超簡單不用顧！養生紅豆紫米粥(電鍋食譜) Sweet Red ...

將大略洗淨的紫米與紅豆分開浸泡一晚，約8小時 · 將浸泡一夜紅豆的水倒掉，再加入紫米，留著泡紫米的水，視情況再添加適量的水，高過紫米和紅豆約3~5公分。

Skiptothecontent全植物/純素Vegan,湯品Soups,食譜Recipes超簡單不用顧！養生紅豆紫米粥(電鍋食譜)SweetRedBeanPurpleRicePorridgePublishedon2210月,2011Updatedon284月,2021 1則留言JumptoRecipe暖心、充滿紫米的香氣與飽滿的紅豆，稠濃的紅豆紫米粥一直是我最愛的冬季甜湯之一，也是簡單用電鍋就能煮出的美味！我從小就愛喝紅豆湯，而紅豆紫米粥是稍微長大之後才在外頭餐廳喝到的。

記得那熱呼呼、稠濃的口感讓我深戀不已。

但身為小資族，不能一直跑去外頭喝，所以就是要自己煮啦。

順便透過這次，才認識到原來有兩種顏色很像的米：黑米與紫米。

黑米和紫米一樣嗎？黑米和紫米是兩種不一太樣的米，分成糯性與非糯性。

有糯性的黑米就是黑糯米（=紫米），非糯性的黑糙米就是黑米。

而煮紅豆紫米粥的就是要用有糯性的黑糯米。

圖中就是我最喜歡著紫米（黑糯米）。

紫米的顏色就是它充滿花青素的表現，另外也有含一些微量元素、亞麻油酸等。

但我愛上紫米並不是因為它的營養，而是因為它的滋味。

它有著獨特的「穀物味」，讓我直接單吃也可以！過去對糯米的印象就是不好消化，所以平常就比較克制，但我覺得這黑糯米對我的胃來說好像就不會太難消化。

仔細來看這紫米，其實很明顯就可以發現紫米比常見的白米米粒來得長，摸起來也比白米更實硬。

看了些斷裂的米粒~發現紫米裡頭並不像外頭紫黑，而是白的，感覺就像穿了件紫衣。

紅豆紫米粥所需食材食材：紅豆、黑紫糯米、糖（可以用你喜歡的糖，我個人建議用二號砂糖、冰糖，或是黑糖。

）比例：這部份可以依個人喜好調整，因為我也超愛紅豆，所以直接用1：1。

各一碗就可煮一大鍋。

紅豆紫米粥作法標題已經有提到是要用電鍋煮了，這次就是用最傳統、也是台灣家庭普遍都有的大同電鍋。

而紅豆紫米粥其實做法真的很簡單。

以下一步一步帶你做！步驟1：紅豆、紫米洗淨，分別浸泡一晚，或至少浸泡６小時只要是豆子，我都會強烈建議事前浸泡６小時以上，這樣豆子比較容易煮透，也會讓人體比較好吸收與消化。

紫米記得不要洗太多次，不然養分會流失。

我大多是前一天晚上先泡好，隔天早上就直接煮。

建議泡久一些，可縮短後頭煮的時間。

泡了一晚的紫米，水的變成紫黑色，後來才知道，這就是最能證明紫米健康養份的東西。

步驟2：浸泡過後倒掉紅豆的水，紫米的水不用倒掉（養分在裡頭），和紅豆一起放到鍋中，加水約為紫米紅豆的兩倍，鍋外放一碗水，切電煮；煮好後讓它悶至少半小時之後外鍋再放一杯水，煮第二次，這時同時可以看一下紅豆紫米粥的狀態，如果覺得太濃稠，可加一點水稀釋一點（不過我大概第一次煮水放太多，第二次煮就沒有再加水，也是要看個人喜好的口感）煮好一樣悶一下，此時可依個人甜度喜好程度加糖，然後外鍋再加水，煮最後一次。

