東坡肉跟蘇東坡有關係麼？ - 小熊問答

有關係。

“東坡肉”最早在徐州創制，當時蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。

徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉， ... 選單首頁娛樂體育汽車科技育兒歷史美食數碼時尚寵物收藏教育財經社會國際東坡肉蘇東坡蘇軾豬肉紅燒肉東坡肉跟蘇東坡有關係麼？由 社群美食阿偈 發表于 寵物2021-05-23社群美食阿偈2020-04-1716:42:41東坡肉北宋蘇東坡喜歡吃肉，據傳蘇東坡被貶到黃州時心境悲涼，門庭冷落，生活貧苦，而當時當地的豬肉便宜，蘇東坡在貧寒境遇常親自煮豬肉與友人共品嚐，並曾作詩介紹煮肉的經驗，詩云“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，少著水，火候足時它自美。

每日早來打一碗，飽得自家君莫管。

”雖然當時此菜無名稱，但可見東坡肉是蘇東坡在黃州所創作的。

後蘇東坡在王安石變法中再次被貶到杭州為官，當時蘇東坡為抗洪救災發動民眾築堤建橋、興修水利。

百姓為感謝蘇東坡便送上豬肉、紹酒等物，蘇東坡則將百姓送來的豬肉及紹酒製作出東坡肉回謝修水利的百姓們。

因肉格外醇香味美，一時被傳為佳話，百姓紛紛仿效其烹調做法，從此“東坡肉”成為杭州傳統名菜，名揚四海。

附東坡肉做法如下：主料：五花肉、生菜調料：蔥、姜、蒜、香菜、糖、老抽、生抽、黃酒、腐乳、澱粉水做法：1。

五花肉冷水入鍋，水沸騰5分鐘撈出五花肉；2。

五花肉切成寸許方塊，蔥鋪鍋底，放入姜、蒜、五花肉，再加入糖、老抽、生抽、黃酒、腐乳，加水沒過肉面，中小火燉煮；3。

煮至收汁時加入澱粉水勾芡，將肉裝入鋪墊生菜的盤上，撒上蔥花、香菜即可。

特點：色澤紅亮、味美醇香、酥爛不碎、香糯不膩。

如喜歡更多美食敬請關注我，謝謝大家！藍小妮子2020-04-1717:18:33有關係。

“東坡肉”最早在徐州創制，當時蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。

徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。

蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。

蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。

大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。

“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。

春曉3692020-04-1715:27:46有關係。

東坡肉就是蘇軾蘇東坡推出的。

蘇軾一生追求真理，灑脫自如。

東坡肉和蘇東坡又有什麼關係？北宋宋神宗時，蘇軾被貶黃州，過著山水田園生活，他不僅自戲稱“東坡居士”，而且儘管當地的豬肉很便宜，但當地人卻不屑一吃。

於是，他買來一刀肉親自烹飪，在肉中加入七八味調料，用文火慢燉，創造出了“東坡肉”。

為此他還寫了一首打油詩《豬肉賦》：“黃州好豬肉，價賤如泥土，富者不肯吃，貧者不解煮。

淨洗鐺，少著水，柴火罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

”這首詩不但寫下了這道菜的由來，還把這道菜的做法也簡單介紹了一下。

後來，蘇軾在杭州西湖帶領百姓修建西堤，解決了西湖水患問題，當地百姓為了感謝他，給他送去他愛吃豬肉，隨後他就用上述方法將肉切成大塊，慢火燜制，做好後分發給百姓。

漸漸地，“東坡肉”便隨之流傳了下來，直到今天，東坡肉依然是人們餐桌上的一道美味。

使用者28583556394650532020-04-1712:01:41很高興回答你的問題，實際上有一點聯絡的。

“東坡肉”最早在徐州創制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。

徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。

蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。

蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。

大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。

