【小廚娘食譜】和洋風紅酒燉牛肉- 超簡單好上手的不失敗料理！

Masa加的是名古屋八丁味噌，我們加的是白味噌，也可以噢！ 12. 最後試自己的喜好再調整甜、鹹的比例，如果不小心不夠酸了可加一點番茄 ... 關閉廣告 MissEve大福兒 跳到主文 生活｜美食｜咖啡｜婚禮｜育兒｜美妝保養｜毛孩 剛卸貨新手媽咪一枚，特別愛吃、愛美、愛做菜，現在最大興趣是看著寶貝一天天成長！ 內建一個記性不佳的小小金魚腦，喜歡用照片紀錄生活。

樂於分享婚禮/孕期/育兒的那些跌撞、也更想卯起來把更多吃的穿的用的玩的推薦給大家。

. 目前是WeddingDay特約部落客，致力讓女孩們的婚禮之路更加優雅順利/email:[email protected] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr14Sat201810:34 【小廚娘食譜】和洋風紅酒燉牛肉-超簡單好上手的不失敗料理！ 這只超大容量的米白鑄鐵鍋是我一個廚藝了得、還辦過好幾次私廚的朋友推薦的。

鍋具搜集狂熱的我，買鍋後當然不能冰著它！ 入手後的開鍋料理，就是法式紅酒燉牛肉。

如果要形容的話，我覺得滋味濃郁、有複雜深度的法式紅酒燉牛肉， 就像歷經過大風大浪、內外皆極具魅力的女人！ 我喜歡使用口感較紮實的大塊牛腱，讓紅酒、番茄及香料的風味濃縮在裡頭， 配米食或義大利麵、沾麵包都很棒。

  相較於可分毫精準也可隨性粗獷的醇厚法式口味， 這次介紹的是小清新版本--和洋風的紅酒燉牛肉。

（參考Masa教學：https://www.youtube.com/watch?v=_G21JM51Mtw） 很有日本風格、調味細緻內斂，連不諳下廚的新手人妻妹妹也直接列入拿手菜， 是超簡單好上手的不失敗料理！ 因為是過年煮的，所以一次準備了10人份。

  和洋風紅酒燉牛肉（以下妹妹示範） 材料（10人份）： 【主要材料】：牛肋條1250g、高筋麵粉5-8大匙、中型胡蘿蔔一根、雪白菇或鴻禧菇一包、 洋蔥一大顆、牛番茄十顆（可用水煮番茄罐頭1000g代替）、 紅酒500c.c.（只會用半瓶多，剩下順理成章喝掉）、大蒜5-8粒 【調味料】：日式白味噌2-3大匙、蜂蜜5小匙、黑胡椒適量、鹽適量、迷迭香適量（想改加其他香草也可以） 【可自由搭配的其他食材】：馬鈴薯、杏鮑菇、舞菇、更多的洋蔥（洋蔥我很愛，會讓整鍋料理更甜～超適合我這螞蟻人）   作法： 1.牛肋條切段後加點鹽、加黑胡椒及香料抓醃靜置15分鐘 因為牛肋條很會縮！！建議切你想入口的大小x1.2-1.5。

以免煮完人家以為被偷咬一口了 （如果是法式燉牛肉，我會切大塊些。

但這道和洋風的調味較清淡就可切小一點，切小可增加牛肉的表面積、沾附醬汁的能力就會比較好。

） 2.趁空檔將其餘食材切塊 胡蘿蔔（滾刀切小塊）、洋蔥切塊（希望的入口大小）、菇類除去根部後分撕小叢、大蒜切片。

胡蘿蔔可比上面切的再小些～整體口感會比較平衡。

3.番茄去皮後切塊、打成泥 番茄屁股畫十字後丟入滾水去皮，燙過後的蕃茄皮會翹起來比較容易撕除。

去皮後後切塊（食物調理機可消化的大小）、不加水打成泥狀（十顆番茄泥超多超恐怖的哈哈哈） 4.熱鍋後加入奶油、先爆香蒜片後加入洋蔥、胡蘿蔔炒軟 5.洋蔥已經炒到透明的程度，再加入菇類繼續炒到洋蔥變金黃色（焦糖化程度） 這邊一開始都先不要加水，小火慢炒讓菇類自然出水，並要勤於翻動（手超痠） 因為要炒到洋蔥焦糖化需要很久...如真的乾鍋了就稍加一點水沒關係的！ 焦糖化程度： 6.醃好的牛肋條沾裹麵粉 將切塊的牛肋條平均沾附上麵粉。

