紅酒燉牛肉by Yvette Huang - 愛料理

上步驟翻炒均勻後（約一分鐘），即可加入紅酒跟高湯（湯跟紅酒比例要多少，依據個人喜好） 但記得整體的液體需要蓋過食材，稍後才好燉煮. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

紅酒燉牛肉 YvetteHuang 7 食譜 30 粉絲 追蹤 147說讚 7跟著做 留言 讚 收藏 描述 備料方便又不失營養好味道的紅酒燉牛肉 已參加：防疫在家煮食譜募集 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 市售牛肋條 一包 紅蘿蔔 兩條 洋蔥 兩顆 番茄 三顆 月桂葉 二至三片 黑胡椒 少許 鹽 少許 紅酒 酌量 高湯 酌量 奶油 一小塊 步驟 備妥材料如圖 講牛肋條洗好、擦乾 將牛肋條切成相似大小，以便後續燉煮時間的掌控 倒入橄欖油少許，平鋪上牛肋條，中火煎煮，逼出牛油 逼出些許牛油後，先將牛肉盛起另裝盤。

此時牛肉未熟沒關係。

因為牛肉會產生一些肉渣渣，我個人不是太喜歡，而且稍後會影響燉湯汁的樣貌，所以在此建議大家可以拿濾網甚至是咖啡濾紙過濾掉肉渣，僅留下牛油即可 因為我沒有用番茄醬，所以另外用食物攪拌機打碎一顆鮮番茄，充當番茄醬汁；另將蔬菜類材料全部切塊狀，以及月桂葉二至三葉一起放入有剩餘牛油的鍋中翻炒。

此時可再加入一小塊奶油，香氣會更逼人😁 上步驟翻炒均勻後（約一分鐘），即可加入紅酒跟高湯（湯跟紅酒比例要多少，依據個人喜好） 但記得整體的液體需要蓋過食材，稍後才好燉煮 圖為湯汁蓋過食材的意思。

再加入少許鹽跟黑胡椒，開始計時燉煮（需要燉至少90分鐘，是否延長要看個人對於肉軟爛喜歡程度） 我有換鍋，因為鑄鐵鍋比一開始用的平底不沾鍋還要適合長時間燉煮；若一開始即選擇適合燉煮的鍋子，也可以不用換鍋。

過程中記得試一下湯頭、紅蘿蔔的軟硬程度還有肉的口感，覺得差不多以後，最後五分鐘開中大火收汁（注意畢不要太久，怕鍋底會燒焦 收汁盛盤，超級下飯😋 1.7萬瀏覽 2021/06/20發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 YvetteHuang 7 食譜 30 粉絲 歪咪愛亂煮 繼續閱讀 也可以試試看 法式紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉 相關搜尋 牛肋條 紅酒燉牛肉 牛油 燉煮 月桂葉 番茄醬 高湯 有7個跟著做更多PonPonLee很下飯，要燉久點才好吃歐EmmaWang簡單又好吃😋ChoueLee簡單又好吃💯徐嘉翎😋上傳照片 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 酸菜白肉鍋 麵疙撘 鮮奶油 四季豆 電鍋 三杯雞 苦瓜排骨湯 白蘿蔔 巫婆手指餅乾 薑母鴨 蛋糕 臭臭鍋 早餐 雞湯 麻婆豆腐 藥燉排骨 泡菜煎餅 三杯杏鮑菇 餅乾 生菜沙拉 麻油 芋頭 吐司 包子 吻仔魚 南瓜饅頭 白菜 起司鍋 磅蛋糕 高麗菜 氣炸鍋 家常菜 鱸魚湯 螃蟹 芥菜 綠花椰菜 松阪豬 地瓜球 娃娃菜 雞蛋豆腐 羊肉爐 豬肝湯 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 山藥排骨湯 紅蘿蔔 回鍋肉 雞胸肉 今日話題 更多 台式泡菜 胖仙女 免麵糊「豚平燒」日式居酒屋的味道！！ PopoHuang 家常菜～馬鈴薯燉肉 薇薇安的家常料理 香料熱紅酒Glühwein 沒有中島的小廚房 炒牛肉（2） Charlotte 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