牛裡脊與黃瓜條的區別這兩種肉的具體區別有哪些 - 男爵風

在日常生活中，家家戶戶基本上餐桌都有牛肉。

牛肉營養價值極為豐富，多吃牛肉可以提高人對病毒抵抗能力，很多人都有過疑問，牛肉中牛裡脊與黃瓜條究竟 ... 牛裡脊與黃瓜條的區別這兩種肉的具體區別有哪些 釋出時間：2021-04-26 本文已影響3.02W人  在日常生活中，家家戶戶基本上餐桌都有牛肉。

牛肉營養價值極為豐富，多吃牛肉可以提高人對病毒抵抗能力，很多人都有過疑問，牛肉中牛裡脊與黃瓜條究竟有什麼區別。

其實牛裡脊與黃瓜條最大區別就是牛裡脊比較嫩，而黃瓜條肉比較老。

一、牛裡脊與黃瓜條介紹牛裡脊與黃瓜條最大的區別就是牛裡脊比較嫩而黃瓜條比較老。

造成這樣原因主要是由於牛裡脊和黃瓜條在牛中部位不同。

牛裡脊在牛身上所佔地方較小，存在於牛身上脊椎骨裡面的嫩肉，這是整一頭牛生上最珍貴地方。

而黃瓜條肉質比較老原因是，因為黃瓜條是位於牛肉中臀部。

臀部比較硬，所以給人產生一種感覺黃瓜條肉質比較老。

如果是從外觀上看話，或許很難看出牛裡脊和黃瓜條的區別。

畢竟牛裡脊和黃瓜條從外觀上看，這兩種肉質看起來都是差不多。

二、牛裡脊和黃瓜條的做法牛裡脊肉質較嫩，肉中所含脂肪較低，沒有一點肥油，因此可以根據牛裡脊自身特點選擇合適做法。

比較常規做法就是把牛裡脊用來煎或者用來炒，甚至也可以拿來炸。

在外國由於牛裡脊是整隻牛最珍貴的肉質，因此經常用來煎牛排。

黃瓜條由於肉質較老，所以不建議把黃瓜條拿來煎或者炒，黃瓜條比較常規做法主要是悶或者、烤、滷或者爆炒，用這些方法可以最大程度品嚐到黃瓜條的精華。

如果要做黃瓜條相關菜式，黃瓜條還是要比較新鮮好，畢竟是臀部肉如果不是很新鮮，口感可能不會很好。

三、如何挑選新鮮牛裡脊新鮮牛裡脊色澤較為紅潤，因此可以根據肉澤顏色來判斷牛裡脊到底新鮮不新鮮。

除了看色澤還可以根據牛裡脊彈性來判斷。

新鮮牛裡脊非常Q彈，如果不是特別新鮮牛裡脊肉則相對來講不是特別Q彈。

此外還可以根據牛裡脊堅實度來判斷。

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