聞網SETN.COM ※本網頁已閒置超過5分鐘，請點擊右上關閉鈕，即可關閉。