目的是讓稍後煎烤時肉汁比較容易被鎖在肉塊裡、滋味較濃郁，同時也不會噴油。

7.另起一油鍋，將牛肋條煎至表面金黃 表面煎到差不多金黃時，可加少量威士忌嗆一下鍋、增加香氣。

我家只有帶泥煤味的，還是硬著頭皮加了哈！ 8.牛肋條加入紅酒煮滾後，倒回炒蔬菜的燉鍋當中拌勻（要開火喔！） 9.加入番茄泥、香料、鹽、黑胡椒調味後拌勻，小火燉至少30分鐘 剛加入番茄泥煮滾時看起來挺噁，很像黑暗料理！！（因為生番茄正在出水的關係～） 不過別因此覺得它沒救了就把它po到婦仇者聯盟～等個半小時它就會大變身！ 10.加入蜂蜜增加甜味 若沒蜂蜜的話，加糖也可以。

只是蜂蜜的層次比較豐富、不會死甜 11.加入味噌增加鮮味和層次 味噌要先以少量水調開（若直接加入會攪不開）。

Masa加的是名古屋八丁味噌，我們加的是白味噌，也可以噢！ 12.最後試自己的喜好再調整甜、鹹的比例，如果不小心不夠酸了可加一點番茄醬調回微酸口感 13.湯汁收乾到自己喜歡的稠度就可盛盤上桌！ 因為是和洋風，搭配米飯最適合了～要加義大利麵也是可以的喔！   料理完成！是幸福的滋味呀～～～～ 可惜銷路太好了，來不及好好拍照！（只有剛煮好偷偷試味道時的照片） 有了這鍋，每個人都可以多吃幾碗飯！ 一起試試吧   想看更多美食、婚禮相關、美妝、保養、美食的分享，歡迎來MissE.的探索日記找我玩喔！ 文章標籤 食譜分享 西餐食譜 紅酒燉牛肉 MASA風 全站熱搜 創作者介紹 MissE. MissEve大福兒 MissE.發表在痞客邦留言(3)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：西式料理此分類下一篇：【小廚娘食譜】ANOVA新手開箱-完美5分熟的舒肥牛排，好吃到流淚啦！ 上一篇：【小廚娘食譜】花蓮米粉羹-15~30mins煮出古早味 下一篇：【美妝保養】Sisley晶華護膚中心-臉喝飽水的「保濕水嫩臉部護理」有效但貴桑桑 歷史上的今天 2020:【Wedding】LaPARLER帕蕾拉-拉提有感！幻術般的小臉魔法，讓妳成為內建美圖秀秀的零死角新娘 ▲top 留言列表 發表留言 我的連結 MissE.@instagramMissE.@FB 熱門文章 最新文章 文章分類 愛出走。

(6) 東北亞旅遊(3)東南亞旅遊(1)美洲旅遊(0)歐洲旅遊(1)台灣旅遊(4)週末小旅行推薦(0) 愛廚房。

(7) 甜點(1)西式料理(2)健康補給(5)廚房用品(1)中式料理(2)台式料理(2)日式料理(4) 愛美食。

(9) 咖啡廳推薦(8)餐酒館推薦(12)中式料理推薦(9)甜點推薦(3)日式料理推薦(9)雲泰越料理推薦(1)韓式料理推薦(1)蔬食料理推薦(1)鍋物推薦(5) 愛閱讀。

(0) 愛電影。

(0) 愛攝影。

(0) 愛寵物。

(1) 飼料/食品推薦(1) 愛碎念。

(1) 心情記事(0) 愛生活。

(4) 時尚生活(5)結婚紀錄(41)質感家居(2)育兒紀錄(8) 愛美。

(1) 美妝保養(33) 未分類文章(6) 最新留言 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 活動快報 最愛的冬季必吃美食 按讚並追蹤PIXstyleMe於此貼文的留言處寫下#冬季必... 看更多活動好康 我的好友 動態訂閱 文章精選 文章精選 2022一月(1) 2021十二月(1) 2021十一月(4) 2021八月(3) 2021七月(1) 2021六月(1) 2020十月(3) 2020九月(2) 2020八月(5) 2020七月(6) 2020六月(7) 2020五月(4) 2020四月(6) 2020三月(5) 2020二月(4) 2020一月(2) 2019十二月(1) 2019十一月(2) 2019九月(2) 2019八月(1) 2019七月(1) 2019六月(2) 2019五月(1) 2019四月(6) 2019三月(3) 2019二月(1) 2019一月(4) 2018十二月(3) 2018十一月(7) 2018十月(3) 2018九月(5) 2018七月(6) 2018六月(6) 2018五月(6) 2018四月(8) 2018三月(5) 2018二月(8) 2018一月(5) 2017十二月(6) 2017十一月(4) 2017十月(6) 2017九月(1) 2017七月(1) 2017六月(2) 2017五月(2) 2017四月(4) 2017三月(1) 2017二月(1) 2016十月(1) 2016九月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