“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。

菜鳥慢慢潛行2020-04-1717:58:26東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。

據考究東坡肉是人們為紀念蘇東坡所做，並不是蘇東坡本人所創制。

東坡肉的原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之一。

東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。

因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

濃眉哥哥小魏魏2020-04-1810:30:00您好，這個問題我最有資格來回答，因為我就是生長在蘇東坡的故鄉——-眉山。

蘇軾是北宋文學家，唐宋八大家之一，號東坡居士，所以後世一直稱為蘇東坡。

四川眉山人，但是祖籍是河北的。

蘇東坡是北宋中期的文壇領袖，留給後世的不僅是他的各種詩集，名畫。

還有各種美食，比如東坡魚，東坡羹，東坡肘子，東坡餅等等。

其中就有一道傳世名菜——-東坡肉！要是放到現在，他的才學，美食絕對是頂級流量了，一代大V網紅。

蘇東坡之所以有怎麼高的成就，其實是和他在北宋政壇的起起伏伏有著很大關係的。

除了他自己本身的才能外，也可以說是那個時代成就了他！蘇東坡早年間因為與當時的王安石政見不同，索性自己申請到了地方做官。

1079年在今浙江吳興縣任官的時候創作的《杭州紀事詩》被御史臺的幾個人舉報，罪證是他在詩集中歪曲事實，毀謗朝廷而被捕入獄，進行了一系列的嚴刑拷打。

御史臺就是烏臺，所以後世將這次事件編寫為《烏臺詩案》。

蘇軾逃過一劫後被貶到今天的湖北黃州任團副練，實際上就是流放。

蘇東坡來到黃州後開荒種地，搞了個“開心農場”，自號東坡居士。

蘇東坡的名號就是這樣來的。

因為當地豬肉不值錢，人們想了很多種吃法。

蘇東坡更是親自動手自創了紅燒肉，並寫入《食豬肉詩》中。

因為紅燒肉肥而不膩，酥香美味，在當地一炮而紅。

但是讓東坡肉成為全國知名美食的還是在浙江。

後來蘇東坡來到杭州任職，因為太湖氾濫，蘇東坡帶領大家抗洪有功。

老百姓知道他愛吃豬肉，就在過年的時候抬豬肉給他拜年，他指導家人做成紅燒肉給大家吃，從此紅燒肉在全國慢慢傳開，後來被稱為東坡肉。

東坡肉的製作在徐州成型，黃州進一步提升，杭州成名而聞名全國。

這些和他的仕途有著密不可分的關係。

我是濃眉哥哥小魏魏，點選關注，為您提供更多美食搞笑影片！小馬食圖2020-04-1723:22:55關於東坡肉和蘇東坡的故事。

據說蘇軾是在1080年在湖北黃岡時所創，因當地豬多肉賤，蘇軾又為官清廉，所以常常以豬肉為食，久而久之，就發明了東坡肉的做法。

後任徐州知州的時候黃河決堤，蘇軾帶領全城百姓修堤築壩，百姓為了答謝蘇軾，殺豬宰羊送至蘇軾府上，蘇軾不好推辭，於是乎，想了一個辦法，命人支起大鍋，將百姓送的肉食按照自己的法子將肉煮熟分於百姓，後又稱之為“回贈肉”。

蘇軾貶到黃州的時候還寫過一首煮肉歌：”黃州好豬肉，價錢入糞土。

富人不肯吃，貧者不懈煮。

慢著火，少著水，火候足時它自美。

”之後人們競相仿製，並戲稱“東坡肉”。

再後來蘇軾任杭州知州的時候，疏浚西湖的時候又命人做了這樣的燉肉，農工們吃後覺得味道特別好，漸漸的東坡肉的美名就傳開了。

蘇軾不僅為官清廉，為人正直，文化深厚，還是一位美食家，東坡肉後來廣傳各地演變為多種做法，如蘇軾的老家四川眉山就有香糟味型的東坡肉的做法，湖北有回贈肉的做法，福建有滾肉的做法等等。

蘇軾不僅發明了東坡肉，還有東坡肘子，東坡魚等等菜品，都被後世傳承加以創新。

關於東坡肉的叫法最為通俗的就是咱們平時吃的紅燒肉，只是杭州的東坡肉最為有名，並後來成為了國宴重要菜品。

關於東坡肉還有其他說法，這只是其一。

也有人說東坡肉跟蘇軾沒有直接關係，只是百姓為了紀念蘇東坡把燉煮的豬肉起名叫東坡肉。

愛在味蕾0072020-04-1714:33:41東坡肉是比較出名的杭幫菜啦。

主料，半肥半瘦的五花肉製成的紅燒肉。

相傳是由蘇軾所創。

蘇軾當初被貶黃州時，自己開荒種地，自稱“東坡居士”。

據說是當時他跟好友下棋忘了鍋裡的燉肉，等想起來發現肉不僅沒有糊，反而被燉的晶瑩剔透，軟爛流香，好友吃了大為讚賞。

後來，蘇東坡到杭州任職時，在西湖修築蘇堤時，為了回贈當地百姓，他把肉做好後分發給老百姓，他家感到非常好吃，也很感謝蘇軾，後來就把這個肉叫做東坡肉，再後來把紅燒肉的做法一直傳承下來。

