紅酒燉牛肉 好記五步驟

紅酒燉牛肉❤好記五步驟 ... *先備料，蒜頭切片，洋蔥，紅蘿蔔，西洋芹切大塊。

... *1醃牛肉–>>前一晚醃牛肉，紅酒+月桂葉+迷迭香。

... *2煎牛肉–>>料理前沾高 ... ||美食美景美麗的事物||就是要活在美好的生活裡~ 西式料理 紅酒燉牛肉❤好記五步驟 248月,2014   這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典~❤五步驟❤給大家清楚講解又好記~❤❤❤ 食譜都幫你們弄得好好的~不學這道高檔餐廳菜色~對不起自己呀~❤❤ <>6人份 牛腩/牛肋    600g 紅蘿蔔       1根 洋蔥         1顆 西洋芹       2根 大蒜         8瓣 雞高湯      500ml 番茄醬汁罐頭 1罐 <> 紅酒      250ml 迷迭香     2根 月桂葉     3片 <> 黑胡椒    2小匙 鹽        3小匙 糖        4小匙   *先備料，蒜頭切片，洋蔥，紅蘿蔔，西洋芹切大塊。

*煮高湯(雞，牛，豬皆可)，媽咪用現成雞湯塊煮500ml高湯最方便~ <> *1醃牛肉–>>前一晚醃牛肉，紅酒+月桂葉+迷迭香。

*2煎牛肉–>>料理前沾高筋麵粉，下鍋煎表面，到七八分熟。

撈起。

*3炒蔬菜–>>爆香蒜片，洋蔥塊，香氣出，放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。

*4入濕料–>>過濾醃汁(剩下的紅酒汁)進鍋內，下高湯，番茄醬汁罐。

*5燉牛肉–>>小火燉90分鐘，起鍋前調味(鹽，糖，黑胡椒粉)。

以上，簡略說明五步驟，加上前面備料的部分。

大家要牢記喔~!!! 沾取氣孔大的法國麵包，吸滿了肉湯汁~好好食呀!!! 配意大利麵或是白飯也都很合胃口呢~   ღ小撇步ღ *醃過夜的牛肉，酒氣香，入味夠。

*如果紅酒較酸，糖就多一點，或是紅酒量就減為200ml。

媽咪這次煮的紅酒較酸，所以放了4小匙糖。

如果捧友們的紅酒不那麼酸，糖量可以少一些。

*也可以放馬鈴薯，但建議後面燉煮最後30分鐘再放，以免過爛。

*香料如果不齊全，可擇一以下去醃肉(奧勒岡，迷迭香，月桂葉)。

*拍過麵粉煎過的牛肉鎖住肉汁，口感佳。

*沒有蕃茄罐頭，可用番茄醬代替，口感會較甜且不夠濃稠，但卻是選擇之一~ *熬煮期間，適時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

*若沒有紅酒可用啤酒代替，味道較不一樣。

*若是有可以進烤箱的燉鍋，以低溫170-180慢燉4小時~ (但這樣太囉嗦~媽咪用瓦斯爐小火燉煮也是可以喔~) ❤如果喜歡媽咪的食譜希望大家幫我衝人氣按個讚喔!❤❤感恩~❤   Share 0 PopoWang 2014-08-25at03:18:41 你好安安 感謝你熱心的分享這道菜的作法&ღ小撇步ღ寫得很詳細，有空時也來做做這道（紅酒燉牛肉）。

版主回覆：(08/25/201409:57:39AM) 謝謝您~不枉費我寫得好辛苦~呵~多多來坐喔~^^ 喬萍. 2014-11-11at11:38:01 謝謝妳分享這道"紅酒燉牛肉"的做法~~真得很簡單,實用又超好吃的^O^ 版主回覆：(11/11/201403:00:00PM) 謝謝您~我最近又作了啤酒燉牛肉的唷~也很好吃~之後會分享唷~歡迎您再來逛逛嚕!^^ 訪客 2014-12-18at02:45:50 您好，想請問您所使用的紅酒是哪一種呢？ 版主回覆：(12/18/201410:46:42AM) 您好只使用價格不高的一般紅酒即可~如果怕燉出的紅酒牛肉湯過酸，盡量不要挑選過酸過澀的紅酒喔~ 豪妻美麗life 2015-01-09at09:01:13 謝謝妳的詳細紀錄!好棒喔~但這一道料理所花費的食材加起來$$好多!!但偶而煮是還ok yichen.rn 2015-07-21at05:53:06 試作2次了,都很成功,而且做法清楚簡單,老公也超愛的!特地留言,謝謝分享囉!😀 版主回覆：(07/22/201504:18:39AM) 也謝謝您回覆我您的心得喔~^^ Chris 2015-08-18at07:01:39 想請問版主使用的蕃茄罐頭是幾克的呢?謝謝版主的分享~想自己來試做看看 版主回覆：(08/18/201508:02:04AM) 您好我現在身邊沒有，但是記得約為300ml左右中型罐頭的喔~ 強哥 2015-09-23at00:52:21 我是廚師愛煮牛肉 Sarahgiallo 2015-09-25at14:05:01 謝謝你的食譜。

今天試做，真的好好吃！ 版主回覆：(09/25/201502:20:50PM) 太謝謝您的回饋了~~很開心壓~^^~ 中秋佳節愉快唷~ Elsa 2015-12-17at18:03:02 謝謝媽咪分享～讓我第一次做這道菜就成功^^ 版主回覆：(12/18/201507:39:08AM) 很開心您喜歡呢ˇ~^^ 萍子 2016-01-24at14:31:39 妳好~ 今天做了這道紅酒燉牛肉 真的好好吃喔 簡單又美味 謝謝妳的分享 感恩~ 版主回覆：(01/25/201602:15:59PM) 謝謝您回來與我分享~也很開心您喜歡呢~^^ ALLAN英國播報台 2016-01-28at10:29:03 一定要來做一次很好吃的呢~~^^感謝 Clémentine 2016-05-04at16:21:47 網路上看過很多食譜 步驟很混亂照片也不精美 很喜歡妳的分享很清楚很簡單！ 感謝～～ 純媽 2016-08-18at06:00:02 為什麼我會一直黏鍋,然後就燒焦了? 你有提到要適時攪拌,但幾乎5分鐘就要攪拌一次,又怕常常掀鍋,肉會不爛? 我的問題在那呢? U 2017-02-12at12:02:02 請問迷迭香，月桂葉要去哪裡買呢～妳的食譜乾淨又明瞭，我一定要試成功啊！ 版主回覆：(02/12/201701:06:28PM) 新鮮的迷迭香到花市可以買到小盆栽喔~ 或是您可以購買大賣場的小磨坊或是其他香料產品就有乾燥迷迭香和乾燥月桂葉囉~ Ruby 2017-03-04at01:28:34 媽咪您好~~ 請問這番茄醬汁罐頭是番茄糊嗎？？？ 版主回覆：(03/04/201712:06:06PM) 是唷~^^~ 訪客 2017-05-14at07:01:00 你好，想請問你說的牛肋就是肋眼牛排還是沙朗呢 我是新手，剛學做菜還有點不太懂怎麼分辨肉的部位 謝謝妳 版主回覆：(05/16/201703:16:12PM) 牛肋是牛腩肉跟肋眼和沙郎都不一樣喔~ 一般大型超市都有賣喔~^^~ 維生素C水果 2017-10-22at13:39:00 這邊看起來很美味 潔思米 潔思米喜歡烘焙，料理~ 想要和大家分享美食美景♪美好的生活♩ *::歡迎邀稿。

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