[問題] 煮過頭的豬肉該怎麼辦- 看板cookclub

如題奶奶為了拜拜而煮的豬肉煮過頭了>< 而且整個一大塊都是瘦的有試過切成 ... 沒被吃完現在冰箱裡那一大塊的豬肉還剩很多請問有什麼方法可以補救嗎QQ ... 批踢踢實業坊 › 看板cookclub 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者yaki(.)看板cookclub標題[問題]煮過頭的豬肉該怎麼辦時間SatOct2322:06:092010 如題 奶奶為了拜拜而煮的豬肉煮過頭了>< 而且整個一大塊都是瘦的 有試過切成很薄的薄片加醬油跟水下去炒 可是似乎無論再怎麼補水肉片都吸收不了水分進去了 結果那一小盤肉最後還是沒被吃完 現在冰箱裡那一大塊的豬肉還剩很多 請問有什麼方法可以補救嗎QQ 不然就只能餵狗了...orz -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆From:60.251.227.208 推pigwolf:切薄片涼拌,試試這配方:蒜頭+魚露+醬油膏+砂糖+白醋+香菜10/2322:18 →pigwolf:+水+芝麻浸泡一小時,配合大量切細香菜食用10/2322:19 →newlife12345:個人建議就燉爛囉(看喜歡怎樣的湯汁)10/2322:27 →geartrains:已經柴掉了試涼拌較好,再燉無用,以後煮記得開小火10/2322:36 →geartrains:烹調時的溫度對肉類影響蠻大的@@10/2322:37 推superivan:為什麼沒辦法燉爛?==燉爛跟肉柴掉沒什麼關西吧10/2322:53 推meisterhaft:做成燴類的餐點?10/2323:01 推kdy:放在塑膠袋用木槌敲散,調味後炒乾可以做成肉脯或肉鬆10/2323:11 →kdy:或切小丁加調味料燉成肉醬10/2323:12 →yaki:原來要泡一個小時明天來試試看!因為本來是想弄成蒜泥白肉10/2401:40 →yaki:可是擔心即使有醬料還是太柴所以才沒做10/2401:41 →yaki:再請問一下下次水煮豬肉時可以先小火煮至八分熟然後用10/2401:42 →yaki:悶的方式泡熟嗎?10/2401:43 →wuwubaba:作回鍋肉油加多點10/2404:20 推geartrains:回樓樓上,可以,在原汁裡泡到冷也不會那麼乾,不過要10/2408:27 →geartrains:確定有全熟喔.無法燉爛是因為一開始沒跟膠質一起煮@@10/2408:29 →mrschiu:請加有油的醬汁..建議參考下營滷味或鹽水雞攤..他們的醬10/2414:44 →mrschiu:是香油和香料的混和物..讓清淡的食材口感大加分..10/2414:46 →yaki:了解~謝謝大家!!!!10/2422:37