美食大轟趴2020-04-1722:31:30東坡肉是眾所周知的一道名菜，以豬肉為主料，口味鹹甜、香糯，軟而不爛，肥而不膩，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

這道菜既以「東坡」為名，那麼它與東坡先生有什麼淵源呢？東坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有，也存在於楚菜、鄂菜等菜系，但各地做法略有不同。

有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙。

蘇軾，號東坡居士，世稱蘇東坡，是北宋中期的文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得了很高的成就。

據考證，東坡肉是人們為紀念蘇東坡所做，而並非蘇東坡本人所創制。

東坡肉的原型是徐州回贈肉，他在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦，後人將其稱之為「東坡四珍」。

東坡肉與蘇東坡有什麼關係太史雜談2020-04-0509：40上班族辦公室如何自我放鬆頸腰椎聽語音這種食物被稱為天然胰島素，只要把它當作主食吃，告別高血糖老中醫說：這個方子專治心腦血管病，知道的人都說好！東坡肉是眾所周知的一道名菜，以豬肉為主料，口味鹹甜、香糯，軟而不爛，肥而不膩，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

這道菜既以「東坡」為名，那麼它與東坡先生有什麼淵源呢？東坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有，也存在於楚菜、鄂菜等菜系，但各地做法略有不同。

有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙。

蘇軾，號東坡居士，世稱蘇東坡，是北宋中期的文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得了很高的成就。

據考證，東坡肉是人們為紀念蘇東坡所做，而並非蘇東坡本人所創制。

東坡肉的原型是徐州回贈肉，他在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦，後人將其稱之為「東坡四珍」。

公元1077年的宋神宗熙寧十年四月蘇軾任江蘇徐州知州，剛上任不久便碰上了黃河決口。

蘇軾不顧個人安危，身先士卒，率領禁軍武衛營和全城百姓抗洪築堤，成功保城。

百姓們為了感謝他，紛紛殺豬宰羊相贈，廉潔的蘇東坡如數收下後，親自指點廚師將肉改刀烹製，回贈給參加抗洪的黎民百姓。

故後人稱之為「東坡回贈肉」。

1080年，蘇軾被貶官湖北黃州。

黃州團練副使一職相當低微，並無實權，而此時的蘇軾經過「烏臺詩案」後，已變得心灰意冷。

公務之餘，他帶領家人開墾城東的一塊坡地，種田幫補生計。

「東坡居士」的別號便是蘇軾在這時起的。

在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入了《食豬肉詩》中。

1089年，蘇軾到杭州任知州。

當時的西湖由於長期沒有疏浚，淤塞過半，湖水逐漸乾涸，湖中長滿野草，嚴重影響了農業生產。

蘇軾便率眾疏浚西湖，築堤建橋，恢復舊觀。

杭州百姓很感謝蘇軾，聽說他最喜歡吃豬肉，就以豬肉相送。

蘇軾指點家人將肉切成方塊紅燒，再分送給參加疏浚西湖的民工們吃，人們親切地稱此為「東坡肉」。

蘇東坡為人正直，不畏權貴。

相傳，有奸臣到杭州來尋蘇軾的把柄，在吃飯時發現了東坡肉這道菜，又得知家家菜館都有東坡肉，就把杭州所有菜館的選單統統收集了一份。

此人回京面聖，以選單為證，誣陷蘇軾貪贓枉法，百姓恨不得要吃他的肉。

糊塗皇帝便蘇軾革職發配到海南去了。

吃貨炫炫媽2020-04-1723:04:41東坡肉是又名滾肉、紅燒肉，是江南漢族傳統名菜，豬肉味主要的食材，薄皮嫩肉，色彩紅眼，味香俱全，酥而不碎。

東坡肉可謂是色香俱全，受到了大眾的喜歡，滿口留香，讓食者回味無窮。

那麼東坡肉和蘇東坡到底有沒有關係？有什麼關係呢？今天我就和大家一起分享一下東坡肉的典故。

典故一北宋時期，文學家蘇東坡在杭州擔任刺史，在任期間，蘇東坡為民盡心盡力，為百姓排憂解難，做出了很多耳熟能詳的百姓佳話。

印象最深的便是，蘇東坡曾經發動20萬大軍疏通浚西湖，將湖中泥土挖掘出來，打造了溝通南北的一道長提，後人為了歌頌蘇東坡的豐功偉績，將其命名為蘇堤，蘇堤不但改善了交通條件，更為重要的是使得西湖增加了儲水量。