（大概因為我泡夠久，第二次煮好時我就覺得夠軟了，所以第三次我鍋外水加不多。

）最後煮好後，再讓它悶一下，就可以直接享用了，也可以加椰奶來變化增加不同的味道層次。

我記得我第一次煮紅豆紫米粥就很成功，用電鍋煮真的還看的到紅豆近乎完整的顆粒，而裡頭也已經熟透軟爛了。

煮了三次的紫米也幾乎成理想的糊狀，我和爸都比較喜歡稠稠的口感，感覺比較滿足。

紅豆的飽實顆粒，加上紫米的軟爛口感，這樣的紅豆紫米粥，單吃我覺得就很好吃了，話說我怎麼這麼厲害(誤)在冷冷的天來碗紅豆紫米粥，真的好幸福~以後也還要再煮！PinRecipePrintRecipeRedBeanPurpleRicePorridge(4ingredients)Combiningredbeansandpurplerice,thisRedBeanPurpleRicePorridgearewarm,cozy,andsupersatisfying.Author:BarrelLeafPrepTime8hrsCookTime45minsRestingTime1hrTotalTime9hrs45minsCourse:SoupCuisine:TaiwaneseKeyword:10ingredientsorless,dairy-free,gluten-free,veganServings:4people食材180ml(¾cup)purplerice紫米180ml(¾cup)redbeans(adzukibean)紅豆4-8Tbspsugar糖,totaste適量*1000mlwater水,enoughtocoverthebeans淹過豆子，視情況再添加Apinchofsalt鹽,optional作法Soakthepurplericeandredbeaninseparatebowlsfor8hoursorovernight.Drainoutthesoakingwaterfromtheredbeansandgivethemarinse.Inthericecookerpot,addtheredbeanstothepurplericewithitssoakingwater.Addmorewater,about3-5cmhigherthanthebeans,tocoverallbeansAdd180mlwatertotheouterpotoftheouterpotifusingatraditionalricecooker.Placethelidontocookfor15minutes.Afterthat,letitsitfor30-60minutes.Thenrepeatthecookingprocessagaintocookforthesecondtime.Ifyoufindthewaterisgonetoomuch,addmorewater.Letitsitforanother30minutesafterthesecondcooking.Aftercookingthesecondtime,checktheconsistencyandhardnessofthebeans.Twotimesshouldbeenoughtoletthebeanscookedthroughifyou'vesoakedthebeans.Otherwise,repeatthecookingprocess.Addthesugarandapinchofsalttoyourtaste.Addmorewatertoadjusttheconsistencytoyourliking.Thencookitforthelasttime.Serveitwarm.中文版將大略洗淨的紫米與紅豆分開浸泡一晚，約8小時將浸泡一夜紅豆的水倒掉，再加入紫米，留著泡紫米的水，視情況再添加適量的水，高過紫米和紅豆約3~5公分。

電鍋外鍋放一米杯水，蓋上蓋子開始煮。

煮好後讓它悶至少半小時悶半小時後，外鍋再放1/2-1米杯的水煮第二次(可以試一下米與豆的軟硬度取決煮的時間)，這時如果覺得太濃稠，可再加適量的水，煮好之後同樣讓它留在電鍋中悶至少半小時煮好後打開鍋蓋，再試一下米與豆的軟硬度。

如果有將米與豆泡隔夜，煮兩次應該差不多，如果還是覺得有點硬，就再煮一次依個人的口味加入適量的糖與一點鹽，可依個人喜好的稠濃度添加適量的水。

電鍋外鍋再加約1米杯的水，煮最後一次，待電鍋跳起後即可享用VideoToviewthisvideopleaseenableJavaScript,andconsiderupgradingtoa webbrowserthat supportsHTML5video紅豆紫米粥RedBean&PurpleRicePorridge備註ThesugarIuseinthevideoarecoconutsugar(paste)andbrownsugar.Anykindofsugarcanbeusedinthisrecipe.Theamountofsugardependsonyourpalate.Storage:Storetheleftoverinthefridgefor3 daysorinthefreezerfor2weeks.影片中使用的糖是膏狀椰糖和塊狀黑糖，也可以使用冰糖、二砂或白砂糖皆可。

份量取決於個人口味(加試味道)保存：密封冷藏保存約3天、冷凍2個月porridgepurple-ricered-bean紅豆紫米食譜PreviousPost NextPostMore231月,2014【捷運善導寺站】喜來登大飯店SheratonGrande十二廚Kitchen12—假日午餐(甜點篇)有一定的精緻度285月,2016椰棗腰果偽布朗尼(純素+免烤)Dates&CashewCocoaBrownies(No-Bake+Vegan)66月,2015養生黑糖芝麻餅乾BrownSugar&SesameCookies1則留言看起來超可口耶!!!現在正在煮~哈哈哈版主回覆：(11/13/201501:23:22AM)紅豆和紫米真的很搭~~我今天也要去買紅豆xD回覆發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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在這裡分享我的烘焙經驗、不同純素食譜，以及美食、生活。

Hi,I'mNora,agirlwhohadaneatingdisorderbutsavedby"Food."IsharedeliciousVeganRecipes,BakingExperiences,foods,andlife.ReadMore...E-mail:[email protected]latestposts34月,2022健康緊實胡蘿蔔蛋糕(無麩質,純素)HealthyFudgyCarrotCake(Gluten-free,Vegan)243月,2022鬆軟化口純素花生醬餅乾(無麩質,8樣食材)Melt-in-Your-MouthVeganPeanutButterCookies53月,2022純素綜合莓果烤酥條(無麩質)VeganMixedBerryCrumbleBars252月,2022純素榛果巧克力塔(無麩質,8樣食材)VeganHazelnutChocolateTart202月,2022自製蘋果醬（美式）HowtoMakeApplesauce(American-style)SubscribeName EmailAddress PreferredLanguage語言 中文EnglishsupportsubscribetomychannelrecipeebookreportthisadCloseMenuxx