消除災難的同時，還能將湖水灌溉田地，使得杭州年年都是大豐年。

蘇東坡所做的功績百姓看在眼中，感激在心中，於是人們私下議論，用什麼來報答這位老百姓的大恩人呢？透過四處的打探，瞭解蘇太守，喜歡說吃豬肉，於是百姓們兩人一對，抬著豬肉來給他拜年，就這樣，蘇東坡每年到了年關，都會受到許多的豬肉，豬肉堆積成山，面對如此多的豬肉怎麼辦呢？於是蘇東坡便派人將所有的豬肉切成方塊，然後再燒的紅紅、酥酥的，按照參加疏通浚西湖的工人花名冊每人一份，當地百姓感激不盡，於是將這種肉叫做東坡肉。

當時有一位有眼光的飯店商人，瞬間抓到了商機，於是掛出了“東坡肉”的牌子，後來生意興隆，慢慢的“東坡肉”成為了杭州的一道名菜。

典故二蘇東坡官貶後，回到杭州後，在家中閒來無事，於是自己研究其各種美食，有一次，家中來了一位客人，蘇東坡準備燒一鍋肉與客人一起分享美食。

肉下鍋之後，兩人便一起下棋，兩人棋力水平相當，下了幾個小時還沒有分出勝負，突然間蘇東坡想到了下鍋的肉，急忙起身去看看鍋中肉有沒有被燒焦。

不料，肉不但沒有燒焦，而且香氣滿屋，色澤鮮豔。

蘇東坡嘗一嘗，發現味道鮮美，端上桌，客人嚐了之後也讚不絕口，於是蘇東坡寫下了燉肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

”蘇東坡的燉肉歌在湖北等地廣為流傳，不少人慕名而來，有人想求文章，也有人想求東坡肉的做法，漸漸的東坡肉成為了當地的美食。

兩種典故不管哪個是真、哪個是偽，但是至少證明一點，東坡肉和蘇東坡是有關係的。

而且蘇東坡給大家留下了一道美食，一道肥而不膩的肉菜，味美可口，雖然做法各有千秋，但各種做法卻各有所長。

美食軌跡大當家2020-04-2501:41:42紅燒肉是熱菜菜譜之一。

以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。

正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。

其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。

考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，少著水，火候足時它自美。

每日早來打一碗，飽得自家君莫管。

”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道。

下面就來講解一下做法準備五花肉800g，冰糖25g，八角15g，香葉1片，生抽，老抽，白酒，花椒，陳皮，桂皮，大蔥，生薑第一步將五花肉清洗乾淨，如果皮上有毛，就用火烤一下。

烤完用刀刮一下，就特別乾淨了~第二步鍋裡填上適量的水，放入陳皮（新鮮橘子皮也可以）和花椒，再倒入一點白酒。

放這些能夠很好的去掉肉的不好氣味~第三步然後把五花肉放入煮一下第四步開鍋即可撈出，用水衝乾淨即可。

有人會說，在清洗會使肉質收緊，煮不熟！如果你有顧慮可以用溫水清洗，這個不是問題第五步然後切成麻將大小的塊。

可能還有人問：為什麼不先切好在過水？我覺得先切好的在過水，肉皮受熱回縮，肉不見方，影響美觀！當然自己家吃不需要那麼多形式，完全看你喜好而決定次序~第六步準備好蔥姜大料桂皮丁香，這是我覺得必備的調料。

第七步把這些都倒在一個合適大小的砂鍋。

第八步在放入五花肉，填上適量的水（適量就是剛好和肉平齊，如果不是砂鍋這個水量可能就不合適了，在結合實際情況來調整！）放入生抽和老抽（生抽調味，老抽上色。

不需要放鹽，全平這兩種來控制鹹淡），在放入半勺轉換糖漿。

（對，就是做月餅的轉化糖漿。

沒有就放點冰糖，倒入兩滴醋，醋不可以多放）。

第九步中火燒開，轉成最小火。

就是燃氣僅有內圈有火的狀態。

第十步收汁出鍋關注我，為你推薦更多美食方面的知識。

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